Kvasovi zvitki na vodi: kuhanje receptov

Enostavne peciva, kuhana na vodi, so odličen izdelek tako za samopostrežno kot za osnovo za sendviče. Za boljši okus se lahko olje (ali nadomestek, če se izognete mlečnim izdelkom).

Mnogi domači recepti za buns zahtevajo dodajanje mleka, če pa imate intoleranco za laktozo ali iz nekega razloga ne jeste mlečnih izdelkov, vam bo morda težko najti ustrezen recept.

Če želite ustvariti peciva brez mleka, lahko hitro prilagodite glavni recept za domač kruh. Prav tako lahko sledite priporočilom za posodo za kuhanje. Dejansko je vse narejeno preprosto - lahko zamenjate mleko z vodo in namesto kremaste uporabite rastlinsko olje. Kot rezultat, dobite lepe in dišeče buns na vodi, ki se lahko jedo in vegani, in post.

Recepcija peciva

Kaj potrebujete:

• стакана воды, подогретой слегка. 1 , 25 kozarcev vode, rahlo segret.
• 2,5 žličke suhega suhega aktivnega kvasa.
• 1 žlica rastlinskega olja.
• 1,5 žlici sladkorja.
• 1 žlici čajnih listov.
• 3 skodelice moke za peko kruha (približno).

Kako kuhati?

Kvasovke na vodi je mogoče enostavno opraviti. Prvi korak pri pripravi katerega koli kruha je mešanje sestavin in gnetenje testa. Ko to storite, boste morali čakati eno uro, dokler se ne dvigne.

V srednji posodi združite vodo in kvas. Dodajte maslo, sladkor in sol ter zmešajte. Dodajte dve kozarci moke in začnite kuhati testo. Počasi dodajte preostalo moko.

Testo položite na površino, posutite z moko in gnetite 4 minute, dokler ne doseže mehke in gladke konsistence. Postavite ga v srednjo posodo, naoljena od znotraj. Pokrijte s čisto krpo in pustite, da se vzpenja na toplo mesto brez osnutka eno uro.

Priprava in tkanje testa

Ko se kvasovkano testo na vodi zviša, morate oblikovati izdelke. Izkazal si lahko izvirnost in jim dati tkano obliko. Če želite to narediti, boste morali narediti tri "vrvi" testa in jih pleteti na enak način kot pletenice pletenice.

Testo dajte na krov z majhno plastjo moke in ga gnetite 4 minute. Razdelite ga na tri enake dele. Vsak od treh kosov z roko zavijte in ustvarite tri "vrvi", dolge približno 40 cm. Poravnajte obdelovance po debelini in dolžini plošče, ki je bila izsušena, in jih zgrabite skupaj. Povlecite jih po principu pletenih pletenin in izdelek postavite na mazan papir. Pokrijte in pustite 45 minut na toplem mestu ali dokler se testo ne podvoji. Na tej stopnji lahko svoje pletenice razdelite na ploščate pecice ali po končanem rezanju končnega izdelka.

Kako narediti okusno skorjo?

Ali ste vedeli, da lahko pri pečenju naredite različne vrste skorje? To so univerzalne metode, ki se lahko uporabljajo s številnimi recepti za kruh, in je zelo enostavno.

• Hrustljava skorja: pršite vrh izdelkov z vodo, dokler se ne pečejo.
• Briljantno: mast z beljakovinami pred peko.
• Temno in sijoče: mast z mlekom pred pečenjem.
• Mehko: razprite maslo takoj po pečenju.

Čas pečenja

Prepričajte se, da je pečica predgreta, preden v njej vstavite izdelke, da zagotovite natančen čas pečenja. Pecite na 180 stopinj za 35-40 minut.

Nato odstranite predmete iz pladnja in jih pustite, da se ohladijo na števec.

Nasveti za peko

Če želite pripraviti idealne peciva na vodi v peči, si lahko ogledate nekaj dodatnih nasvetov, trikov in idej za pečenje. Najpomembnejši so:

• Vodo lahko zamenjate z jabolčnim sokom.
• Če želite, lahko dodate še kozarec rozin ali posušenih brusnic v testo za pecivo na vodi za dodatna sladkarije.
• Eno in pol žlice sladkorja v tem receptu lahko zamenjate z rjavim sladkorjem, medom, melaso ali javorjevim sirupom.
• Kvas shranite v nepredušno posodo in v hladilniku. Vročine, vlažnosti in zraka ubijajo glive in preprečujejo rast testa.
• Da bi bili pripravljeni mehki, jih shranite v plastično vrečko.

Pravilno shranite moko, da se ne poslabša. Kruška moka vsebuje več glutena kot univerzalna. To pomeni, da se bo testo, kuhano na njegovi osnovi, močno povečalo. Svojo krušno moko lahko pripravite tako, da dodate 0,5-1 žlici čajnega glutena na kozarec univerzalnega.

Nevegan buns

Očitno je, po množičnem pojavu pekarskih kruhov, veliko začelo raje sveže pečeni kruh in zvitke. Recept je opisan zgoraj, in ta možnost je primerna tudi za vegane. Toda ob istem času obstajajo tudi ne-Begunske različice pečenja, ki ne vsebujejo mleka. Najenostavnejši recept za take buns je naveden spodaj.

Potrebovali bodo naslednje sestavine:

• 2.25 žličk aktivnega kvasa suhega kvasa;
• 1 kozarec tople vode;
• 1 žlička žlica sladkorja;
• 1 žlica čajne soli;
• 2 žličke pecilnega praška;
• 2 srednje jajca, razdeljena v rumenjake in veverice;
• 3,25 skodelice moke ali tako;
• Semena mika.

Kako kuhati?

V velikem posodah zmešajte kvas, toplo vodo, sladkor in sol. Premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Dodajte pecilni prašek, beljakovine in 2 skodelice moke. Postopoma položite preostalo količino moke, dokler testo ne nastane.

Testo položite na rezalno ploščo. Zmešajte ga približno 6 minut, po potrebi dodajte malo moke (približno žlico). Mast z veliko skledo. Vložite testo in ga nato obrnite, tako da je vrh rahlo oljen. Posodo pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo in pustite, da se testo dvigne na toplo, zaščiteno pred zakolom, na dvojno velikost. Traja približno 1 uro.

Nato namažite testo na mizo, ki je rahlo posuto z moko in zmešajte, dokler se ne izpuščajo vsi mehurčki, 5 minut. Vložite ga v dolg sloj debeline približno 2 cm. Rolo zavrtite in ga z ostrim nožem razrežite na enakih delih.

Ogrevamo do 180 stopinj peči. Podložite dve pekači. Položite prazne blazinice na kratki razdalji drug od drugega, pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo in pustite, da se dvignejo na toploto do dvojne velikosti (približno pol ure). Po tem, rahlo premagajte jajčne rumenjake in jih mastite z vrhnjo pecico. Potresemo z makom.

Pečenice, kuhane na vodi približno 20 minut. Potem jih izvlecite iz pečice in jih odnesite na pult. Postrezite toplo ali pustite, da se popolnoma ohladijo in zamrznejo.

Hitri recepti na vodi

Ta možnost ni le hitra, ampak tudi preprosta. Za pripravo takšnih pecelj ne potrebujemo toliko sestavin in bo prišlo zelo poceni. Če uporabljate izdelovalec kruha, boste skrajšali čas za pripravo testa dvakrat več. Za ročno pripravo testa je potrebno še nekaj časa.

Kako kuhati takšne peciva?

Pri mešanju testa poskrbite, da voda ni vroča. Biti mora rahlo vroča na dotik. Dodajte čim več moke, za mešanje z žlico, nato pa prelijte preostalo količino in še naprej gnetite z rokami.

Testo mora biti lepljivo, vendar se ne sme držati rok. Če se to zgodi, dodajte več moke.

Ta recept lahko ustreza veganom in postu, ker ne vključuje uporabe jajc in mlečnih izdelkov. Če želite kuhati bolj zdravo pecivo, lahko poskusite zamenjati polovico univerzalne moke s celimi zrni in uporabite rjavi sladkor kot najboljšo alternativo belemu.

Sestavine:

• 2 skodelice ogrevane vode;
• 1 žlica kvasa;
• 3 žlici sladkorja;
• 2 žlici namiznih olj (oljna repica, oljka ali kokosovo olje);
• 1 žlica čajne soli;
• 7 kozarcev moke.

Dodajte kvas v toplo vodo in premešajte, da se raztopi. V veliko skledo položite sladkor, sol, maslo in dve kozarci moke. Te sestavine zmešajte z mešanico kvasovk. Postopoma dodajte več moke, da se pripravi trdo testo.

Zmešajte ga na površini, posuta z moko, 8-10 minut, dokler se ne postane elastično in gladko. Nato položite testo v skledo, namažite in pustite, da se na toplo mesto vzpenja približno eno uro.

Nato oblikujte peciva in jih položite na pekač, naoljen. Pustite, da se dvigne na približno 30 minut. Pečemo pri 180 stopinjah za 30-35 minut.

Hitra različica drugega

Praviloma vsak recept za pecivo na vodi in kvasu dolgo traja za kuhanje. V nekaterih primerih morate počakati 5-6 ur, da uživate v pecici ali kruhu. Kako lahko pospešite proces kuhanja?

To je zelo preprosto - recept za pecivo na vodi se lahko nekoliko prilagodi. Na primer, za test lahko vzamete pivo, ki vsebuje tudi kvas v svoji sestavi. Te buns so zelo enostavno za pečenje, in vendar so videti lepa in usta zalivanje.

Ta recept ne zahteva olja ali mleka. Lahko uporabite univerzalno pšenično moko, testo pa se postane mehko, s hrustljavo skorjo. Za malo sladkosti lahko dodate tudi malo sladkorja, vendar to ni potrebno. Recepti lahko dopolnite tudi z uporabnimi sestavinami, v testo pa polno semena in sezamovo seme. To bo dalo proizvode bogat orehov okus in dodal hranilno vrednost. Obstajajo tudi številne različice takšnih kruhov in pekovskih izdelkov z rožmarinom, kumino in poprom. Poskusite z različnimi okusi in v nobenem primeru ga ne boste obžalovali.

Treba je omeniti, da je za shranjevanje takšnih pecelj, kuhanih na vodi, je bolje v hladilniku, ker je rok uporabnosti pri sobni temperaturi nekoliko manjši od količine običajnega kruha s kvasom.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 3 skodelice pšenične moke;
• 1 čajna žlička praška za peko;
• 1 žlička žlica sladkorja;
• 3 žlici žlici lanenega semena;
• 3 žlici sezamovo seme;
• 2 kozarca naravnega "živega" piva.

Kuhanje

Združite vse suhe sestavine in dobro premešajte. Prepričajte se, da je prašek za pecenje dobro povezan z vsemi ostalimi vsebinami. Nato v posodo nalijte 2 skodelice piva. To naredite previdno in poskušajte, da se ne pene. Vse temeljito premešajte.

Testo zložite v mastno obliko in z nožem razdvojite na enakih delih. Razširite semena lanenih in sezamovih semen od zgoraj. Pečemo na 200 stopinj za 45-50 minut, dokler zobotrebec ali tekma, vstavljena v sredino, ni čista. Počakajte, da se hlebca malo ohladi, preden ga odrežete v posamezne peciva.

Zaključek

Podrobno smo vam povedali, kako narediti pusto pecivo. Recept na vodi (s fotografijo, ki je predstavljena ali ne - ni tako pomembna) je tako preprosta, da se lahko z novim kuharskim strokovnjakom enostavno spoprime. Po obvladovanju postopka priprave te preproste pečenja lahko na koncu vedno dobite koristen in poceni izdelek na mizi.