Kaj je škrob in v katerem hrana ne vsebuje?

Dejstvo, da tak škroba, mnogi od vas ve iz šole. Ta pretočni rumenkast ali bel prah. Vsakdo se spominja šolskega izkušnje z jodom barve gomoljev modro krompirja. To pomaga učijo otroke, da se določijo lastnosti škroba in stopnjo soerzhaniya njim v izdelke. Oglejmo si tega materiala kot sestavni del naše vsakdanje hrane.

Kaj je škrob. Izdelki, v katerih se vsebovani

To je kompleksen ogljikov hidrat, ki se dobro absorbira, ko je telo. Ne tako hitro, seveda, kot sladkor (ki je enostaven ogljikov hidrat). Toda to asimilacijo tečaj dovolj okrepiti moč telesa in dopolnitev zaloge glikogena v jetrih. Takšno odlično prebavljivost je vzrok za enega od glavnih lastnosti škrobnih živil - vodijo k povečanju telesne mase. To je bila ona, in ne kalorij (kar je malo več kot tristo kalorij) vpliva, ki je prejel v odvečnih prehranskih ogljikovih hidratov z veliko verjetnostjo bo spremenila v maščobo. To je zaradi tega, veliko ljudi, ki gledajo svojo prehrano in sliko, postajajo zanima dejstvo, da tak škroba in kaj vsebuje. V prvi vrsti, seveda, ta snov bogata pecivo. Vsa zrna, stročnice - a škrobna živila. Zato jih je treba omejiti na tiste ljudi, ki se nagibajo k biti prekomerno telesno težo, kot tudi diabetike in tiste, ki imajo težave s trebušno slinavko. Škrob v krompirju je prav tako lahko prebavljiva. Najbolj uporabne pečen krompir. Večina proizvaja sodobne industrije rafinirano izdelkov (kot so prigrizki, omake, zajtrk hitro), lahko škrob prisotna v latentni obliki. Zato, da se upoštevajo vse ogljikovih hidratov porabljene pozorno preberite sestavo na embalaži.

Kaj je škrob? Vrednost te snovi v kuhanju

Viskoznost raztopine škroba omogoča uporabo koloid kot neke vrste lepilo. Od jo pripravimo iz želeja, se doda omak in gravies da dobimo gostoto. Moke s peko peciva in slaščic se nadomesti včasih krompir ali koruzni škrob. To ima pozitiven učinek na strukturo izdelkov: piškoti bolj suh zrak in bolje absorbira kremo. To je le treba vedeti, da se lahko presežek škroba daje izdelek ne okus zelo dobro, tako da je testo, je treba dodati poleg svojega mleka in mlečnih izdelkov (mlečni izdelki) in arom (vanilije, začimbe). Dodajanje majhno količino škroba v piškotek bo roll tanke, in poveča mehkobo izdelka.

Uporaba tradicionalne medicine

To je že dolgo zavedajo protiulkusnega lastnosti škroba: za je celjenje želodčne sluznice dolgo uporabljajo surov krompir sok. Zdravstveni opazil njene kuvertiranje in protivnetne lastnosti. Škrob upira tudi ateroskleroze in vsebnost kalija v ogljikovih hidratov pozitiven učinek na izločanje odvečne tekočine. Slednja lastnost je zelo pomembno za tiste, ki trpijo zaradi bolezni ledvic.