Rastlinska industrijska zelenjava: Pregled, sorte, lastnosti in povratne informacije

Rezanci za zelenjavo so nepogrešljivi na gostinskih obratih. Omogočajo delo osebja, zagotavljajo gladko in lepo rezanje. Glede na lestvico podjetja lahko izberete model ustrezne uspešnosti, ki kupijo nože, ki zagotavljajo želeno vrsto končnega izdelka. Seveda, kjer je povpraševanje, bo vedno ponudba. Kako usmeriti v sorte zelenjavnih potaknjencev, izbrati potreben model in ne izgubiti s kakovostjo, bomo povedali v tem članku.

Funkcionalna in področja uporabe

Glavna funkcija opreme je jasno navedena v imenu - oprema je zasnovana tako, da izdelke zmelje na delež velikosti in teže, ki jo potrebujete. Področja uporabe se prekrivajo z vsem, kar temelji na kuhanju. Seveda je prva stvar, ki prihaja na misel, neskončno rezanje zelenjave za solate, zelenjavne enolončnice in podobno, pa so tudi rastlinski noži odlični v slaščicah, kot so:

• Popolnoma sesekljan v majhno sesekljano zamrznjeno olje;
• So sposobni kakovostno zdrobiti oreščke - zaradi kratkega obdobja predelave se ne segrejejo in ne sproščajo maščobe;
• Sesajte plod za polnila.

Rastlinski industrijski robotski kup

Odlična francoska oprema. Kombinira enostavnost delovanja in vzdržljivost - po lastnikih se bo prekinil le, če napravo natančno spustite z višine najmanj 50 metrov. Še posebej pohvalite kuharje šolskih in predšolskih vzgojnih ustanov - načelo dela je osnovno, zamenjava nožev je preprosta. Dimenzionalni vladar je širok, modeli za povečevanje pa poleg povečanja obsega dela pridobivajo tudi dodatne nože. Oprema je precej draga, zato prihaja brez nožev - kupujejo se posebej, s poudarkom na potrebah:

• Rezalec za zelenjavo CL 20. Osnovni model, zmožen brušenja do 50 kg izdelka na uro. Niz nožev je minimalen - rezanje z rezinami različnih debelin, rezanje valovitih rezin, rdeče in slame. Primerno za majhne ustanove. Povprečna cena je 48.000 rubljev brez nožev.
• Rastlinski rezalnik CL 30 Bistro. Model je obsežnejši od prejšnjega in omogoča obdelavo vsaj 50 kg izdelka na uro. Niz nožev je širši - poleg zgoraj omenjenih nožev za rezanje kocke in za krompir. Dobra izbira za točke pripravljene kuhinje. Povprečna cena je 54.000 rubljev brez nožev.
• Rezalec za zelenjavo CL 50. Zdi se pri izvedbi 220 V in 380 V. Predstavnik lige težkih kegljev - zmelje najmanj 150 kg izdelka na uro. Niz nožev je izjemno širok - poleg možnosti rezanja rezin vseh velikosti (tudi za sekljanje mandljev z najkvalitetnejšimi listi), sani, kocke, krompirčka in podobno, obstaja možnost nakupa šobe za predelavo sadja in zelenjave v pireju. Z drugimi besedami, ta rastlinska industrijska električna naprava postane polnopravni univerzalni stroj. Povprečna cena je 80.000 rubljev brez nožev.
• CLOCKER CL 60 AUTO. Največja velikost, možnosti in produktivnost rastlinskega rezalnika iz celotne linije Robot Coupe. Obdeluje lahko do 900 kg izdelka na uro. Po potrebi je opremljen s stojalom. Povprečna cena je 500.000 rubljev brez nožev.

Raziskava kaže, da večina potrošnikov raje to znamko. Lastniki gostinstva to zahtevo razložijo z dejstvom, da je rastlinski robot Robot Coupe kljub precej visoki ceni zelo hitro plačal. Pomanjkljivosti vključujejo omejitve učinkovitosti - največ 900 kg / h, kar pa za velika podjetja ni dovolj.

Rastlinski noži, industrijski Celme

Italijanska blagovna znamka Celme ni stala ob strani in ponuja svojim strankam opremo za rezanje izdelkov. Izbira modelov je bolj skromna od modela Robot Coupe, vendar je kakovost materialov in montaže na višini, cena s podobnimi značilnostmi pa je nižja. Upoštevati je treba naslednje modele:

• Industrijski rastlinski rezalnik Chef Gravita GSG. Njena cena je povprečno 50 000 rubljev. Oprema lahko zmelje od 100 do 300 kg izdelka na uro, teče od 220 V, konstrukcijsko iz nerjavečega jekla in aluminija.

• Industrijski rastlinski rezalnik Celme CHEF 300 MN. Njena cena je 55 000 rubljev, značilnosti in količine so podobne zgornjemu modelu, edina razlika je v tem, da ta model brez škode sam po sebi zmelje sira in čokolade.

• Industrijski rezalni stroj Celme Magnum TV330. Njena cena lahko doseže 700 000 rubljev, saj lastnosti omogočajo zdrobiti okoli 1,5 tone izdelkov na uro. Izvedba pri 380 V.

Glede na povratne informacije uporabnikov, ki delajo na obsežni proizvodnji, priporočamo, da vzamete model Magnum TV330, ne pa francoskega partnerja, saj je podobnost funkcionalnosti, razlika v ceni je manjša od 50%, produktivnost pa je 2-krat večja.

Bartscher Rezila za zelenjavo

Nemška družba ni stala in zagnala rastlinskega rezalnika Bartscher 120325. Njegove značilnosti so podobne robotu Coup CL 20, glavna razlika je v tem, da so Nemci dokončali svojo opremo s 5 vrstami nožev, ki vključujejo večje število običajnih več velikosti, večje za korenje v korejščini in noži za dekor. Trajno rastlinsko zelenjavno rezanje, cena, ki je v povprečju 52.000 rubljev. Potrošniki pravijo, da takšen rezalnik za zelenjavo pokriva potrebe majhne kave / slaščičarske trgovine. V križišču s ceno se izkaže, da ni pomanjkljivosti.

Iz Rusije z ljubeznijo

Ruski proizvajalci proizvajajo tudi opremo za mletje živil, menijo, da so najbolj priljubljeni modeli:

• Univerzalni kuhinjski stroj UKM-11-01. Obdeluje lahko do 350 kg izdelka na uro hkrati. Vrsta povezave - 380. Namenjena je rezanju in drobljenju surove / kuhane zelenjave. Set vsebuje nože: za rezanje, za drobljenje, za rezanje kock. Povprečna cena je 70.000 rubljev. Od evropskih modelov ta zelenjava odlikuje dejstvo, da ima več plastike. To vpliva na življenjsko dobo, vendar je za majhne točke takšen model idealen.
• Rastlinski rezalnik industrijski OR-1. Ruska težka sila. Ta rastlinska reza, ki jo proizvaja tovarna Torgmash, lahko obdeluje do 3 tone izdelka, tako surovega kot tudi predelanega, na uro. Možno rezanje na rezine, slamice in kocke. Vrsta povezave - 380 V. Izvedba tla. Izvaja se izključno po naročilu po povprečni maloprodajni ceni 400 000 rubljev.

Objektivno je kakovost materialov in sestavljanje ruske opreme sprejemljiva (zlasti glede na njegove stroške). Uporabniki opozarjajo na enostavnost delovanja in pomanjkanje težav s storitvijo, kar je zelo pomembno za stalno in kakovostno proizvodnjo.

Več, več! Hallde rezalniki za zelenjavo

Švedska ni zlepljena! Podjetja Hallde se niso mogla oddaljiti in ponudila tudi svojim strankam široko paleto opreme za strojno obdelavo živilskih izdelkov. Na splošno so vsi osnovni modeli njihove linije podobni funkcionalnosti Robot Coupeja, vendar so razvijalci švedske blagovne znamke šli še naprej in na tržišču lansirali model RG-400. Omogoča vam obdelavo do ene tone izdelka na uro, ne glede na to, kaj počne - rezine, kosi na rezine, kocke ali val. Opremljen je z neprekinjenim hranilnim lijakom, kar zmanjšuje potrebo, da zaposleni popravi delo rastlinskega rezalnika. Povprečna cena je 800 000 rubljev. Ima dve hitrosti. Da, njegove proizvodne značilnosti so podobne ruskemu modelu OR-1, vendar vam ne dovolite, da bi motili. Da, razlika v ceni je 400 000 rubljev, vendar so ti stroški upravičeni, če imate obsežno dinamično proizvodnjo. Po mnenju lastnikov je industrijska zelenjava Hallde že desetletja delovala brez težav in težav. Stabilno delovanje te opreme zagotavlja neprekinjeno proizvodnjo, ki zagotavlja prihodke.

Rezalniki za zelenjavo: Kitajska

Zelenjava iz Kitajske je zelo skrivnostna - nikoli ne veste, kako se obnašajo. Lahko delajo več let, ne da bi se opomnili, ali pa bodo po napaki v prvem mesecu dela začeli napako. Priporočena možnost proizvajalca Starfood. Ker že dolgo dela na ruskem trgu in se je izkazal za dobro. Na primer, model HLC-300. Obdeluje 300 kg na uro, skupaj s potiskalom in naslednjimi noži:

• Rezilo s končno velikostjo delcev 7 mm;
• Razrez z velikostjo končne frakcije 4 mm;
• Grater z velikostjo končne frakcije 3 mm;
• Rezalnik za rezanje z rezinami z debelino končne frakcije 4 mm;
• Rezalnik za rezanje z debelino končne frakcije 2 mm;
• Trosilec nožev.

Povprečna cena je 35.000 rubljev. Podjetniki, ki so kupili kitajsko opremo, trdijo, da je tveganje upravičeno, saj je razmerje med "ceno in kakovostjo" zelo vredno in ni težav s tehničnim vzdrževanjem.

Ročno, vendar industrijsko. Mehanična zelenjava-mandolini

Kako biti tiste točke, ki potrebujejo visoko kakovostno in hitro rezanje zelenjave, vendar ne morejo privoščiti električnih rastlinskih rezil? Dejansko so lahko razlogi drugačni - od težav z oskrbo z električno energijo do določenega menija, ki ne izplača profesionalnih rezila za zelenjavo. Industrijsko mehansko rezanje zelenjave - za pomoč! Imenujejo se tudi mandolini. Zunaj so podobni klasičnim gospodinjskim graterjem, ki redno oglašujejo "Nakup na kavču", vendar se na koncu končajo njihove podobnosti. To so kakovostni kompaktni rastlinski rezalniki, ki zagotavljajo zaščito pred ostrimi noži. Naslednji modeli so dobri:

• Mandolin 500393 Bartscher, Nemčija. Njena cena je 6000 rubljev. Rezan je z rezinami (debeline 1,5 mm, 2,5 mm, 3, 5 mm), slame (debeline: 3,5 mm, 7 mm). Opremljen z držalom za izdelke.

• Mandolin Ultra 2.0 Master kupec, Francija. Njena cena je 18 000 rubljev. Prihaja z ravno šobo in "valom", ki lahko rezane na rezine, kocke, palice.

Lastniki pravijo, da je taka rastlinska reza dobra ne samo v miniaturnih tovarnah, temveč tudi v kuhinjah restavracij - včasih je potrebno precej malo zmletega izdelka in nerazumno je uporabljati električno zelenjavo za ta namen.