Kako kuhati poljubčku na palico?

Meringue na palice ali domače meringues - jed, ki je znano, da mnogi od zgodnjega otroštva. Ko dekleta odrastejo in postanejo pravi gospodinje, se pogosto soočajo s problemi pripraviti dober Kolač od bjelanaca doma. Dejansko, da bi to jed doma, brez napak, razpok, čips, čudovite in okusne, imajo produkcije veliko truda. In nekaj kulinaričnih trikov koristnosti.

"Ruski" meringue

Danes vam bomo pokazali, kako narediti meringues na palico hišo in nekaj zviti triki kuhanje uporaben za ta recept. Za ta pripravek lahko več meringue (francoski, italijanski, Švedska, Švica in tako naprej. D.). V Švici, za pripravo vodni kopeli uporabimo, ki se stepeno v proteinih že raztopljenih kristali sladkorja. V Italiji, uporabite sirup sladkor, ki je kuhana, za dolgo časa, in po posebnem receptu.

Toda ruski meringue na Stick - meringue v francoščini. Morda je najbolj preprosto in enostavno za pripravo. Toda tudi tukaj obstaja nekaj skrivnosti, ki jih bomo razkrili kasneje.

sestavine

Da bi poljubčku, zahtevajo le beljakov in sladkorja. Ampak danes nudimo svetle in pisane kuhar meringues na palici, fotografijo, ki bo proizvodnja sprožilec sline. Okus je bolj prijeten videz, kot da povečujejo okus dodamo vanilin sladkor, in za najbolj tekne - dodatkov hrane, sadja in jagodičja.

• Sugar - 250 gramov.
• Proteini - štiri do pet kosi (150 g).
• Sadje aditiv v tekoči obliki.
• Limonin sok (en beljakovinski račune za približno tri kapljic limoninega soka).
• Barve za živila (barva po vaši izbiri).
• Lesena nabodala.

"Lepilo" za meringues

Meringue na palici, recept, ki smo zdaj ponujajo, dopolnjen s posebno kremo, ki bo služil kot osnova za lepila med leseno nabodalo in ga poljubčki. Lepljenje med poljubčki lahko na kakršen koli način. Za ta namen, kremšnit, je osnova za kondenziranega mleka (kot v našem primeru), sadja ali jagodičja marmelada in tako naprej. D.

• 35 gramov masla.
• 60 gramov kuhanega kondenziranega mleka.

Mimogrede, pritrdilni baza ne zna kuhati s poljubčki na palici. Recept je lahko uporaben tudi kremo, ki ste jih nedavno uporabili za plast torte ali peciva. Samo pri pripravi sladice prahi majhno količino kreme v zaprti posodi in ga damo v hladilnik. Krema tako lahko ohrani svojo "lepilo" kakovosti za tri - pet dni.

Kako kuhati kremo

Lepilo osnova za poljubčku na palici je bolje pripraviti vnaprej, če niste vredni jar v hladilniku, shranjena iz preteklih kulinaričnih poskusov. Zmehčano maslo bodo morali preurediti z mešalnikom skupaj z kondenziranega mleka. Krema je lahko pobarvan z oljem ali gela barve hrani, in lahko ostane, tako rekoč v prvotni obliki. Po brisal odstraniti težo v hladilniku, dokler v pravem trenutku.

Kako kuhati poljubčku na palico: recept s fotografijo

Prvi in morda najbolj pomembno pravilo kuhanje meringues - pravilna temperatura beljakovin. Nikoli ne uporabljajte beljake takoj takoj, ko je prišel iz hladilnika in prinesla iz trgovine. Naj jajca stati nekaj časa in se na sobno temperaturo. Segreti beljakovine ali jajc ni priporočljivo.

V nekaterih receptih najde mesto, kjer je temperatura natančne proteine. Na primer, štirinajst stopinj. Vendar pa ni vsaka ženska ima sposobnost, da merjenje te temperature. Izkušeni kuharji pravijo, da so potrebni posebni meritve. Jajca bo dovolj petnajst - dvajset minut, da se uležejo na pladnju, a se na kuhinjski mizi, in so pripravljeni za nadaljnje delo.

Posoda, v kateri boste stepanje beljakovine morajo biti čista in suha. Začetek bije na nizki hitrosti. Povprečna hitrost mešalnika je priporočljivo, da določi šele po dve ali tri minute, pretepanje na minimum. Čez nekaj minut bo opazno, da so proteini začela pridobivati snežno bela svetlo barvo in postane močna sijajni pena.

dodamo sladkor

Sladkor naj bi pour tanek tok šele po beljakov stepeno za zadnjih pet minut. Tako, da sladkor ne lepi na stene posode, usmeri curek peska lopatic mešalnika. Pri tej tehniki, ne bodo oblikovali in zatrdline v procesu. Ko je vse prestajanje dodanega sladkorja na beljakovine, je možno, da se nasiti prihodnje meringue arome. Dodajte vanilijev sladkor, aromatično sadje ali običajne dodatke vanilin. Preveč počasi in postopoma.

Pomembna točka. Peak tvorijo anja beljakovin ne sme biti trajna. Izkušeni kuharji svetujemo, da se doseže skladnost proteinske mase, ko se tvori vrh, vendar se hitro pade dol. Tukaj je meringue, in bo pravi, vztrajen in nikoli ne poči med peko.

Kako izbrati barvilo

Če ste se odločili, da bo svetlo Kolač od bjelanaca na palico, potem boste morali za obarvanje hrane. Strokovnjaki svetujejo, da raje suhe barvil. Tekoči gel barvila pod vplivom temperature v pečici lahko izgubi barvno nasičenost. Suho, nasprotno, samo postane svetlejši. Poleg tega je suha barvilo ne vpliva na konsistence proteinske mase.

Postopek peke poljubčki

Na velikem peko vljudno postaviti pergament papir ali folijo. Oven temperature - od sto do sto deset stopinj. Kuhan beljakovin masa ležala v paketu ali posebnega peciva vrečko z nastavkom za poljubne oblike. Stiskanje želeni odsek na pekač. Pečemo meringues za eno uro.

Po malo porjavi poljubčki, da je pripravljen. Mi vzel ponev, širjenje poljubčku na ravno ploščo in mu dati malo počitka in se ohladi.

Ostaja le popraviti palice. Če želite to narediti, si Kolač od bjelanaca in smetana jo maže. Nato dal palico in zapre drugo Kolač od bjelanaca. Izkazalo se je, neke vrste torto, kjer je polnjenje izpostavljeno leseno nabodalo. Dajte čas za sladico, kremo za "lepilo" zasegli in zamrznila. Zdaj se meringue na palice lahko določeno na lepi prstan praznična jed in služijo.