Narastek - kaj je to? Zgodovina narastek

Narastek - izum francoske kuhinje. Prevedena beseda sufle je "vozushny". Kaj pojasnjuje svetlobo kot oblak, doslednost to jed? Beljakov. V bistvu, da je narastek je zelo preprosta. Najprej rumenjake razbijalo s katero koli podlagi, nato pa so bili pomešani s beljakovin peno. In da bi se zaščitili pred salmonelo, ki se skrivajo v surovih jajc, pečen narastek. Med toplotno obdelavo so proteini obseg in zamrzovalno pene poveča. Ta "zrak" in dal ime vrste jed. V tem članku, bomo zgodbo o nastanku narastek. In dati nekaj preprostih receptov za kuhanje to jed.

Izvor

Vsi od nas vsaj enkrat v življenju prehranjevanja narastek. To - bonboni "ptičje mleko". Če odstranite lupino čokolade se ugotovi, da niso v notranjosti razen narastek. Toda to jed ni bilo vedno sladica. In najprej je naredil, je bilo dovolj slabo. Če pride do tega, je, da lahko pravilno kuhana omleta se imenuje tudi narastek. Vendar pa je zgodovina te jedi sega v sedemnajstem stoletju. Francoski kralj Louis XVI želel začeti dan z nekaj svetlobe in zraka. Pri zajtrku je bil služil Pohaban zelenjave, začinjene z "bešamel" omako. Da bi jed več zraka, kuharji mešati v pretepli jajčnih beljakov. Potem je bil maso damo v segreto pečico.

Sufle dobesedno topi v ustih. To je enostavno absorbira v telo. Zato je zelo hitro postal sufle sladica in nato osnova moči brezzobi dojenčki. Današnji otroci, preveč, so poskusili to jed na pragu svojega življenja. Spomnimo kozarce maso mesa.

Načelo pripravo narastek

Ta jed ne odpusti napake. Beljakov zahteva poseben pristop. Konec koncev, če se jih lahko zlahka odpadejo napačno temperaturno območje. Potem masa piling in dobiš žele. Tudi posoda mora biti nekaj posebnega. Idealno za postavitev narastek Nepregorni keramične ploščice. Toda iz nerjavečega jekla cisterne bo tudi deloval. Narastek je sestavljen iz dveh glavnih komponent. Prvi - je temelj, ki daje okus. To je lahko ribe, meso, zelenjavo, sir, skuto, čokolada, sadje in jagode. Druga komponenta - pretepli jajčnih beljakov. So previdno zmešamo z bazo na samem koncu. Jed je lahko dveh vrst: pečen in ohlajen. Prvi tip je topla. Njegova zaliti omako, če sladico - sirupom ali marmelado. Ohladitev, malo narastek propade. Druga vrsta je služil ohlajeno. Air obrazec tukaj pomaga ohranjati dodano za narastke želatino. Fotografije jedi videti zelo tekne. Vendar pa ne smemo pozabiti, da so jajca za ta narastek ne toplotno obdelavo.

Najlažji recept

Sufle - jed iz jajc. V tem receptu jih bomo uporabili samo. To storiti brez mesa, rib, sira in druge stvari. Get sladko omleto - preprosto, a elegantno sladico, ki jo lahko postrežejo s stepeno smetano ali vanilijevo omako. Put Uživati part kozarec mleka (dve sto mililitrov). Melt v ponev žlico masla. Vsyplem enako količino moke, solimo in premešamo vse dobro. Moka mora biti kremasto. Zdaj volem vroče mleko. Premešamo, da bi se izognili moko grudast levo in dodamo žlico sladkorja. Še naprej kuhamo, občasno premešamo. Čez nekaj časa se masa zgosti. Dve jajci razdelite na rumenjake in beljake. Najprej se bomo melje vrečko razbeljeno z vanilijevim sladkorjem. Skrb, da ni zvit rumenjaki, volem vroče mešanica mleko. Ohladimo in dal še četrt ure v hladilnik. V tem času vzobem beljakovin. Dodajte jih v bazo. Keramični plesni smazhem maslo in potresemo s sladkorjem v prahu. Objavi narastek. Pečica mora biti že ogreti na sto osemdeset stopinj. Pečemo posodo za približno petintrideset minut.

Baby narastek

Meso v prehrani otrok je zelo pomembno. Samo nekaj: niso vsi otroci želijo jesti. Še posebej jetra, ki je zelo koristen za zdravje. Ampak, da se v praksi ta recept, vas bo najbolj muhasto otroka, da bi jedli vsak zadnji drobtine. Pol kilograma govejega jeter ravnati po vrelišča in pustimo vreti približno pol ure. Vzamemo ven iz vode, ki daje popolnoma ohladi. Nekaj rezin belega kruha, namočeno v mleko. Čisto malo čebule. Jetra razrežemo na koščke. Vse pomika skozi mlinom za meso: drobovina, čebulo in kruh. Začinite s soljo govedino, dodamo razžvrkljanim jajcem. Če pride dryish, lahko vlijemo malo mleka ali stopljenim maslom. Ne pozabite, da pripravi pekač. Maže notranjost njej z maslom. Glede na dejstvo, da je narastek iz pečice povečanje volumna, izpolnite obrazec samo pol. Mi dal v segreto pečico sto osemdeset stopinj. Kuhanje za približno dvajset minut. Postrežejo s kremasto omako.

ribe narastek

Pol kilogram osliča rezkanja. Meso Pare mešalnik. Dodajte žličko sojine omake. Solimo po okusu. Dodajanje dva rumenjaka (čas za odstranitev proteinov v hladilniku). Beat z vilico mince. Dodamo dve žlici kisle smetane. spet drugo metlico. Prižigamo požar na pečici ogreti na sto osemdeset stopinj. Proteini iz hladilnika in jih stepemo s ščepcem soli v državo trdne in stabilne vrhove. Previdno zmešamo v peno za-temelji ribe. Izpolnite obrazec teže. Naoljena to ni potrebno: ga bomo pripravili za otroke narastek v vodni kopeli. Tako bo bolj dietetično. Napolnite posodo z vodo. Mi dana mu v pekač. Voda ne sme priti robove posode toplotno odporni. Pečemo pol ure. Postrezite s sirovo omako, "Olandez" ali "bešamel". Otroci so zelo radi te ribe narastek. Konec koncev, ne vsebuje kosti, mehak in zračen. Za to jed bo ustrezal ne le osliča, ampak tudi druge ribe.

Sladica narastek

Da bi ohranili obliko posode, kuharji pojdite na naslednjih trikov. Ti dodamo v viskozno bazo kuhan riž, zdrob ali skuto. Slednja možnost je bolje, kot sladico ne bo le okusna, ampak tudi koristno. Sufle z sveži sir se lahko peče kot sira, ali kuhamo nekaj spominja jogurt sladoled. Razmislite najnovejši slog. Namočimo želatino vrečke v kozarec hladne vode. Zmešamo dvesto petdeset gramov skute in mascarpone (ali drug sveži sir). Dodamo lupinico in sesekljano limonino celuloze. Prav tako lahko vnesete del pest rozin, žlico ali dve medu. Mokre želatina prižgati ogenj, vendar ne zavre. Vnesite jo v sirovi skuti. Jagodičevje (jagode, borovnice ali podobni gozdni proizvodi) blendiruem. Prenos na osnovi skute, skupaj z rumenjakom. Beljakovine metlico. Domeshivaem na podlago. Narastek dal v hladilnik za nekaj ur.

"Ptičja mleko"

To okusno sladkarije se lahko izvede doma. Rok bodo imeli manj, vendar pa bo bolj koristno. Kako kuhati narastek "ptičje mleko"? Soak pol žlice želatino v kozarec tople vode. Četrt ure jo progreem v vodni kopeli. Želatino je treba popolnoma raztopi. Štiri hladilniku proteina vzobem stabilne vrhove. V procesu postopoma zmešamo v skodelici sladkorja v njih. Ko je pena postane svetleča in odporna, pour raztopljeno želatino. Ponovno razžvrkljamo. Peka velika, da se prilega v hladilnik, preprogo slaščic papir. Pour narastek. Poravnajte površino z nožem. Daj, da se ohladi za vsaj dvajset minut. Utopi v vodni kopeli bar čokolade. Gusto maže zamrznjene narastek. Daj, da se ohladi. Cut sladkarije vroč nož, da se čokolada ne razpokan.

Narastek kot kremšnita

"Brûlée" je skoval v poznem devetnajstem stoletju. To ni sladoled in smetano sufle pečen do karamelno. Ti lahko okrasite torto ali prodaja kot samostojna sladica. In če ne pečemo sladkorja karamela, bo zrak belo narastek. Pakiranje z želatino, da pour toplo mleko (pol skodelice) in nato segrejemo v vodni kopeli. Tristo šestdeset gramov nakupovalni kreme mešanici z 140 g sladkorja v prahu in ščepec vanilina. Beat za približno deset minut. Nalijemo ohlajeno mleko z želatino. Zdaj bomo nadaljevali do zaključka. Narežemo na majhne koščke, so tri vrste večbarvnega žele. Možno je, da se pripravite, ali pa uporabite kupljeno marmelado. Dodaj maso žele. Premešamo in damo v hladilnik.