Kako zamrzniti hrano?

Sodobne naprave bistveno poenostaviti življenje gospodinje. Eden izmed takih uporabne naprave se šteje za hladilnik, kjer lahko shranite skoraj vsako kuhano hrano, in za dolgo časa. Dovolj je, nato pa se jim, da se ogreje. Ampak to se zgodi, da so nekateri z ljubeznijo pripravljenih jedi povsem neprimerni za uživanje. To je posledica dejstva, da morajo biti zamrznjeni izdelki desno.

Katere izdelke lahko zamrznjene?

Prvič, morate razumeti, da to ni potrebno, da zamrzne. Zato je najbolje, da ne bo dal v zamrzovalniku pločevinkah, sesekljan kuhan krompir, skuta, jajca, jajčno, žele, smetana, unsterilized mleko, majoneza. Prav tako se zaveda, da izdelki ne morejo biti v hladilniku v obliki toplote.

Kateri izdelki so zamrznjena? Tukaj je najbolj obsežen seznam:

• sveži, mladi, kuhana zelenjava, pretlačimo;
• skoraj vse vrste rib, pokrovače, ostrige, školjke;
• rakovice, jastog, kozice;
• zrelo sadje (razen tistih, ki vsebujejo velike količine vode);
• mlečni izdelki - sir, margarina, maščobne smetana, maslo, svinjska mast;
• meso;
• keksi, pecivo, kruh;
• testo;
• pripravljene jedi;
• juha;
• aromo masla;
• semena, oreški.

hlajenje in zamrzovanje tehnologija

Vsak hladilnik zamrznjene hrane, in jih je mogoče shraniti za dlje časa, samo takrat, ko zamrzne. Če upoštevate pravila skladiščenja, tudi po precej dolgo časa, so visoke kakovosti in vsebujejo vse hranilne snovi. Je treba paziti na to točko: mraz pomaga ohraniti kakovost izdelkov, ampak da ga ne povečuje. Če bi bila na začetku benigni sadje, zelenjavo in meso, zamrznjeno, nato pa nekaj mesecev po odtajanju, da so enaki. Rot peremorozhennoe meso okužene korenine ostajajo enaki.

Če so pripravljene hrane vsebujejo škodljive bakterije, bo mraz upočasni njihovo sposobnost za življenje, vendar pa še vedno ostajajo. Pri temperaturi -18 stopinj njihovo število je običajno enaka, če pa je temperatura začne naraščati, se bakterije aktivira takoj in bo aktivno razmnožujejo v komori.

Kaj naj zamrzne izdelke?

Z desno embalažo za zamrznjeno hrano, ste lahko prepričani, da tudi po precej dolgem času, da ohranijo svojo svežino, barvo, okus, hranilno vrednost in vsebnost vlage. Hrana se lahko zamrzne v surovem stanju, v originalni embalaži, vendar je najbolje, da jih še naprej paket s plastjo plastike. Prav tako ne dajo v zamrzovalnik kartone mleka, sladoled, palačinke, burgerje in tako naprej. N., ki se uporabljajo v ta vrečkah ali posodah.

Pakiranje za zamrznjenih izdelkov, morajo izpolnjevati naslednje pogoje:

• neprepustna za vlago, zrak, maščobe in olja;
• imajo moč, zanesljivost;
• to ne bi smelo strga, zlomi ali razpoke pri nizkih temperaturah;
• zapreti enostavno in varno;
• ne bi smeli preprečiti vdor tujih vonjev.

Zamrznjena hrana se lahko shrani v dveh vrstah embalaže - trdni embalaži in gibke vrečke ali folijo.

Trdne posode iz umetne snovi ali stekla, ki se običajno uporablja za zamrzovanje pregib enostavno in tekočih proizvodov. Plastične vrečke in folije je potrebno zamrzniti suhih izdelkov, kot tudi tiste, ki so nepravilne oblike in ga je težko postaviti v zabojnike.

Pravilno izdelki za pripravo

Preden se zamrznejo hrano, jih je treba skrbno preučiti. Če se je nekaj začelo slabšati, bo treba odstraniti brez obžalovanja. Izdelek je treba temeljito očistiti. Ti morajo biti pripravljeni tako, da se po odtajanju jih lahko takoj porabi. V ta namen so izdelki razvrščeni, oprana, narezana, paro, olupljenih, sadne jame odstraniti in brez drobovja. Po kopanju nujno vsa posušimo. Zdaj vsi majhni deli postavljeni v posebnih paketih ali pripomočki.

Toplo sadje, zelenjava, zelišča ali meso se najprej ohladimo na sobno temperaturo, nato damo v hladilnik in nato - v zamrzovalniku.

zamrzovanje

To bi moralo biti, kakor hitro je mogoče izvesti zamrzovanje, saj če se ledeni kristali takoj nastala, ki lahko poškoduje tkanino na površini izdelka. Kot rezultat, so tokovi sok, zmanjšanje gastronomsko in prehransko kakovost, okus in barva se slabša. Zato mora biti temperatura zamrzovalnega -18 stopinj. To preprečuje rast bakterij in pomaga ohraniti hranilno vrednost.

Zamrzovanje bi morala biti popolna, t. E. Proizvod se izvaja na celotnem globino. Čim nižja je temperatura, pojavi boljša je zamrzovanje. Kršitev pravil iz tega postopka lahko kasneje vpliva na zdravje ljudi.

Skrivnosti učinkovitega zmrzovanje

Za zamrznjeno hrano za dolgo časa ohranijo svojo kakovost, morate vedeti nekaj skrivnosti.

• Zamrzovanje je bolje, da tanke dele, kot v tem primeru, se bo ta proces potekati hitreje. Veliko sadja pred njim je treba narežemo na majhne koščke.
• Izdelki v obliki briketov, najbolje jih v zamrzovalniku navpično, tako majhno vrzel. V tem primeru je v celoti promorozyatsya in reža za kroženje zraka je potrebno.
• Ne preobremenjujte hladilniku ali zamrzovalniku proizvode, namenjene za dolgoročno hrambo, ker lahko kasneje vpliva na njihovo kakovost.
• Glazura mora biti le v zaprti embalaži.

Dalje, upoštevati pravila posameznih vrst zamrznjenih živil.

Zelenjava, zelišča in gobe

Za pravilno zamrznila zelenjavo, to je treba storiti takoj, takoj, ko so jih prinesla iz trgovine ali prinesel iz države. Jih je treba oprati, narežemo na koščke, suhem, hladnem in pakiranje v plastično vrečko in nato odstranimo v hladilniku. Z gobami in vse je treba storiti hitro, vendar za razliko od zelenjave, jih je treba zamrzniti surova, kuhana ali celo pražena. Ko gre za zeleno, nato jo speremo, posušimo temeljito in postavi v zaprti embalaži.

Sadje in jagode

Majhni sadeži so ponavadi zamrznjeni celoto in narežemo na večje kose. Kosti so običajno odstranijo vnaprej, kot tudi v samem jedru hrušk in jabolk. Če je sadje je zelo sočno, nato pa po odtajanju je priporočljivo pripraviti pire krompir. Maline in jagode so običajno shranjeni, pour sladkorja.

Meso in ribe

Sveže ribe in zamrznjeno meso na majhne koščke, v zaprti posodi. Ribe pred skladiščenjem, se prepričajte, da čiščenje, izpiranje in suha.

izdelki iz moke

Ko zamrznjene izdelke, kot so cmoki, štruklji, palačinke, zvitki in svež kruh, je treba spremljati celovitosti paketov. Končni proizvodi ne smejo držati skupaj, drug z drugim, in kruh, je zaželeno, da se narežemo na koščke.

sir

Ta izdelek se lahko zamrzne velik kos, potem ne bo razpadlo. Če pred shranjevanjem ga narežemo na majhne koščke, mora posodo dodamo 1 ch. L. moke ali koruznega škroba na rezine ne držijo skupaj.

Shranjevanje živil v zmrzovalniku?

Shranjevanje zamrznjene hrane, mora biti na določeni temperaturi. Časovni okvir je treba upoštevati.

Drobovine in mletega Priporočamo shranjevanje ne več kot 2 meseca, svinjina, perutnina in pusto jagnje - 6 mesecev, govejega in igra - do 10 mesecev. Za pripravljeni obroki, čisti maščobe in mesa, to obdobje je 4 mesece. Morski sadeži in majhna trgovina ribe okoli 2-3 mesecev, dele velikih rib - šest mesecev. Zamrznjeno sadje, zelenjava in jagode lahko ležijo v zamrzovalniku skozi vse leto.

Ta priporočila veljajo samo za tiste izdelke, ki so pravilno pripravljene in zamrznjene. Če je meso damo v zamrzovalnik za shranjevanje v enem kosu, lahko pa slabše, še preden je trenutek popolnoma ohlajeno.

Termo za zamrznjeno hrano

Thermo so embalaža, ki se shranjujejo in prevažajo ohlajeni, zamrznjeni in vroče izdelke. Zahvaljujoč plast Penoplex, ki se nahaja med plastmi posebno folijo, zamrznjene hrane odtajano veliko počasneje.

Pred nakupom takšno posodo, je treba paziti na embalaži z informacijami o tem, koliko jo ohranja hladno. Transport zamrznjenih živil, kot je zelenjava, ki se izvaja prav v termo. Če je zelo vroče, kot posoda ohrani svojo učinkovitost do tri ure, in v hladnejše vreme - do pet ur. Termo za zamrznjena živila so bistvenega pomena za potovanje na piknik, kot jih je mogoče prevažati pico ali piščanca na žaru.

Kako odmrzovanje hrane?

tajanje proces mora počasi nadaljuje. Zelo pomembno je, takoj za, da se izdelki porabi za hrano, ker je poškodovana celična struktura precej izpostavljeni škodljivim bakterijam. Zato je treba odtajati cvrtje hrane, kuhanje, dušimo ali pečene takoj po odstranitvi iz zamrzovalnika.

Za pravilno odmrzovanje živila dajo na krožnik in dal na spodnji polici hladilnika. Pomembno je, da v tem postopku zagotovijo, da surova perutnina, ribe ali meso niso v stiku z lastnem soku, saj lahko vsebuje bakterije. V ta namen je globok krožnik plošča je postavljena, obrnjen z glavo navzdol je na izdelku. Pokrov s folijo ali skledo.

Odtaljevanje lahko drugačna in je odvisna od teže in volumna hrane. Na primer, funt mesa je možno že po 5-6 urah uporabljati po odstranitvi iz zamrzovalnika, ribe z enako maso odtajali 3-4 ure.

Ni priporočljivo, da odmrzovanje izdelkov na prostem, saj je verjetno, mikrobna rast na površini. V mikrovalovni pečici ne more storiti zaradi izgube okusa in vročo ali toplo vodo izgubi koristnih lastnosti in videz. Hladna voda je tudi zaželeno, da dobimo odmrzovanja, vendar v nujnih primerih je treba narediti tako, da se ne dotika izdelke, ki jih dajanje, na primer, v plastični vrečki.

Polizdelki iz rib, perutnine in mesa ter sadja ali zelenjave rezanje, ni potrebno odtajati. Njihovo širjenje v ponev ali lonec takoj po odstranitvi iz zamrzovalnika. Izjema je nadev, ki priporočajo odtajali na spodnji polici hladilnika.

zaključek

Zato je treba ustrezno zamrzne živila za nekaj časa, da jih uporabljajo za hrano, in so bili z normalno kakovostjo. Neupoštevanje določenih pogojih uporabe in skladiščenja je verjetno škoda, da hrano, ki lahko negativno vplivajo na zdravje ljudi.