Ržni slani sirup: recept

Praženje in praženje sta najbolj priljubljeni načini pridelave gob. Da bi russuli dali poseben okus in okus, lahko uporabite enega od naslednjih receptov.

Ržni slani sirup: recept

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• Saltni kamen (velik) - po številu gliv (za 5 kg - približno 80-90 gramov);
• Česen, koper, listi črnega ribeza, hren (listi), paprati (listi);
• Russula (po možnosti mlada, močna).

Tehnologija

Kako pripraviti slano russulo ? Recept je primeren tudi za nabiranje rdečelaskov, pege in gob.

1. korak

Najprej pobrati gobe. Preden soljenje russule, odstranite iz njih umazanijo, nalijte vodo (malo solite tam), pustite nekaj ur za namakanje. Tak postopek je potreben za vse glive pred soljenjem, z izjemo medenjakov. Priporočljivo je, da gobe držite v vodi za dan, valovne valove - 2 dni. Voda je treba zamenjati vsakih 12 ur.

Korak 2

Pripravljene gobe dajte v slano posodo s pokrovom. Lahko uporabite veliko skodelico emajla. Nalijte vsak sloj soli, premaknite liste harea, ribeza, klinčke česna, narežite na tanke cvetove. Pokrij vrhu gob z listi praproti. Običajno ga zaposluje v gozdu (če gremo na gobe). Zahvaljujoč listom in začimbam se pridobijo neverjetno dišeče soljene omake. Recept ne zagotavlja toplotne obdelave gob, zaradi česar je njihov okus neprimerljiv z drugimi vrstami gob.

Korak 3

Na listih pepelov postavite gazo ali prtiček. Nato postavite krog (nekovinski), na katerega lahko pritisnete. Približna teža tovora je 10% teže gob.

4. korak

Poskrbite, da ne boste posušili zgornje plasti gob. Če se to zgodi, potem pripravimo 4% raztopino soli, vlijemo v ponev. Vsakih 3 dni sperite prtiček ali preklopite na čisto krpo.

5. korak

Če imate nove serije gob, jih lahko postavite v isto posodo, preden opravite potrebno usposabljanje. Ne pozabite prestaviti gob z listi in česnom. V 40 dneh boste dobili slastno russulo soljeno. Recept za medenjake omogoča soljenje 14 dni. Gobe je treba hraniti samo v hladilniku. Soljene gobe lahko jedo s krompirjem v uniformi, masti in gorčici. Še posebej je dobro, da služi russuli kot prigrizek za močne alkoholne pijače.

Pickled russula

Recepti za to jed lahko spremenijo. Tukaj je ena pot, klasična. Priprava zahteva uporabo naslednjih sestavin:

• Russula močan mlad (5 kg);
• Sol kuhana (80 gramov);
• Kis 9% - 800 ml (4 skodelice);
• Začimbe: nageljnove žbice, črn poper grah; Bay leaf;
• Čebula (800 gramov);
• Sladkor (15 gramov).

Tehnologija

Najprej je treba gobe skrbno očistiti z iglami, listi in zemljo ter sprati z vodo. Potem morate nalijte izdelek s slano vodo in kuhajte 5 minut. Medtem ko gobe vrejo, zavrite nekaj litrov vode, sol, dajte sladkor in začimbe s čebulo. Zadržite slanico na ognju 10 minut. Na koncu kuhanja nalijte kisa, položite russet v pickle in kuhajte še 5 minut. Gobe ulovijo iz slanice. Razpršite na bregovih. Marinade prelijte še 10 minut in jo napolnite z gobami. Zaprite posode s plastičnimi pokrovi in jih postavite na hladnem.