Kako prepražimo meso: skrivnosti pravih kuhanje jedi

Preden se prepražimo meso, je treba ustrezno pripraviti za toplotno obdelavo. Zamrznjeno meso izperemo s hladno vodo in postavljeni na odmrzovanje globoko skledo iz nerjavečega jekla, stekla ali emajla za 2-3 ur. Opozoriti je treba: napačno odmrzovanja ogrevanje ali v vodi, degradira kakovosti proizvodov. Odmrznjeni meso očistimo kit in filmov in narežemo pravokotno na vlakna, nato pa rahlo Odbi kosov. Če je meso namenjeno za cvrtje v enem kosu, njegovi obrisati serviete in potresemo s soljo.

Kos mesa se nahaja na ponev ali pekač z vročo maščobo in popecite z vseh strani nad visoko vročino do rjave. Po tem mora dati v pečico, lije malo vode v ponev in kuhamo, dokler pripravljen. Tako izhaja samo iz govedine in svinjine ali jagnjetine lahko takoj dal v pečico. Vsakih 10 minut, je del odstranitvi iz peči in zalivali odzgoraj mesnega soka ali bujon. Trajanje kuhanja je odvisna od njene velikosti in kakovosti kosa mesa - v povprečju je pol do dve uri. Če želite ugotoviti, da je kos prebodli z vilicami: iz pražene mesa vlažnost jasno sok, in Plesen - rdeče.

Ljubitelje mesne "s krvjo", bi se morali zavedati: Tako kuhamo dovoljena le jagnjetino ali govedina, svinjina je treba tudi, da skrbno pečenka temeljito. Na vprašanje, kako pravilno Peči meso, narezane deli (pečeno govedino), odgovor se glasi: da je treba širiti na pekač ali vsaj 2 cm narazen. Sicer prozharka meso ne bo mogoče - zaradi odvečne vlage, da bo videti kot kuhana. okus hkrati bo trpel tudi: kraste na gosto pakiranih kosov nimajo časa za oblikovanje - olje hitro ohladi in traja nekaj časa, da se spet ogreje ga. Meso se bo izkazalo, manj okusna, kot je bila norma v skorji mu pomaga ohraniti sočnost.

Razkosanih kosov govedine lahko ocvrte in panirani (ramstek). Če želite to narediti, cut in zlomljena-off kosov mesa poper in sol, nato kratki v jajcu in zapakirano v drobtine. Fry, dokler kuhani ramstek na močno segreto ponev. Pred serviranjem jed posuto z oljem. Drug način priprave mesa na žaru - ga predloži smetano, dodamo čebulo in paradižnikovo omako. Pred cvrtje mesa, je zmanjšanje in odvračanje posuta s soljo in poprom. Kosi so ocvrte v močno segreto ponev. Posebej prepražimo čebulo mora biti - to je zmanjšanje ali fino ali polkroga. Ko je porjavi na vrhu je rahlo posuta z moko, prepražimo malo, nato dodamo pol skodelice kisle smetane, razredčene mesni sok, ki izstopala med cvrtjem. Pred serviranjem prelijemo z omako mesa.

Zanimiva Recept za praženo meso na tanke rezine. kosi rezano in razdeljena-off so ocvrte v ponvi, prej posuta s soljo in poprom, dokler storiti (8-10 minut). Narežemo na rezine olupljene sveže gobe ali jurčki in jih prepražimo ločeno v olju, nato pa kuhamo na enak način svežega paradižnika, olupljena. Meso mora biti vročena mizi, ki počiva na vrhu vsako rezino gobe in paradižnika posodo in zalivanje paradižnikovo omako, ki jo lahko dodate tudi sesekljan peteršilj, koriander in česen.

Goveji file zrezek lahko kuhate v enem kosu na nabodalo. V ta kos, ki tehta približno 300 g izperemo, reši kite. Preden se prepražimo na meso, sol in poper IT (premagati ni potrebno). Ribica je dal na ražnju in pražena nad žerjavico za približno 10 minut - ta čas, je povsem dovolj. Med treba nabodalo obrnil cvrtje mesa je večkrat premazano z maslom.

Tako je odgovor na vprašanje, kako speči meso obdržati svoj okus in vsebuje hranila, bo takole: ga potrebujejo, predvsem pa pravilno odmrzovanje in nato prepražimo na močnem ognju, dokler svež - kot se to zgodi mehko, sočno in koristno. Pripravite meso na žaru tik pred serviranjem. Okrasimo hranjeni kuhan ali pečen krompir, grah, koruza.