Kako škripcih ribe za sušenje ali strjevanje? Soljenje rib: recept, trajanje

Zdaj kupiti soljena ali posušene ribe je veliko dražji kot pred nekaj pet ali šest let. Ki prihajajo na trg ali v trgovini, lahko ujeli sami razmišljati, "je ne pijte Ali imam pivo s posušeno ribo?« In potem greš na pultu, poglej ceno in ugotovili, da riba ne more storiti, in dva kupite že drago. In se vrniti domov z nič. Toda zdaj, zahvaljujoč tem članku boste izvedeli , kako škripcih ribe za sušenje in utrjevanje.

osnovne zahteve

Pred sušenjem ali kreten rib, je treba določiti vrstni red prosola bi moralo biti. Zdaj govorimo o tem, koliko soli ribe, da se posuši, in boste lahko, da bi to čar doma ali v koči. Če ribe vsebuje deset odstotkov soli, se šteje, da je soljeno, od dvajset in več - veliko soli. Slanico (sok, ki razporeja ribe mešati s soljo) periodično prepustna za preprečevanje bakterije za množenje in pokvari ribe. Ribje za sušenje oziroma tretiranje mora biti sveži in ohlajeni. Šele nato lahko začnete drobovja. Soljenje rib za sušenje - to je zelo odgovorna. Moramo črevesju notranjost tako, da klice ne zadeti mesa.

Soljenje majhnih rib

Soljenje majhnih rib, se šteje, da je popoln sod ali emajl lonec. Obdelali ribe za sušenje, je treba oprati, in rub s posebnim zmesi nitratov in soli. Delež takih zmesi - 10: 1. Salitra - odličen konzervans. Ne dopustiti, da se slabša, in jim daje lep rdeč odtenek. Na dnu soda ali pan put plasti: ribe - mešanica, pokrovom in dal pod jarmom. Posodo hraniti na hladnem, kar potrebujete. Če nenadoma ni bilo nitrat, recept za soljenje rib, da se posuši malo bolj zapletena. V tem primeru boste morali črevesju ribe in odstranimo škrge. Soljenje lahko dodamo različne začimbe po okusu: ribez listi, blackberry, lovorjev list, nageljnove žbice, črna, sladka paprika, kumina in celo rožmarina. Vse je odvisno od vaše želje. Po soljenje rib lahko posušimo in lahko in je toliko pranje z vodo in zalivanje sončnice maslo.

predelavo rib

Za pravilno črevesju ribe, ki jih je treba narediti za prečni prerez med glavo in anusa. To se ne sme zmanjšati v nasprotni smeri, kot se notranji organi lahko poškoduje tako zarezo. Izvlecite notranjost, škrge, temeljito sperite. Za pranje do trenutka, ko je hrbtenica ni kri.

Kako škripcih ribe za sušenje in sušenje mokre

Za sušenje ne odločite zelo velike ribe do funt. V vroči sezoni morate vypotrashivat, v mrazu - št. Operite ribe ni potrebno, samo obrišite s suho brisačo, da odstranite odvečno vlago. Za pripravo morate biti prepričani, da bo za grobo sol. Vsak drug ne bo delovalo, saj je naš cilj - da ne dajejo okus ribe in odstrani vlago iz njega. Ta riba sušenje slan, in tako bo imel drugačen vonj in okus. Manj groba sol le v tem, da topi počasi, vendar črpa več vlage.

Nato nadaljuje, kot sledi: v vedro ali skledo (če ne eno ne drugo, si lahko pot), pour sol, vendar ne preveč. Ribe je treba postaviti tako, da je vodja ene dotakne rep drugega. Vsako plast prosolit dobro. Ko je riba je več, morate pour sol na njej tako, da pokriva celotno površino. Lahko dodamo malo sladkorja po okusu. Pokrijte in dal pod jarmom. Težji zatiranja je okusnejša bo riba. Ne lahko zrak uhaja v rezervoar in preprečuje rast bakterij. Po približno 5 urah ribe sprošča sok - medija. Vedeti je treba, kolikor je mogoče v hladnem prostoru, lahko celo led.

Koliko soli ribe za sušenje ali strjevanje? Dodamo sol na ta način potrebovali približno dva ali tri dni. Po tem času, v dobro slanem-ribe meso posivi. Naslednji korak bo priprava za razpenjanje in obešanje. Slane ribe je treba namoči pod tekočo vodo, dokler se ne začne, da ne plavajo. Ribe zvečer ven na naslednji način: posebni kavlji z navojem skozi oči in visel na vrvi. Ribe je treba posušiti po namakanju, zato je bolje, da visi ven ponoči, da letenje ni obsizhivali svoj ulov. Zjutraj, prestrašiti proč muhe, ribe poškropili z raztopino kisa in vode. Posušene ali sušenje traja do osem dni, je odvisno od velikosti ribe.

Soljenje rib za sušenje oziroma tretiranje suhem postopku,

Kako škripcih rib za sušenje in suho metodo, ki ribe bolj primeren za to? Ta vprašanja imajo odgovore. Soljenje rib za sušenje oziroma tretiranje na ta način bolj primerno za velike ribe. V mokro soljenje smo pobili ribe, potem morate ne le odstraniti drobovino, ampak tudi razdeljena ribe na dve polovici in do suhega obrišite z brisačo. Notranji del mora biti dobro polije sol. Za takšno soljene ribe, a so bili dani v plasteh v škatli. Zato je najbolje, da se les - bo tok skozi luknje izločajo sok ribe. Seveda polje se nahaja v jami. Dig je navadno v senci in pokrijemo s folijo, da žuželke niso mogli priti do rib. Veleposlanik traja do enega tedna. Ta metoda je primerna za majhne ribe soljenje tudi. To ne more niti gut.

Tukaj je kar morate storiti:

1) Vzemite rezalno ploščo, jo položite na čisto brisačo.

2) Zložite ribe zapored v "papaline v banki."

3) potresemo sol in zaviti brisačo.

4) Pokrijte z drugo ploščo in dal jarem.

Sok v tem soljenje teče skozi tkanino. Po prosolilas rib, ki se ga odstrani iz brisač oprana v hladni vodi ter namakali kratko delovno mesto. Najboljši način za sušenje - to je lesena škatla, vnaprej pripravljena z gazo ali mrežnih sten, vendar lahko to storite, in na preprost način. Take "Cigan" ali čevelj igla skozi kaprojske to nit ali laksa nanizani in ribe, navojev preje skozi luknje za oči. Na vrhu vrvi dal na gazo ali mrežo proti komarjem in suhih sedem do deset dni. Velika riba je najbolje, da visi na visoki nadmorski višini na polih.

Sušenje in sušenje v naravi ribe

Veliko se sprašujem, kako škripcih sušenje rib v naravi. Če si šel na piknik s prijatelji za nekaj dni in ujel ribo, je mogoče varno sušeno ali zavyalit na kraju samem. Kako škripcih sušenje rib na terenu? Brez drobovja ulov se nahaja v vrečko soli na dan, nato pa obesili na prostem. Secure ribe lahko uporabite clothespins, jim visi s svojimi repi na svežem zraku. Najbolj sprejemljivo vreme za to - vetrovno. Za zaščito rib pred insekti in gaze embaliranih obrisati sončnično olje ali manganov raztopino. Optimalna temperatura sušenja ali sušenja - do dvajset stopinj. V naravnem okolju, na soncu sušene ribe na dva tedna. Trgovina posušene ribe bolje vreči tkanine v prezračevanem prostoru, vendar je treba opozoriti, da po sušenju mora biti "pravi" do enega meseca.

Kako marinirati sveže ribe? vlaganje Cold

ni treba, da je gut za mariniranje majhne ribe velika, ta pogoj je potrebno. Obstajata dve vrsti za mariniranje rib: hladno in toplo.

1. Priprava marinado: 200 ml vode, 100 g soli, 200 gramov sladkorja. Pomešamo in raztopimo v 300 ml vrele vode.

2. Cool.

3. Vlijemo v 500 ml slanice in kisa vrele vode.

4. Dodajanje En gram listja, en gram koprom, tri grame poper, boljši vonj in pol gramov celotnega Gorćićno.

5. jedi z ribami damo v hladilnik za pet dni vnaprej premik čebulo in prelijemo marinada (1: 1). Čebula Izkazalo se je, ne manj okusna kot sama rib.

dekapiranje vročim

1. Cut ribo na kose, po odstranitvi drobovje.

2. pour fino sol in čaka na mrazu 30 minut.

3. Za marinado: zavrite dve litrov vode, dodamo štiri in tri čebulo narezano korenje.

4. Po desetih minutah vrenja dodamo dve žlici kisa, poper, lovorov list, sol, sladkor po okusu.

5. Ribe prelijemo z marinado in kuhamo dvajset minut na majhnem ognju.

6. oparine banke, postaviti ribo in prelijemo z marinado.

7. Zaprite plastični pokrov.

Naj ribe lahko do tri dni v hladilniku.

Delicious soljene balyk

No, kdo ne mara rib balyk? On ni le okusna, ampak tudi koristno. Losos je mogoče narediti iz mastne ribe: jesetra, losos, postrv in druge.

Priprava:

1. Nazaj ločiti od kože, zložena v ponvi.

2. pour sol in nitrat (400 g soli na 5 g amonijevega nitrata).

3. Put pod jarmom na tri dni.

4. Mešajte balyk, drgnjenje svoj sok in pustimo stati še tri dni.

5. Izvlecite, zvečer ven na soncu za sušenje.

6. Prokoptit rešetka ali tekoči dim.

pravilno hraniti ribe

Ribji izdelki poslabša zelo hitro, in ribica vonj močno absorbirajo sosednje izdelkov. Prav iz tega razloga, ki jih potrebujete za shranjevanje sveže ribe v emajl lonec s pokrovom. Skrbite, da bo lahko v tej obliki le za dva dni. Zamrznjena riba je mogoče shraniti do dva tedna. Slan izdelek hraniti v hladilniku na temperaturi do 12 stopinj. Posušen in posušimo shranjen v hladilniku ali rag papirnato vrečko. Če se ribolov v sodih s slanico, potem morate, da ga shranite na hladnem kleti. Sod postavljen na opeke in tla napolnjena z žagovino. Spremenite žaganje pozimi morali pogosto (približno enkrat na teden), v poletnih mesecih - enkrat na dva tedna.

Upamo, da je bil ta članek informativen za vas, in ste prepričani, da postane profesionalni o delu vlaganje, sušenje in sušenje rib.