Kako speči žemljice iz kvašenega testa?

Pogosto novice kuharji se bojijo, da začne s pripravo proizvodov iz kvašenega testa v napačnem prepričanju, da gre za zelo dolgo in težavno. V resnici pa ni. Z uporabo sodobne »instant« kvas, lahko kuhamo domače pecivo precej hitro.

Najenostavnejši izdelek, iz katerega bi morali začeti, da se naučijo, da zvitki iz kvašenega testa. Pripravimo testo kvas, kot si lahko s pripravo testa, in odpravi ta korak. Poglejmo si obe možnosti.

Poskusite pečemo žemlje z testo pripravljeno bezoparnym način.

Potrebujemo pol kilograma bele moke, en standard paketek "instant" kvasa (11 gramov), sto in petdeset gramov sladkorja, malo soli, dve jajci, kozarec (200 ml) mleka (lahko uporabite 10% kremo) in sto gramov masla, ki mora biti pred taljenjem. Olje se lahko nadomesti z enako količino margarine za peko. Za naše pecivo iz kvašenega testa smo dišeče, lahko dodate vanilijev za testo ali malo limone ali oranžno lupino. Lahko dodate tudi rozine ali makov figo.

Podogreem mleko, tako da je bilo toplo, vendar ne vroče. Vmešajte v njem žličko sladkorja in suhega kvasa. Bivanje do kvas ne bo dvignila. Običajno to ne traja več kot 10 minut. Zdaj dodamo preostali sladkor, eno celo jajce in en bel (rumenjak dopusta za mazanje najboljših rol) in polovico standardov moke. dobro premešamo z mešalnikom. Če bo pečice kolačkov z rozinami, nato pa potresemo čisto in suho suho moko in jih v testo. Nato dodamo stopljeno maslo in preostalo moko. Testo dobro pregnetemo in dal v skledo, pokrit s prtičkom in dal v vročini. Ko je testo obseg močno povečal, je treba še enkrat dobro pregnetemo in dati čas, da bo lahko spet naraščati.

Reciklirani vzhajanega testa lahko začeli oblikovati majhne piškote, da jih postavi na pomaščen pekač. Objavili pripravljene za peko izdelkov spet naraščati (to bo trajalo 10-15 minut), krtačo vrhu vsake rumenjak žemljice. Pečemo v pečici pri temperaturi 200 stopinj, časa pečenja - 15-20 minut.

Pri uporabi metode goba priprave, test recept bo na zvitkih nekoliko drugačna. Torej, bomo potrebovali 600 gramov bele moke, četrt skodelice sladkorja, 15 g svežega kvasa ali vrečko suhega, pol skodelice mleka, sto gramov kisle smetane, dve jajci zletela testo in en rumenjak za mazanje, dve žlici rastlinskega in 75 gramov masla, ščepec sol.

Če uporabljate sveži kvas, da je treba zagotoviti, da so benigni. Svežega kvasa so usahnil, temnejši robovi in prijeten vonj po sveže pečenem kruhu. Kvalitativne kvas ne držijo prsti in imajo plastovito strukturo.

Tako smo začeli kuhati žemlje iz kvašenega testa, kuhanega metodo goba. Ogrevani mleko in raztopi v njem pol normo sladkorja in kvasa. Nalijemo v maso približno pol skodelice moke in dobro premešamo. Opara je pripravljen, pokrijemo s testom s folijo, in na vrhu drugega in brisačo in pustimo stati približno pol ure. Ob uporabi kakovostnega kvašenega testa za ta čas se bo močno povečala obseg in mehurčki se pojavijo na površini.

Posebej sredini jajca in sladkor, ki je ostal po pripravi testa, prelijemo v končne pivo, dodamo rastlinsko olje in vnaprej maslom, kislo smetano, ščepec soli. Najnovejša dodamo moko. Zamesimo mehko testo in ga pustimo pristop. Po prvem testu, bo, da ga dvignete morali ponovno zgnetemo, po drugi - lahko bi si žemljice. Pri pripravi zvitki na ta način v testo se lahko doda tudi okuse, rozine ali kandirano sadje.

Uliti kvasa zvitki širijo na pekač, dovoljeno, da pridejo gor, ščetko top rumenjak in pošljejo v vročem (200 ° C) pečico. Iz istega testa se lahko peče v pečici pecivo s sladkim nadevom.