Kako dodamo kis za žar in ali to storiti?

Za pripravo dober žar, obstaja veliko skrivnosti, in skoraj vsak ljubitelj te jedi je malo. Vendar pa je bilo vedno sporno vprašanje, koliko kisa dodamo na kebab in ali je vredno početje sploh? Žar lahko imenujemo umetnost, ki zahteva talent, če ne, potem vsaj sposobnosti. Čeprav, če opazujemo najbolj osnovne zahteve, je možno, da se uspešno pripraviti to jed.

Jasno je, da na podlagi okusno shish kebab - mesa. Njegova kakovost je odvisna od uspeha 80%, brez začimb in mariniranje tehnike nikoli rešiti staro meso divjega merjasca, bika ali ram. Najenostavnejša možnost - to je uporaba svinjine. Jed to je mehko, sočno in ne zahteva dolgo mariniranja. Najbolje je, da kupite sveže meso. Ne jemljite zmrznjenega proizvoda ali kot že marinirano kebab. Mimogrede, bo ta možnost dodamo kis nujno, in če je meso zamrznjeno (predvsem peremorozhennoe), kis za žar morali dodati. To je zagotoviti, da je meso mehkejše.

Za Srednje Azije in kavkaških kebab jagnjetina tradicionalno sprejeti, in sicer svojo posebno aromo in okus dajejo nacionalne kuhinjske funkcije. Čeprav je danes najti dober jagnje je zelo problematično. Ampak lahko kupite na trgu govejega mesa (najbolje goveje) striženjem - in rezultat bo presegla vsa vaša pričakovanja. Obstajajo ventilatorji piščančjega kebaba, kupili piščančje noge ali krila za njega. Tu je vprašanje, koliko kisa dodamo žara,   mogoče odgovoriti nedvoumno - sploh ne. Z ponudba piščančjega mesa z so odlični limone in majoneze. In, na primer, v Afriki, so domačini pripravili to jed drobovine. Če želite to narediti, vzemite ledvic, srce in jetra. Ko nanizani na nabodala, poper, sol, nato pa na kratko pečen v žerjavici.

Kako dodamo kis z žara? Marinirati tako ali marinira? Kako bi moralo biti v marinadi? Tukaj je nekaj starega in precej sporna vprašanja. Vse je odvisno od želje in mesa. Nekdo ne morem zamisliti brez žara ocetne ur v "kopeli". Nekdo opušča z marinado, in če je, in jo uporablja, potem pa ne več kot 5 minut. In da je pripravljena jed je meni žar, in vse ostalo je le pečen meso na žerjavici. Morda je res, da obstaja na desetine načinov za pripravo na to jed, vendar vsak od njih bo v lastno dobro.

Bodite na klasičen način kuhanja. Rezina mesa v kosih 40-50 gramov, shinkuete čebulo, na črni poper, sol, kis vzbryzgivaete vse, lahko dodamo limonin sok. Če ste vzeli svinjine, jed je pripravljena za cvrtje v 3 urah. In če je jagnjetina ali govedina, morate počakati 6 ur.

Ampak poskusite poiskati belci, koliko kis dodati na žar? V odgovor, vsaj boste dobili zmeden pogled, kot na Kavkazu kis ne uporablja za to jed. Obstaja Žar sprejeti suho vino, ayran ali limono. Čebula se ne reši, ne drobite, iztisnite sok na plast mesa. Uporaba kot začimbno papriko, prelomljene (obvezno) lovorjev list, lahko česen včasih dodajo.

V Kirgiziji nabodala mariniranimi v morska krhlika sok, mimogrede, tako marinade je sposoben rešiti skoraj vse meso. Seabuckthorn daje nežen okus, mehak in nežen okus celo star kos govedine. Čebulo in začimbe dodati, kot običajno, vendar se prepričajte, da žar pod jarmom.

Tisti ljudje, ki ne jedo mesa, in gurmani tudi raje nabodala iz plemenitega rib. Za to sprejeti jesetra, postrv, jesetra, lososa in belega jesetra. Sl začimbe in dodamo po okusu. Nekdo uporablja kis, malo majoneze. Promarinuetsya nekaj ur - in na žerjavici.

Odličen kebab dobili, če se marinira v lastnem soku. Zanj si lok (1: 1 z mesom), sol in začimbe. Čebula lahko zelo drobno sesekljane, se skozi mlinom za meso. Nastala žganci prelijemo meso in dodamo sol in začimbe, dal pod jarmom. Lemon se uporablja za ljubitelje kislega okusa. Nekaj ur nadaljuje cvrtje. Kot lahko vidite, za pripravo jedi sploh ni treba spraševati o tem, koliko kisa v žar dodal. Nekdo drug na 1 kg mesa je žlico rastlinskega olja za cvrtje, se ovije meso, ki daje Posodo posebno bogastvo.