Dejansko vprašanje: kako dolgo lahko obdržite meso v zamrzovalniku?

Vsak izkušen hostesa ima svoje skrivnosti o tem, koliko lahko shranite meso v zamrzovalnik, ampak za začetnike, s katerimi se soočajo s tem problemom prvič ponavadi zapomniti obstoječih pravil. Rok mesnih izdelkov v zamrznitev ni odvisna samo od njegovega tipa (govedina, perutnina ali svinjsko), ampak tudi od obdelanosti in rezanje surovin, oblike in dimenzije kosa, embalaže, najvišjo temperaturo komore, in številnih drugih dejavnikov.

Najbolj priljubljenih vrst mesnih izdelkov

Najbolj priljubljenih vrst mesa so trenutno velja za govedino in svinjino, jagnjetino, kunčjega mesa in nutrije in ptice - kokoši, puranov, rac in gosi. Poleg tega ni nič manj priljubljena med kupci uživajo klavničnih odpadkov: ledvice, jetra in srce. Najbogatejši vir za telo aminokislin in drugih hranilnih snovi zaradi nepravilnega shranjevanja v zamrzovalniku lahko povzročijo črevesnih infekcij. V industrijskih zamrzovalnih butchered trupla živali, ki se gojijo za desetletja, vendar pa je odgovor na vprašanje v domu o tem, koliko lahko shranite meso v zamrzovalniku, ni odvisno le od vrste mesnega izdelka, temveč tudi od specifikacij kamere (najnižja možna temperatura), hladno vzdrževanje pogoji je, tako dolgo, izpada električne energije (več kot tri do deset ur) bistveno zmanjša ustreznost proizvodov za porabo in zmanjšala svojo okusnost.

Kako pravilno pripraviti meso za zamrzovanje

V glavni napaka neizkušeni kuharji je prostor v zamrzovalnem prostoru celotnega kosa govedine ali svinjine pred kratkim kupili. Če je nadalje potrebno odmrzniti zamrznitev in ponovno izpostavi, meso izgubi dragocene snovi in vitamine, in užitne vlakna postala hujša ali ohlapna pridobijo neprijeten vonj. Zamrzovalnik za štiri do pet ur, je bolje, da se sprosti iz drugih shranjenih dobrotami ali vsaj pripraviti zadostno površino za nove paketi vključujejo najbolj negativno temperaturo (minus 18-24 stopinj).

Drobovina in razporejene na koščke mišičnega tkiva, rezanje maščobe vlakna na površini. Trajanje kako veliko mesa, se lahko shranjujejo v zamrzovalniku lahko drugačna, zaradi velikosti kosov, tako da je izdelek treba najprej razdeljena na dele. Vsak od njih v velikosti morajo ustrezati eni od pripravljenih jedi v prihodnosti. To vam omogoča, da uporabite ustrezno količino beljakovin izdelka, ne da bi ogrozili kakovost in organoleptične lastnosti drugih kosov. Če je mogoče, se pred zamrzovanjem mesa podvržen pranju, bo čas skladiščenja bistveno povečala. Vsaka od kosov treba temeljito namakati iz katerega koli vlago, ovit v papir (folijo ali folijo), nato pa prenesemo v posodo ali vrečko s sponko katerega krvavitve. Znotraj paketa lahko dal nalepko z datumom zamrzovanja hrane, ki bo še naprej nadzorovati svoj rok trajanja.

Po pripravi in shranjevanju mletega

Masa zdrobljenega mesa je najbolj primeren za roll valjar znotraj vreče in ga razdeli v porcij kvadratov (pri 300-350 g) s potiskanjem rob intervala rezanje krovu. Takšna predoblik je mogoče enostavno zložiti (med plasti lahko utre papir) in ne zasede preveč prostora v zamrzovalni komori. Nadalje, Juicy število kompaktnih plošč za kuhanje hamburgerji enostavno prilagoditi. Po nasvetu izkušenih kuharjev, obdobje, kako dolgo lahko obdržite meso v zamrzovalniku v obliki mesa, ne več kot tri ali štiri mesece.

O ptica

Meso piščančje ali puranje v obliki celih trupov se lahko zamrznejo, da ne več kot 9-12 mesecev, in kosi tega dragocenega izdelka se hranijo največ osem ali devet. V tem primeru, če se ne hranijo v sodobni komori z globokim zamrzovanjem (minus 20-24 stopinj), lahko celo ptica trup po 6-8 mesecih dobili slab okus starih vlaken. Skrivnost, koliko mesa lahko shranite v zamrzovalniku (od vodnih ptic - gos ali raca), izkušeni hostesa je obdobje 8-12 mesecev. Toda večina od njih so nagnjeni k razmišljanju, da je po šestih mesecih od gosjih ali račjih trupov (in kosov) neprijeten okus in vonj, ki je ni mogoče odpraviti z vsemi začimbami.

Na govedine, svinjine in jagnjetine

Označene porcije kosov teh vrst mesa, zaprti v celofan, če je zamrzovalnik opremljen z načinom »hitre zamrznitve" je mogoče shraniti za različne količine časa: mesa - ne več kot 10, jagnjetine - 6, svinjine - 8 mesecev. Pure maščobe ali dovolj bogati, da jim kosov mesa se lahko hranijo v celici ne več kot štiri mesece. Ugotovite, koliko lahko shranite zamrznjenega mesa v zamrzovalniku, je treba opozoriti, da mora biti temperatura, pri kateri se ohladi, stalno, brez nadaljnje znižanje ali zvišanje. Samo v tem primeru lahko dobite okusne in zdrave govedino, jagnjetino ali svinjino za svojimi kulinaričnimi dobrotami. Če je v hladilniku način "hitra zamrznitev" ni na voljo, nato pa shranite vse vrste mesa, ki jih potrebujete pri temperaturi, ki ni višja od minus 18 stopinj.

Več Nasveti izkušenih

Pri obravnavanju vprašanja, koliko lahko shranite surovo meso v zamrzovalniku, imejte v mislih, da je vsaka priporoča časovni okvir, bolje, da se zmanjša z odštevanjem en mesec. V komercialnih omrežij ali mesnicah ne določajo čas dobave in časom, ki ga izdelek v oknu preživel, tako da kupec za izračun natančnega rok mesa je težko. Tudi izkušeni hostesa spomnil, da ko si delijo sobo olje, zelišča in druge izdelke v zamrzovalniku z mesnimi briketi morali skrajšati obdobje njihove veljavnosti za pripravo okusnih jedi. Meso ne more absorbirati tujih vonjav, je najbolje zaviti v dveh plastičnih vrečkah, vezanje ali pa jih tesno zapaivaya. Gurmani radi, da bi v restavracijah mamuta mesa, tako da koliko let lahko obdržite meso v zamrzovalniku? V bistvu je skrivnost njenega izteka, je, da so trupla živali, ki je ležal že stoletja v permafrosta, niso bile nikoli odmrzovanje, je bilo treba hraniti pri stalni temperaturi minus, ki je doma, je skoraj nemogoče doseči. Obstajajo primeri, ko ljudje po treh letih shranjevanja v zamrzovalniku jedli meso, vendar pa je tveganje teh jedi je prevelika in okus njihovega vprašljiva. Zamrznjene in kuhana kosi perutnine, ki je v juho ali omako redijo ne več kot šest mesecev, in brez tekočine - ne več kot štiri mesece. Pripravljene jedi iz mletega mesa (mesne, hamburgerji) lahko leži v zamrzovalniku do treh mesecev, zrezki - in devet in klobaso ali kuhanih mesnih izdelkov - ne več kot 60 dni. Mnogi kuharji so skeptični o tej izkušnji, raje, da surove hrane in jih kuhamo, kot je potrebno.