Kako narediti lasagne liste doma?

Lasagna je vrsta testenin, ki so dolge, ravne, široke plošče, idealne za foliacijo. Dolžina posamezne plošče naj bo 6 do 7 cm ali 15 cm do 18 cm. Posebni listi lazanja so lahko ploski ali valoviti. Ražna lasagna je pogosta v južni Italiji, vendar se redko uporablja v severni Italiji. Prav tako je priljubljena v Združenih državah.

Recept lazanja je bil najprej opisan v 14. stoletju v prvi kuharski knjigi Forme Cury , ki je bila objavljena v Angliji, kjer je zelo natančno, kako narediti lašanske liste.

Recept za lazanje ima tri zgodbe. Dva od njih trdita, da je jed izvirno izvirala iz antične Grčije, ker beseda "laganoz" v grščini pomeni "testo brez kvasa", to je le z moko in vodo. Ploski list testenin, narezan na trakove ali "lasanon", iz grščine pomeni "pot za testenine". Nato so Italijani »posodili« ime posode in sčasoma začeli označevati sam krožnik. Tretja različica nakazuje, da lasagna izvira iz štirinajstega stoletja, kjer je bila angleška kuhinja losin (zveni kot "lasan") zelo priljubljena v času vladavine Richarda II. Kljub vsem številnim teorijam in predpostavkam se je lazanja že dolgo obravnavala kot italijanska jed, ki se pogosto pripravlja na počitnice in družinske večerje.

V Italiji je lazanje povsem ravno, za Američane pa so praviloma listi lasagne zaviti navznoter, da bi ohranili omako. Tradicionalno posodo je treba polniti z mesom, ki je okusno z rdečim vinom, muškatnim oreščkom, brezaflom in sira parmezana. Toda ta osnovni recept za danes je dovolj spremenjen in razširjen. Dobro lazanje je popolnoma uravnotežen okus testa in polnjenja. Vsi recepti za kuhanje te posode so naslednji: listi lazan se izmenjujejo z različnimi omakami in polnili ter drugimi sestavinami. Lahko je meso, špinača, jajčevci, paradižnikova omaka, masa skute in špinača, pa tudi mozzarella, ricotta in parmezan. Lašeno lazanje se lahko zamrzne brez nadaljnje toplotne obdelave in kuhamo kadarkoli.

Listi za lazanje so narejeni iz trde pšenice, zato so tudi po peki dovolj trdi. Lahko jih kupite pripravljeno ali samostojno. Ampak kako pripraviti lasagne liste doma? Vse je dovolj preprosto.

Če želite to narediti, morate moko presejati na veliki in gladki površini ali v veliki skledi. V sredino moke prelijte jajca, oljčno olje in sol. S pomočjo moke zmešajte sestavine z vilicami. Še vedno gnetite testo z rokami, dokler ni gladko in homogeno. Če je potrebno, dodajte malo vode ali moke v testo ni bilo preveč lepljivo in ne preveč tesno. Nato je treba preskus oblikovati kot krogla in ga pustiti počivati v hladilniku vsaj 1 uro, zaviti v živilsko folijo ali prekriti z vlažno kuhinjsko brisačo.

Če želite raztegniti testo in dobiti plosko folijo za lazanje, morate uporabiti poseben stroj za testenine. To bo pospešilo proces izdelave enotnih in enakih listov. Od posode za testo ločite majhen kos in ga zvite na debelino 0,3-0,5 cm, tako da je oblika ravnega pravokotnika. Če nimate posebnega stroja, lahko testo potegnete v pločevinke ročno. Pripravite lazanjo za ta recept, pred kuhanjem pločevin v vrelo vodo, ki jo morate dodati žlico masla.

Tudi v živopisnem svetu stripa je lazanje dobilo veliko slavo - priljubljena hrana leni in maščobne mačke Garfield je prav ta italijanska poslastica. Pela je tudi znane pevce - Weird Al Yankovic je ustvaril parodijo pesmi "La Bamba", imenovane "Lasagna", ki je bila vključena v njegov album "Even Worse".