Sake. Koliko stopinj v njej, in kako ga uporabljati?

Sake, ali kot se imenuje - Japonski vodka, skupaj s samuraji, Fujiyama, kimonos in češnje cvetovi je stalna simbol Japonske že več stoletij. Stvar je v tem, da je država že dolgo umetno izolirani od ostalega sveta in je razvila svoj način, ne da bi bila nenavadna vpliv vse do 19. stoletja. In japonski alkohol. Sake še ni bilo storjeno v drugih državah, je posebna pravica izključno japonskih proizvajalcev!

specifičnost

Torej, sake - koliko stopinj it in kakšne vrste pijač, je mogoče, da nosijo? Za skupino zaradi težko izvajati. Nekateri kličejo pijača riževo vino je, ko se pripravlja riž. Vendar je obvezna destilacija ne izvaja. Vino, sake (koliko stopinj, bomo povem: od petnajst do dvajset) se imenuje tudi ni res, saj za pripravo napitka tehnologija vključuje plesni fermentacijo. V skladu z evropsko, na primer, a standardi pijača mogoče pripisati bolj za pivo iz riža, samo povišano trdnjave, ki je dosežena z uporabo posebnih tehnologij.

Malo zgodovine

Sake v starih časih - privilegij cesarja in njegovih najbližjih ljudi. Nato je bil imenovan pijača bogov. V nespremenjeni obliki se je ohranila, glede na pričevanja japonskih arheologov, za dva tisoč. Torej, obstaja nekaj, da smo lahko ponosni! Sake se uporablja tudi za različne rituale. Na Japonskem, je mitologija, tudi tako imenovani bojevnik Rice (primerljiva z evropsko Bacchus). Zaradi univerzalno uporabo je na voljo šele v 18. stoletju. Od takrat, in preprosti kmetje začeli uporabljati čarobno pijačo bogov. Obstajajo podjetja na proizvodnjo voljo. Nekateri od njih še vedno obstajajo, podpira skoraj tristo let proizvodnje tradicijo.

Priprava tehnologija

Postopek je precej delovno intenziven, njegovi recepti prenašala in ohranjena stoletja. Za pripravo, posebno riž sakamai, ki vsebuje veliko škroba. Pomembno je tudi prav sestavek vode za pijačo.

Slika zmleti, počakaj, izperemo, namočeno, paro. Nato - faza pivovarski za paro riž (razpad it plesni). Slad gre za kvas se uporablja kot glavna sestavina za drozge. Nadaljnje - mešane komponente in čista dodamo vodo. Naslednja faza - zorenje pretlačimo (običajno do trideset dni). Hkrati zastojev je treba od časa do časa ohladimo do pet stopinj. To pojasnjuje dejstvo, da je bil sake dosežen že v zimskih mesecih. Braga nato ločimo v trdnih in tekočih frakcij (v starih časih je bilo to storjeno z ekstruzijo s pomočjo obremenitve - posebne vreče s pijačo se nahaja pod tlakom, ekstrudirani v kadi tekočine). Rečeno je, da je ta način proizvodnje te vrste alkohola pridobi dodatne opombe in okus. Trdna frakcija, preveč, se ne izgubi! Uporablja se za proizvodnjo shochu - druge vrste alkohola v japonščini. In da bi škripcih zelenjave.

V zadnji fazi

Tako pripravljeno mlado sake. Koliko stopinj it? O petnajst. Pristane v posebni posodi za približno dva tedna. Tako naj bi trdna brozgo, da se obori, in zgornji odsek odteka v drug rezervoar. Tekočina se nato še dodatno filtrira (nekateri proizvajalci raje izpustite ta proces, raje prihranili naraven okus) - in načeloma, pijača je pripravljena za uživanje. Toda pravi poznavalci raje pijejo starih sake. Za izvedbo tega pasterizacije postopek (s parno tuljava, ko je do 65 stopinj tekočina ogrevano), ki je zaprt in inkubirali šest do dvanajst mesecev.

Japonski sake. Koliko stopinj na pijačo?

V procesu staranja moč pijačo lahko poveča. Get vintage sake. Koliko stopinj it? Do dvajset, redko - do petindvajset. Prenizka trdnjava - vsaj z rusko vodko ali irskega viskija je neprimerljiva! Vendar pa je ta trdnjava običajno razredčimo do 16 stopinj. Razmerje vodka zaradi (koliko stopinj): 40 do 16. Torej, v zvezi s tem, ki se imenuje sake riževo vino dvomljiva.

vrsti zaradi

Razred pijač je odvisna od stopnje mletja riža. Dejstvo, da je lupina zrna vsebuje olja in snovi, ki dajejo napitka neprijeten okus. Večji odstotek brušeni riž se uporablja za izdelavo, bolj cenjen pijačo. Tu so nekatere od njih:

• "Dzyummay" - čist rižev brez dodatkov (destilirana alkohol, škrob, sladkor).
• "Gindzo" - 60% brušenega riža. Pri pripravi posebnega procesa fermentacije uporaba kvasovk poteka pri nizkih temperaturah. Izdelek ima cvetne in sadne arome, nežen okus.
• "Daygindzo" - se uporabljajo pri pripravi sort visoke kakovosti riža. To velja najvišjo sake.
• "Hondzodzo" - riž poliranje ne manj kot 70%. Pri nekaterih vrstah dodajanjem majhne količine destiliranega alkohola. Ima grobo okus, ampak rahel priokus.

Kako uporabljati

Pijte sake posebnih majhnih skodelic. To je dejal, da mora kakovostno pijačo pijačo ohlajeno do 5 stopinj. Slaba sake, japonski pravijo, topel napitek (segrevanje do 60 stopinj). Nato vse neprijetne kakovost okusa so izginili.