Soljenje sleda v domu

Kdo med nami ne mara slan Sledkov. Seveda, najlažji način za nakup v trgovini pripravljen nasoljene ribe, vendar redko najti dober nasoljene: je pretirana, nato pa, na drugi strani, nezadostno soljenjem. Zato je soljenje sleda v domu postane za mnoge stvar navade.

Da bi dobili jed je bila dobra, je pomembno, da izberejo dobre sveže zamrznjene sled. Tu pravila za izbiro so dokaj preprosta, in jih preprosto opazovati. Na primer, da je bolje, da se sled gladko, brez gub in krivulj, ki se lahko pojavijo med prevozom sled. Koža mora nujno biti trdna, se ni poškodoval sled trup biti enakomerno trdna po celem telesu, tudi zamrznjeni in brez zarjavelih rumeno-rjave lise. In se prepričajte, da bodite pozorni na zadnji del ribe: če je okrogla, debela in enako temno siva - Sledkov mogoče kupiti.

Bolje je, da izberete sveže maščobe sled.

Če ste načrtovali soljenje sled v domu, boste potrebovali:

• 1 kg sled, 6 žlic soli 3 žlice sladkorja 4 lovorjev list, poper dišeče 10 grah, liter vode.
• Voda naj bi vlili v ponev in zavremo.
• V vrelo vodo dal sladkor, poper, sol, lovorov list. Marinada zahtevajo kuhanje pri nizki temperaturi 10 minut.
• Sveže ali odmrznjeni ribe se izpere in v celoti, skupaj z glavo in vseh semen drobovja kateri koli podolgovato posodo (pladnji, plastične posode, itd).
• Nato moramo pour ohlajene slanice ribe in čaka na 3 dni v hladilniku na spodnji polici.
• Po tem času je treba sled odstrani s slanico, kosa, ločimo od kosti, narezanih na rezine, zmešamo z lučicama, prav tako je lahko izdelana iz različnih sled solata.

Pogosto, ko se je soljenje na sled doma v notranjosti, medtem ko je rezanje tele, se lahko uporablja tudi za sendviče, saj prosalivaetsya super z ribami.

Ta soljenje sled izredno primerne tudi za soljenje lososa, in skuše.

Vendar, če ste zainteresirani za nekaj več izvirniku, vam lahko ponudimo naslednje recept za dekapiranje sled v korejščini.

Soljenje sled doma v korejščini pomeni uporabo filejev. Kože in kosti, ki jih želite odstraniti. Prejete file potrebi narežemo na koščke 4 - dolga 5 cm. Naredite marinado. V ta namen, 100 g. sončnično olje je treba popecite nasekljano čebulo. Nato odstranite olje iz premca in dal žlico sladkorja, enako količino soli, žličko adzhika, črni poper, začimbe za korejske solate, 100 gr. kis. Dobro premešajte in zalijte z marinado file sled dobljeno. Kapaciteta rib dani v hladilnik za en dan za soljenje. In potem lahko jeste.

Vendar pa lahko v hiši dodate ne samo sol sled. Prav tako je enostaven in preprost soljenju kapelana v domu.

Veleposlanik kapelan je v ponvi ali globok krožnik. Kilogram zamrznjenih kapelana treba odtajali pri temperaturi, ki ni višja od 18C, dokler je sposoben ločiti ribe, ne da bi motili površino. Razdeljen Kapelan sperite s hladno vodo in pustite, da odteče. Pripravimo pol-litrski slanico (koncentriramo medij) na kapljico vode, ki se zlije v posodo in večjega obsega sol raztopimo v vodi 140g. Potem 2 žlici sladke paprike (pre-sesekljan), žličko muškatnega oreščka, ščepec nageljnovih žbic in žličko sladkorja. Vsa zelišča je treba temeljito zmešamo s sladkorjem. Rib je dana v posodo, vsako vrsto lije zmes začimb. Na zadnji vrsti je treba dati na krožnik, brez zatiranja. Pour slanice na plošče, tako da je Kapelan jih pokriva na vrhu z 1 centimeter. Zato je treba pripravljena kapelan dal v hladilniku na spodnji polici in da ne manj kot štiri dni. Kapelan se šteje za končano, ko se izkaže, sočno teksturo, manj gosto od svežih rib, slasten okus in vonj. Potem lahko prinese na mizo.