Uho Recept starodavno in sodobno

Nekje v ruskem Ribja juha kuhinjo imenovano različne sladke juhe, mesne juhe kakor tudi ribe, perutnino in mesom. Precej dolga beseda "uho" je sinonim za "omako" ali "Žižka". Ampak s časom, v ruskih mesnih juh so bili imenovani juhe in jušni ragu postala znana samo sveže ribe ali ribje juhe.

Uho je ruska narodna jed, nima analogi v kuhinj drugih narodov, in spada v kategorijo ribje juhe. Toda druge juhe, vključno z ribami, uho razlikuje tako sestavo in pripravo tehnologije, kot tudi pomanjkanje oskrbo z gorivom.

Na primer, uho ni mogoče napolniti ali ječmenova moka, zelenjava, ocvrte čebule ali maslo. Če želite uporabiti svežo juho in celo žive ribe. Domneva se, da je vse sladkovodne ribe, je treba kuhane takoj po žetvi, saj je shranjen slabše, kot na morju.

Če je uho iz različnih rib, se imenuje: sterlet, jesetra ali bela riba. Na splošno, o tem, koliko rib vrste, ki se uporabljajo v uho, ni strogo pravilo: nekateri menijo, da je eden, drugi - nekaj. Juha recept se lahko vsak kuhana zelo hitro, 12-20 minut po vretju. Sveže ribe očistimo lestvic ne bi smelo biti - to je popolnoma raztopi, če si dal ribe v mrzlo vodo in kuhamo na majhnem ognju do vrelišča. To uho je pripravljen v petih minutah po vretju.

Obstaja več stare metode za pripravo juhe, na primer, "bela" uho recept vsebuje naslednje sestavine: čebulo in rib - kaplico, ostriž, smuč, belih rib. Iz te ribe kuhane juhe, nato pa v ready-made moke, doda koščke kuhanega menek, ide, soma in linearno.

Tam je bil tudi "črno" uho recept sestavljena iz rib, ki je lažje, na primer, krapa, učinka rdečih oči. Za pripravo te juhe, ki se uporablja kot klen, klena in ruffs z dodatkom začimb: cimet, poper in nageljnovih žbic. Ampak najbolj opazen je bil "rdeč" v uho, ki se imenuje tudi "oranžna" ali "kraljevsko".

Carja je uho recept , ki je sestavljen iz dragocenih vrst rib in žafrana, priložiti Posodo prijeten okus. Za pripravo "rdeče" juha je Sturgeon, jesetra, Beluga, lososa in drugih nič manj žlahtno ribo. V starih časih so bili na bankete običajno postrežejo pecivo in vse vrste juhe. Torej, v čast ušesu in je bila bela in črna, in kraljevski.

Zelo zanimiva je tako imenovani trojni uho Recept je preprost, vendar se zdi, da nekaj pretiravanje v naših težkih časih. Triple uho se imenuje ribolov, ker je njegova priprava vzame veliko rib.

Najprej morate, da zavre, v ponvi nekaj nizko vrednost ribe, ribe, je treba sprejeti v strogem sorazmerju - čim več, tem bolje. Zavrite Karasik in krtače potrebujejo njihovo predhodno očiščene, vendar lestvice. Po tem je treba juho izprazniti v posebno posodo in rib šele, da bi mačko.

V nastalo juho kuhati drugi del ribe in ribe lahko bolje - potem lahko to prinese na mizo. Po odstranitvi ribe, v istem juho kuhati kose dragocenih rib, čebula, krompir, lahko dodamo korenje in začimbe. Pred serviranjem okrasimo s svežimi zelišči.

Ta riba juha v trojni juho je tako okusna, da lahko postanejo, da je jed, ki zaseda osrednje mesto na mizi počitnice, okrasitev in povzroča Revellers krike občudovanjem in pristen užitek, ki mejijo na ekstaze.

In končno, si lahko predstavljate najbolj edinstveno prvo jed iz rib: uho na grmadi. Najprej je treba opozoriti, da je to najbolj priljubljena uho med ljubiteljem, ko je majhna skupina podobno mislečih ljudi, ki zapustijo zamašen, prašno mesto, in poslali deset dni, tako v naravi, po možnosti stran od vse prednosti civilizacije.

Natančen recept kuhanje ribjo juho na ogenj ne obstaja - je to jed ustvarila novo vsakič, ko. Ampak vezavo snovi so ribe, voda, sol, začimbe, sajastimi pot in - požar.