Kako fermentirati zelje

Samo kako koristne za naše telo zeljem, lahko govorimo že dolgo časa. Konec koncev, da ima več vitamina C kot agrumov, je bogata z vlakninami in nizkokalorična. V hladni sezoni bo kislo zelje pomaga pri preprečevanju prehladov in gripe, ker vseh enako vitamina C v

Pogovorimo se o tem, kako fermentirati zelje zato je izkazalo, okusno in koristno, kot je mogoče.

Pick kasnejše sorte zelje, saj je gostejša in fermentirajo, da postane hrustljava. Izkazalo se je, da je najbolj ugoden čas za namizne oljke - sredi jeseni. Če se odločite za velike strese, boste lahko prihranili denar - dobil manj odpadkov. Bodite pozorni na to, ali obstaja zelena zelje listi na vrhu. se ne uporablja za fermentacijo, vendar je njihova prisotnost zagotavlja kakovost zelenjave. Če je zelje podmorozhena, trgovec kosi zeleni listi so izgubili svojo tržnost. Od glave zelja, ki je bilo zamrznjeno, dobro kislo zelje ne bo delovala. Najbolj okusna je zelje, sladkast okus, z belim jedrom.

Vlaganje se izvaja na več načinov. Suha veleposlanik - preprosto obdelali zelje, tako obrabljen s soljo, mokro veleposlanika - v tem primeru je napolnjena s slanico in kuhamo pot - če se slanico, ki je napolnjen s zelja, vroče. To se lahko reši tudi na različne načine. Tradicionalno - da je črtami, ki se hitro pridobljene na posebnem zelenjave Rezalniki. Listi lahko odrežemo kvadratov, in nekateri fermentirano naslovom izvajajo v celoti - potem listov se lahko uporablja za kuhanje zelje.

Kako fermentirati zelje s korenčkom - izberite glede na estetske preference: Če korenje naribamo, potem bo barva roza kislo zelje, kot da rezati z nožem na vrč - barva končnega izdelka ne bo spremenila. Poleg tradicionalnih korenja ali doda zelja brusnice brusnice, jabolka in slive, gobe, zelena in poper. Lahko dodate in začimbe - klinčki, kumina, koper. Razmerje dodatnih izdelkov in soli približno ena proti ena. Salt - na splošno zelo pomembna sestavina kislega zelja. Če ste vzeli to ni dovolj, bo končni izdelek obrniti ohlapna in mehka, če jo pretiravajte - preveč slano zelje, je malo verjetno, da bo nekdo všeč. Bolje, da traja približno dvesto gramov soli na desetih kilogramov zelja, to je - optimalno razmerje. Dodajanje sladkorja, da bi okus blažji in pospešili vlaganje, vendar preveč sladkorja se zmehča preveč zelja.

V mestu stanovanje z velikim sod kislega zelja bodo imeli kam dati, zato podyschu še en način, kako fermentirati zelje v majhni sobi. Izberite steklo, lončene posode ali lakiranih oprema. Ne pozabite, da bo kislo zelje v pocinkane, aluminijastih posodah ali v kositra pot ne more biti, ker, prvič, pokvari okus, in drugič, boš povzročil škode. Nekatere gospodinje za okus in zaščitimo bakterije iz mazanjem dno in stene posode medu, alkohol, rastlinsko olje ali kis, vendar to ni obvezno.

In zdaj - preprost recept za kislo zelje. Pogosto moramo pripraviti relativno majhno količino njim, tako da je sedanji način - kako fermentirati zelje v banki - vedno pri roki. Bodite 2,5 kg zelje, sesekljajte. Vtrite majhen korenček in ga zmešamo z zeljem. Če imate semena kopra - in jim dodali ustrezno posušeno sesekljan koper. Postavite zelje v tri-litrski kozarec. Veliko ram ni potrebno. Napolnite posodo skoraj do vrha. Put 2 žlici soli in napolnimo s hladno vodo. Pustite kozarec na sobni temperaturi 2,5-3 dni. Drugi dan, postavite kozarec zelja v široko skledo. Treba je zbrati slanica lije ven. Po tem času, pour slanico v ponvi, potresemo v pol skodelice sladkorja. Postavi v vrelo slanico s sladkorjem, vendar ne zavre. Prav tako bo treba nenehno mešamo in posneto. Pour medija zelje v banki znova in pustimo na sobni temperaturi. Po dnevu - dve, ko bo njegov okus postane bolj kisla, da je pripravljen za uporabo.