Moka domodzi: japonska kuhinja

Nacionalne kuhinje iz Japonske, riž, je bistvenega pomena. Saj omogoča vse - od hladnih predjedi in do sladic. In vendar - vodka in vino. Pšenica in rž, ni ravno priljubljen. Zato, japonski pekovski izdelki, izdelani iz riževe moke. V tem članku vas bomo seznanili z nekaj izvirnih receptov. Za nekatere od njih potrebujemo domedzi obrok, vendar za druge - siratama. Riž je bila obdelana na Japonskem že od antičnih časov, je bila izpeljana toliko sort tega žita. Eden od njih - motigome. od drugih sort riža nenavadnega prečenje in visoko vsebnostjo sladkorja, se razlikuje. In domodzi in siratama iz motigome. Samo proizvodni proces je nekoliko drugačna. Prav tako so mnogi hrana pripravljena neposredno iz riževa zrna motigome - na primer, zelo priljubljena na Japonskem torto urinu.

Kako pripraviti obrok na domu domedzi

Moda - velika stvar. Potem ko je bilo v japonski restavraciji in suši bari, smo pogosto želijo, da igrajo svoje najljubše jedi, ki nam v svoji kuhinji. In potem evropska čaka veliko težav. Ne samo, da je gastronomske želje Japonci bolj specifične, zato tudi sestavine za zelo eksotične jedi. Alge, posebne fižol, sezamovo olje, ingver ... In če wasabi in sestavine za suši še vedno lahko dobite v trgovinah, druge izdelke, da bi dobili zelo problematična za japonsko kuhinjo. V deželi vzhajajočega sonca na policah vsake trgovine lahko najdete različne vrste riževe moke. Vendar imamo zadevo odpraviti, če želimo razdobudem posebno motigome Sl. Na videz je mat kratek zrn. Če jih zmeljemo v kavni mlinček za normalno evropsko državo finega prahu, bo moka domedzi. Že iz tega se lahko kuhana veliko obrokov - vsaj dobro znano pecivo wagashi.

Kaj kuhati iz motigome

Ta sorta riža je ponavadi kuhano za par. Od motigome da sladko vino mirin. V bistvu je to neke vrste sladkega in Ljepljiv riža, je dobro za cvrtje, ne samo. Treba je dodati, da so juha dzosui. Od je pripravila praznično japonsko kuhinjo in sekihan ohagi. Kako kuhati motigome pravico? Treba je temeljito sperite riž s hladno vodo, nato pa jo nagnite na zaslon. Nadaljujte s kuhanjem mora biti eno uro - absorbira preostalo vodo in posuši v tem času žita. Na Japonskem, ta sorta riža uporablja posebno bambusa parnik. Ampak, če ste motigome kuhamo v vodi, morate ga zmešamo v razmerju od enega do štirih drugih sort tega žita.

moka siratama

Tu je proces kuhanja bolj zapleten. Ljepljiv riž motigome najprej dolgo namočene v vodo, da zmehča. Potem smo jo namažejo skozi fino sito in posušimo maso. Izkazalo se je zelo lepljiv, ki jo sestavljajo skoraj stalno škroba moke. Uporablja se za izdelavo sladke cmoke in pecivo wagashi. Ta moka ima blag okus in doslednost fin prah. Skupaj z jajcem in hladno vodo, da služi kot glavno sestavino testo za tempuro. Od tega riž, moko, testenine pogosto pripravljeni prosojno. Omeniti velja, da je moka siratama nevtralen okus. Zato, da deluje kot dobro ozadje za druge proizvode, ki imajo več nasičenih gusto. Ampak dovolj teorija! Gremo dol s pripravo jedi iz riževe moke.

Japonski pizza Økonomi-yaki

V nacionalne kuhinje vzhajajočega sonca je veliko jedi, ki uporabljajo riževe moke. Recepti - zelo drugačni od izdelkov do svežega testa do sladic. Økonomi-yaki je zelo enostavno narediti. Za razliko od Evropske pice, ki jih ne potrebujete posebnega pečica - kolač pečen v ponvi v samo petih minutah. Pri izbiri boste prelive popolnoma brezplačno. Riževa moka (250 gramov), ki jo lahko naredimo sami z mlinček. Dodajanje žličko soli in soda. Postopoma volem skodelico piščančjo juho. Zamesimo testo in v prahi za pol ure it. Egg in zelje 150g piščanca narežemo na drobno. V segreto ponev vlijemo žlico rastlinskega olja. Razporedimo testo, tvorijo rob. Fry na najmanjšo požara do zlato rjave barve, nato pa več, dodajanje olja zahteva. Maže kolač z eno roko ketchup iz tanke rezine sira (100 g). Imajo top nadev, pokrijemo posodo za nekaj minut, da se stopi sir. Pripravljen pizza pour sojino omako.

testo tempura

»Nebeški jed" -, ki je dobesedno prevedli ime jed, ki je upravičeno ponosen na japonsko kuhinjo. Recepti tempura so zelo raznolike, vendar tehnologija: kosov morskih sadežev, rib, mesa in zelenjave, namočeno v testo in ocvrto v sezamovem olju. Paniranje v tem primeru je bistvenega pomena, saj varuje glavno sestavino globoke toplotne obdelave. Kot rezultat, mora biti top dobili hrustljavo okusno skorjo, ampak v notranjosti - nežno, skoraj surovo vsebino. Da bi testo za tempura morate vzeti 300 gramov moke siratamy in ga zmešamo z kokošjega jajca. Postopoma vlijemo nekaj žlic hladne vode, da dosežemo doslednost debela smetana. Če dodate testo malo pivo ali soda, potem cvrtje bo Mjehurast skorjo.

Senbey

Za pripravo te japonske krekerji potrebujejo siratama - zelo lepljiv riž moko. Recepti sladko senbey vključujejo domodzi uporabe. Kljub temu pa moramo malo moke. Če bomo uporabili samo riž, bo krekerji med hlajenjem pridejo preveč težko. Torej, zmešajte pol skodelice pšenične moke in riževe moke, dodamo sol po okusu, štiri žlice sezamova semena in ščepec pecilnega praška. Počasi dodamo vodo in zamesimo testo je mehko in elastično. ga Zamatyvaem v folijo in odstranimo v hladilniku za eno uro. Po tem času testo razvaljamo na pomokani površini. Tvorijo tanke klobase, ki jih narežemo na pecivo, krekerji. Peka kuhanje steljo s papirjem. Mi je dal piškote in jih pečemo na 200 stopinj za pet minut. Zavijemo na drugo stran, pripravljena za nadaljnjih 10 minut. Postrezite z zelenim čajem.

Jaki godza

Ti štruklji so pripravljeni na skoraj enak način, kot je naša. Vendar pa je posebnost - v nasprotnem primeru ne bi bilo japonsko kuhinjo. Recepti godze vključujejo tako, da se mleto meso in čebulo ter še druge sestavine. Med njimi, sojino in ostrig omako, sladkor, voljo, sezamovo olje, česen, ingver, pyurirovannaya paro zelja in črnega popra. Na koncu škroba se dodajo v nadev, nato pa vse čisto v hladilnik, da napolni. Testo za cmoke pripravlja tudi poseben - japonsko - pot. Tri skodelice riževe moke, zgnetemo z žličko soli. Postopoma vlijemo čašo ohlajene vode. Testo naj bi prišel ven zelo prilagodljiva. Treba je zaviti v folijo in pustimo, da napolni za eno uro. Po tem oblikuj cmoke na običajen način. Godze vendar ni kuhan in pečen - v vsakem rastlinskem olju. Ko so cmoki stranski rjava, prelijemo z vrelo vodo v ponev. Zmanjšajte ogenj na nizko. Pokrijte ponev, počakajte za popolno izhlapevanje tekočine.

Mitarashi dango

To je zelo pogosta na Japonskem sladico. Za kuhanje moko uporablja domedzi. To zmešamo s sladkorjem in toplo vodo in zamesimo testo. Kroglice oblikovane iz nje, ki se vrže v vrelo vodo in kuhano v pari. Sladica omako prelijemo drugačen - čokolado, marmelado. V Mitarashi dango je sojina omaka, segrevamo s škrobom in sladkorni sirup.