Kako pripraviti kavo? Latte art: usposabljanje, matrice

Vsak čas ima svoje kaprice: nekje obstajajo veliki umetniki, nekje slavili svoje ime legendarni glasbeniki, in nekje v velikih doseženimi rezultati so pravi strokovnjaki. Tuja beseda «barista» šele pred 5 leti še ni bil znan, da je navaden človek na ulici. In danes se je lahko pokazal, kako se pripraviti na kavo.

Malo o poklicu in umetnosti

V Italiji so se lokalni prebivalci ustvarili izolirano kulturo kave pred stoletji, ampak stroka sama neposredno - kava natakar - pojavil pred kratkim - pred približno 50 leti. Kdo je to Barista? To je strokovni aparat natakar, ki pripravlja vse vrste espresso, vključno lungo in ristretto, kot tudi vse vrste kavnih napitkov in koktajlov (cappuccino, makiyatto, kave z in Coretta).

Kako pripraviti kavo? Strokovno barista odgovor. "Zelo preprosto" risanje art kavo pojavil pred kratkim, ampak da bi postala popolna v njej, ni nujno, da se konča tečajev strokovnega natakar.

Strokovno zahteve ali da je natakar mora biti sposoben kavo?

Zanimivost: v Italiji večina baristas so moški, kot latte umetnost zahteva največjo spretnost, osla v preteklih letih, vendar v domačem gostinstvu so lady dekoraterji kavne skodelice.

Kava natakar - to ni samo dobro izgleda in sposobnost ustvariti nezahtevne squiggles. Po poklicu je treba izpolniti pravi barista posebne zahteve:

• Temeljito poznavanje pravil in tehnik espresso, njegove sorte in pijače na osnovi kave.
• Odlično se ukvarjajo s kavo, njegove metode pridelave, sorte in lastnosti pripravka.
• Popolna ukaz gurmanske voh - da se lahko določi vrsto kave s pol požirek.
• Da bi lahko kuhati najbolj okusne kave na svetu, kot tudi žrebanje nepredstavljive modelov in neprekosljivo slike na peno.

Če želite ustvariti majhno mojstrovino, ki bo izginila s prvim dihom obiskovalca, mojster osla svojo umetnost ur ali celo tednov, poskuša, eksperimentiranje in uživajo omamljanje rezultat. Razumeti, kako se pripraviti na kavo, to ni težko. To je veliko težje uporabiti teorijo v praksi.

Master class od tega «Barista»

Latte art - umetnost ustvarjanja vzorcev za kremo - zahteva določeno raven znanja in znanja. Nariši preprosto srce lahko vsak začetnik, ampak ustvariti tridimenzionalne slike ali risbe z drobnimi podrobnostmi - to je treba naučiti.

Prvi korak je kakovostno metlico mleko in ga vlijemo v desni espresso. Neposredno na sliki sam ustvari na dva načina:

1. Normalno risba z zobotrebcem.
2. Infuzijo peniti mleka poseben način.

V konkretnem primeru je površina pijače so različnih oblik, od preprostih številk in se konča s prave mojstrovine slikarstva kavo.

Tehnika ustvarjanje vzorec

Jih je več, pa je za izvedbo katere koli od njih je treba vedeti nekaj skrivnosti, ki bodo dosegli odlične rezultate. Kako Draw kavo:

• Morate ustvariti gosto osnove za sliko (cappuccino ali espresso).
• Uporabljajte kreme z visokim odstotkom maščob. Ti ne smejo biti dolgo bič - to bo dovolj svetlobe zgosti.
• Stepena smetana se priporoča v posebnem vrč - razbremenilna. Naprava je posebej zasnovan za latte art, in zaradi svoje oblikovne značilnosti za proizvodnjo osupljive fotografije.
• Za najboljše rezultate, morate potresemo površino pijače kakava v prahu.

Te majhne, vendar pomembne skrivnosti osnova za kavo umetnosti. Vse ostalo - to spretnost, osla v preteklih letih.

Kako narediti risbe na kavo?

Obstaja nekaj osnovnih tehnik, ki se uporabljajo za ustvarjanje izvirnih dekorativne elemente na površini kave. To je osnove umetnosti, ki lahko premaga tudi novice Barista.

• Pitching. To je glavni in najbolj težko tehniko risanja. Za svoje ustvarjanje, posebno iz nerjavečega jekla metalec - razbremenilna. Uporabite ga pripravi srce ali "rozete" - je osnova za latte art.
• Jedkanje - tehnika, ki izhaja iz pitching. Slikati ni le poseben vrč in palice, zobotrebci ali špile, ki vam omogočajo, da ustvarite bolj podrobne slike.
• Mešani mediji - ime govori zgovorno samo zase. Gre za kombinacijo obeh zgoraj navedenih tehnik. Posebnost - sposobnost za dekoriranje slika cimet, sirup ali čokolado.

Umetnost se hitro razvija. Trenutno obstajajo posebni programi, ki se izvajajo latte art usposabljanje in ima do sedaj na tem področju gosti različnih tekmovanjih in tekmovanjih, kjer strokovne baristas, da pokažejo svoje sposobnosti.

Zaslon in 3D slika tehnika

To je preprosta tehnika risanja na površini kave. posebne šablone za latte art, s katerim lahko naredite zapletene in natančne slike, ki se uporabljajo za ustvarjanje vzorec. Tehnika se še ni pripravljen novinec na voljo - matrice so na voljo na tržišču. Po poskuša večkrat ustvariti originalne risbe na pena kave Penke je, lahko presenetite vaše ljubljene nenavadno pijačo, okrašena z fancy dekoracije.

3D tehnika je najbolj učinkovita in impresiven način, da ustvarite sliko. Barista Japonski Kazuki Yamamoto je dosegla na področju umetnosti zelo spretno. On lahko ustvari stepeno smetano je izjemno obsežna in realistične podobe, iz katerih je mogoče pogledati stran.

Od preproste - na težko

Teorija je jasna. Ostaja samo za uporabo znanja v praksi in razumeti, kako se rišejo na kavo. Pri tem je treba še enkrat omeniti o tehniki pitching - na podlagi vseh podlagah - ter dveh glavnih številk - srce in "Rosetta". Da bi dobili preprost cvetlični vzorec, morate preurediti mleko v posebno posodo in jo previdno vlijemo v espresso, metalec mahati z ene strani na drugo. To je potrebno, da bi dobili cvetovi različnih velikosti. Skodelica kave , da bo pod kotom - je treba crema padla. Na koncu bo pa preživijo le curek mleka - pecelj "rozete".

Nariši srce še lažje. Da bi to naredili, boste morali usmeriti tok mleka v središču skodelico, nato pa metalec mahati z ene strani na drugo, da nastane majhen krog. Polnjenje skodelico, dvigne vrč in krog s premerom majhnega toka mleka. Tako je krog nekoliko raztegne v smeri zadnjega gibanja in ustvarite očarljivo srce.

Latte art - umetnost v pravem manifestacija, ki tekoče v strokovni barista. Kljub temu, da ustvarijo majhne mojstrovine lahko vsak, ki se želi dotakniti kave umetnost.