"Nevsky" pogače: GOST recept. okusno pečenje

Zaradi neznanega razloga, se domneva, da je olje smetano jajčno, gobo ali vlečeno testo in se uporablja le v pecivo in slaščice. Vendar pa se lahko uspešno uporabljajo tudi v drugih vrstah izdelkov. Maslo testo za pite kvas je povsem združljiv s smetano maslo. Tak primer lahko služi pite, nekoč razširjena v sistemu javnega gostinstva.

Nekaj danes spomnim tako zdravljenje, kot "Nevsky" pito. Ta tip peke je splošno znano v času Sovjetske zveze, in je bila prodana v kavarn in kuhanje, pogosto v razsutem stanju. Bil je produkt kvasovk mehkega testa, namočeno v sirupu in rahlo puhasto na osnovi smetane. Njegova tekstura je zelo občutljiv, in impregnacija daje bogat okus.

Lahko se uporablja kot jed za mizo počitnic, in kako preprosta sladica za čaj. To se lahko izvede v obliki majhnih zvitkih, in obliki celotno torto.

"Nevsky" in "Boston" pite

Na prvi pogled, "Nevsky" torta izgleda popularne danes, "Boston" sladico. Vendar pa je podobnost je le površno, v resnici pa sta dve popolnoma različni izdelki. Če v prvem primeru, pecivo za pite kvas in masleno kremo na naravnem olju, v drugem - pečen gobo pecivo, ki se nato prevlečeni jajčno kremo. Poleg tega je "Boston" kolač pečen v obliki ene velike pogače, medtem ko je "Nevsky" proizvedeno v obliki majhnih izdelkov testa.

Kaj so vzpostavljeni standardi?

Pita "Neva", diagram poteka, ki je bil razvit leta 1975, je bil izdan v obliki podaljšane ovalnih piškotov. V povprečju je imela en izdelek tehta približno 200 gramov. Dolžina figo je nekoliko večja od 20 cm, širina - približno 10 centimetrov. V končnem vlago torto za drobtine ne sme presegati 40%.

Testo pripravimo samo metodo igrišče. Nato se loči na surovce, jim podolgovato ovalne oblike in postavljene tako, da se prepreči nastanek Pritisko. Izdelki, ki so obvezno pokrita jajce z mastjo, ki jim omogoča, da se tako rožnato. Ker je diagram poteka predpostavlja, da ne več kot 3% sladkorja v končnem torto, peciva, to ni nikoli sladko-sladko. Vsebnost maščobe proizvoda je nizka - po določenem standardno vsebnostjo maščobe ne presega 2,5%.

Kaj je razlog za priljubljenost?

Takšne torte se lahko stregla počitnice, kot tudi kot kuhar za zajtrk na vikend. Ker je proces kuhanja je tako preprosta, in ceno končnega izdelka ni bila velika, je bila nekoč ena najbolj dostopnih vrst sladkarij. Mnogi pravijo, da je pita veliko bolj priljubljen kot veliko različnih vrst slaščic ( "Abrikotin" in tako naprej. D.). Seveda, veliko gospodinje kuhati to sladico doma, vendar ne vedno dobili enak okus. Bistvo je v proizvodnih standardih, ki so znane, ne za vsakogar.

Kljub temu, da je prej pita "Neva" v skladu z GOST, je imel razliko v okusu v različnih regijah. Kljub temu, da ima klasični recept, ki bi lahko igral doma. Kaj potrebujem?

Kako kuhati "Nevsky" torto doma?

Speči sladico z istega okusa kot v Sovjetski javnem gostinstvu, morate strogo držati receptu, ki ga GOST. Kaj je potrebno za to? "Neva" kolač Recept je prikazano spodaj, je treba naslednje komponente.

Sestavine za testo:

• 800 g pšenične moke;
• 200 gramov sladkorja;
• 15 gramov vanilijev sladkor;
• 200 g masla;
• 3 cela jajca in en piščanec rumenjak ločimo;
• 40 g suhega kvasa;
• 400 ml vode;
• sol.

Sestavine za kremo:

• 200 g masla;
• 85 g kondenziranega mleka.

Sestavine za impregnacijo:

• 50 ml žganja;
• 150 gramov sladkorja.

Poleg tega, boste potrebovali določeno količino sladkorja v prahu za posipanje končnega izdelka.

Kako kuhati "Nevsky" pito

Recept te metode sladica goba vključuje kuhanja testo. Za to je potrebno, da se raztopi suhi kvas v kozarec ogrevane vode, zlijemo zmes v skledo in dodamo vanilin sladkor in skodelico moke (mehke). Vsi zahtevajo zelo lepo in enakomerno zmešamo, nato pa dal na toplem. Bodite prepričani, da pokrijemo suho, čisto krpo. Po približno 2-2,5 ure na suhem kvašenega testa je pripravljen, in ste pripravljeni za kuhanje testo.

Je treba razredčiti s toplo vodo (eno skodelico), nato pa tri jajca, poplave maslo in sol in sladkor. Vse sestavine, potrebne za dobro premešamo, nato dodamo, da je presejano moko. Potem morate zgnetemo testo enakomerno, ga zavijte v brisačo in pustimo stati nekaj časa. Medtem ko bo proces fermentacije poteka, morate to obmyat nekajkrat (prvič - po približno 60 minutah). Testo bo pripravljen za nadaljnjo uporabo, takoj ko preneha držijo roke.

Kako speči

Ko je testo doseže želeno doneness, ki jih želite deliti na enake dele in oblikujemo v okrogle oblike. V nedokončani so dani na pekač, predhodno namazali. Preostanek ločimo jajčni rumenjak stepene z vilicami ali Mešalnikih, je treba namazati z buns. Pečemo "Nevsky" kolač je potrebna za pol ure pri 200 stopinjah.

Ko je izdelek pripravljen, jih morate potegniti iz pečice in pustimo, da se ohladi (v mrazu, da ga ni potrebno, optimalna temperatura v prostoru). V tem času boste morali pripraviti kremo. Poleg naštetih sestavin (kondenzirano mleko, maslo in sladkor) v njem lahko dodamo vse okuse - vanilija, žganje in podobno.

Impregnacija in promazyvanie

Maslo se nekoliko zmehča in dobro razbijalo s sladkorjem. Postopoma pa dodamo kondenzirano mleko, ki vtiramo tudi. Končno zmes mora biti homogena in gosto brez označenih delcev. "Nevsky" pita nekdaj gosto kremo z bogatim okusom, zato morate vzeti resno, za to nalogo.

Ob istem času, je impregnacija testo. Voda je potrebno, da se raztopi sladkor, zmes dal na ogenj in zavrite. Da bi se sladkor popolnoma raztopi, kar potrebujete, da jo kuhamo približno 5-7 minut, nato pustimo, da se ohladi. Ko se sirup segreje na sobno temperaturo, je dodal, da konjak.

Vsak kos testa potrebna zarežemo po dolžini na dva dela. Spodnja polovica je potrebno za impregnacijo sirup, in nato uporablja plast kreme, nato poveže obe polovici valjev. Končni pecivo posuto s sladkorjem v prahu.

Če skladnost z GOST nenačelno

Slabosti proizvodov, pripravljenih v pogojih uporabe živil, mnogi nosijo majhno količino kreme. Značilno je, da so zvitki obložene ni enakomerno, vendar le v sredini torto. Prav tako je treba omeniti, da zaradi impregnacijo samo dno pito "Neva" imam preveč mokra in preveč suha pod vrhom. Očitno je, da je to dovoljeno v zvezi z zmanjšanjem stroškov proizvodnje.

Da bi to preprečili, lahko poveča število impregnacijo in smetane po svojih željah. Ponavadi je dovolj, dvakrat količine teh sestavin, kot je določeno v klasičnem receptu.

Kot je bilo že omenjeno, je treba "Nevsky" ni pito v obliki posameznih valjev, in v obliki velikega kolača. To preprečuje hitro sušenje vrhunske izdelke in bo priložnost za uporabo več impregnacijo in smetano. Če želite preživeti svoje kulinarične preizkus, lahko izpustite tudi shortcakes znamk ni mastna in jajčne kreme. V tem primeru vam ni treba impregnacija, ker testo je enostavno absorbirajo tako polnjenje in postane mokra.

Možno je tudi končni torta ali piškotki ne posuje s sladkorjem v prahu in mlečni namaz glazura in uporabo Prašek za piškote. Dobro prileganje in čokolado v prahu, in stopljeno belo in mlečno čokolado.