Kako kuhati ukrajinski boršč s pese

Najbolj znana in priljubljena jedi ukrajinske nacionalne kuhinje v zadnjih nekaj stoletjih je juha. Prva omemba mu zgodovinarji našli v pisnih spomenikov Kievan Rus. Njegovo ime je dolžan juha je verjetno užitna trava se imenuje krava pastinak. Za Ukrajinci, ne gre samo za neke vrste hrane, je tudi tradicionalni obred jed.

Ker je jed je priljubljena na celotnem ozemlju Ukrajine, Rusije, baltske države in Belorusijo, nasvete, kako kuhati juho, lahko najdete nešteto, v vsakem območju je običajno pripravljena po izvirnih receptih. Stroga kanoni priprave tega tehnološko zahtevnih jedi ne obstajajo, vendar po različnih receptov za juhe vloženih približno iste izdelke.

Kako kuhati juho z rdeče pese

Glavna sestavina vsakem receptu - pese, njena prisotnost daje poseben okus, vonj in barvo. Poleg tega je juha dal fižol, krompir, korenje, zelje, zeleno zelenjavo, čebulo, paradižnik ali paradižnikov sok (paste), začimbe. Glede na priprave na sezono, lahko sestavo izdelka dajati graha, stročji fižol, bučke in celo jabolka.

Pred tem, kako kuhati juho, kuhamo juho. To je mogoče narediti iz svinjskih kosti in mesa, piščanca, medtem ko je na tešče sprejeta kuhati juho v gobovi juhi. V zahodni Ukrajini v proces kuhanja, dodajte juhi narezan klobase domače. V končni juha dodatek pese kvass in pesa starter, vendar pa je amater. Ta priporočila, kako kuhati juho, ne poudarjajo to točko kot obvezno. Treba je opozoriti, da je njena nenavadna okus jed dolžan skoraj dva ducata izdelke, ki so del tega.

Pred kuhanjem Borsch ukrajinski tradicionalnem receptu, morate pripraviti na 1 liter brozge:

• 150-170 gr. pesa;
• 100 gr. zelje;
• 200-210 gr. krompir;
• 20 gr. fižol;
• 50 oz. peteršilja koren in korenje;
• 40 gr. čebula;
• 35 gr. paradižnikove mezge;
• 25 gr. talila svinjske maščobe;
• 10 gramov. sladkorja;
• 10 gramov. kis;
• 5 g. pšenična moka;
• 30 oz. paprika solata;
• 1 strok česna;
• 10-15 gr. maščobe.

Fižol je treba predhodno izpiranje in prelijemo z vrelo vodo, da bo pospešilo postopek njene priprave. To je običajno kuhamo skupaj z mesom med kuhanjem juho. Pesa je treba skrbno narežemo na trakove in pustimo vreti nekaj časa v ponev z maščobo, kis, sladkor in paradižnikove mezge. Drobno sesekljan korenček, preveč, vlijemo v ogreto ponev z malo olja, dodamo na kocke narezano čebulo in sesekljan peteršilj koren in prepražimo do mehkega.

Olupljen krompir narežemo na majhne kocke, dani v vrelo juho. Po 15 minutah vrenja, dodajte polje dušena pese, porjavi zelenjave. Po še 5 minut, rahlo praženo moka (jo predhodno razredčimo z vročo juhe), narezana poper in zelja. Dish sol in poper, dodamo lovor in zdrobljena listi svežega koper in peteršilj.

Zgodba o tem, kako kuhati juho, ne bi bil popoln brez opisa, kar je v zadnji fazi kuhanja posodo mora izpolniti pire v možnarju svežo mast s česnom. Salo brušen dokler gladko in dodamo v ponev za nekaj minut, preden jo odstranite z ognja.

Učenje, kako kuhati juho, mora biti še vedno zavedati, kaj jedo ukrajinski boršč s kislo smetano in krofi - sveže pečene slanih piškotov, z okusom česna.