Kako kuhamo testo za pite s suhega kvasa? Kako narediti ocvrto pecivo s kvasom?

Moja glava je predenje z obilo receptov, ki povedo, kako kuhati pite s kvasom. V pečici, v ponvi, oparnoe testa in hitro, maslo, sveže vode ... V zvezi s tem, priprava nadeva in oblikovanje pleskavice sami zdi, da imajo deseto zadevo. Mnogi začetniki kuharji, ki so prebrali opozorila, izjeme od pravil in drugih odpadkov iz testa za gnetenje kvasa. Vendar pa je ta namišljena težava. Spretnost pride z izkušnjami in pecivo boste res dobili. Glavna stvar je, da stori vse navodilom in ne zanemari nasvet, ne glede na to, kako majhna in nepomembna se morda zdi, da vas.

Sveže testo kvas

Glavni "fokus" tega testa je njegova Znatno povečanje obsega. To je posledica bistvenega delovanja bakterij kruh kvas. Za kulturo je počutil v redu in aktivno sadje, je treba ustvariti optimalne temperaturne pogoje. Torej ne biti skeptičen glede zahteve za zaščito pred menicami pivo, ga hranite na toplem, vendar ne vroče mesto. Lahko bi Pyrozhkov testo na surovo kvasa. V tem primeru se držijo predvsem zapolniti potrebno količino tople vode ali mleka in mešamo, dokler se kvas raztopi. Temperatura tekočine mora biti 37-38 ° C Če je hladneje, se bakterije ne razmnožujejo, in če je vroče - umre vrelo celotno kolonijo.

suhega kvasa

Mnogi novice ljubica feed nezaupanje v suhega kvasa. No, kako bi pomnožite to mrtvo, na videz prahu? Izkazalo se je, bakterij enostavno prezimovanje, in enkrat v spodbudnem okolju, nato pa prišel nazaj v življenje. Torej, ne bojte se uporabiti suhi kvas za peko. Testo za pite, ki jih gnete, ki prihajajo ven na enak način kot svež izdelek. Ne samo, da: so paketi v prahu, imenovano hitro kvas. Konec koncev, ki jih ne potrebujejo, da se namoči v mleko ali vodo. Dovolj je, da jih zmešamo z moko in še naprej delovati v skladu z zahtevami po receptu. Ampak, če vam je všeč, lahko prah se raztopi v topli vodi. Z vsem spoštovanjem do domačega proizvoda, je še vedno bolje uporabiti turško suhi kvas. Obstajajo dobri francosko blagovno znamko "Saf". Bakterijska kultura v resnici živijo. Vrečka, ki pravi, da "Saf čas" vam bo omogočilo, da po prvem dvigu testa takoj oblikuj torte.

Opara

Testo za pite (suhi ali sveži kvas) se gnete na dva načina. Prvi od teh se imenuje oparnym. Ta metoda se uporablja predvsem za sladko testo peke. Kot del ritke, protja, challah, pecivo in slaščice s sadnim polnilom z jajci in sladkorjem - izdelke, ki ne prispeva k dvigu testo, kuharji uporabljajo pivo. Gre za tekoča zmes kvasa, toplega mleka (lahko ga nadomestiti z vodo, jogurt ali jogurt) in pol dozi moke. Testo mora biti dovoljeno fermentirati na toplem. Šele, ko začnejo mehurčki, da se pojavi na aktivni površini testo v pivo dodamo preostale sestavine. Napolnite moko previdno. Testo ne sme priti drobljiva in elastično, mehko, močno povečanje obsega. Ko se pecilnega izdelki oblikovani v notranjosti velikih zračnih mehurčkov. Takšne žemljice in pecivo pridobljeni Punačak visoka.

metoda bezoparnym

To se uporablja za peko kolački, palačinke, ruske palačinke, pizze, pite, kot tudi tiste proizvode, ki so ocvrte v olju, kot so krofi. Naravnost testo za pite s suhim ali svežim kvasom hitro zmešamo. Lahko samo zmešamo vse sestavine in dodal, polno obrok del. le morali počakati, da testo naraste, nato pa v obliki izdelka. Mimogrede, upoštevajte, da za okusen peko (mesne pite, zelja in krompirja), mora biti količina sladkorja, ki se zmanjša za polovico. Vendar pa je ta delitev na muffin in hitro ravno testa je precej samovoljno. Z enakim uspehom je mogoče speči okusno sladko pecivo, žemlje, ki niso, ampak vsebuje v svoji sestavi jajca. Torej ne "premagati" testo, morate najprej jih podrgnite s soljo in sladkorjem, nato pa zmešamo z vodo ali mlekom.

Kako pripraviti kvašenega testa bezoparnym

Kot ste verjetno spoznali, da je to najlažji način, da se pomešajo temelje za pite. Prvič, presejemo moko (500-600 g). Eden bi mislim, zakaj? Ta preprosta tehnika raspushivaet moka, zlomi ji drobne zatrdline, kar olajša testo je pregnetene. No, pred časom, je potreben, da bi štiri žlice masla ali margarine, dokler zelo mehko, vendar ne tekočine. Živalske maščobe se lahko nadomesti z enako količino zelenjave. Dobro za te namene uporabljati rafinirano sončnično ali olivno olje. Ločeno, zbadanje jajce s ščepcem soli in enega ali dveh žlic sladkorja. Za sladke izdelke, povečati količino do pol kozarca. 20-30 g kvasa raztopimo v kozarec tople vode ali mleka. tekočino in jajce zmešajte. Pyrozhkov testo na suhi kvas na tej točki se razlikuje le v tem polovico standardnega vrečko, zmešamo z moko. Nato priključite mešanico jajc, mleka in moke.

testo

Popustiti prelijemo moko drsnik, vlijemo na vrhu melanža. Zamesimo testo ročno neposredno v skledo. Ko postane bolj ali manj homogena, nalijemo štiri žlice rastlinskega ali zmehčano maslo ali margarino. ponovno zgnetemo. Pyrozhkov pecivo hitro kvas postopoma postala bolj elastična. Potem bomo lahko figo iz sklede na pomokano krovu. Pritisnite navzdol roke testo ne sme biti manj kot četrt ure. V tem času mora prenehati, da se držijo prste. Če se to ne zgodi, dodamo malo moke. Nato pa štruco v veliko skledo in pokrijemo z vlažno krpo. Zdaj morate dati kvas bakterije čas za razmnoževanje, zaradi česar naj bi se obseg našega testa rastejo vsaj dvakrat.

Kaj je najtoplejše mesto?

Čas za dvig testo lahko segajo od ene ure do dveh. To je odvisno od svežino kvasa drugih sestavin. Vendar pa je pogoj za dvig Kvasha je toplo in ni prepih. Ta, kot je, svetlo točko je kljub temu veliko težav. Ni dovolj, da skledo koloboks na robu prižgane peči ali v bližini akumulatorja. V tem primeru je segrevanje je le ena stran testu, medtem ko se bo kroženje zraka ustvariti najbolj nezaželeni osnutek. Lahko nastavite posodo v baterije ali peči, potem pa ste ga pokrijemo s pokrovom in od časa do časa, da jo obrne kurišča sevanja, ki ga druge stranke. Idealno bi bilo, testo za pite s suhi kvas je zelo primerna za nekoliko vroče, vendar izklopljen pečico. Lahko rahlo potopite v posodo v velik lonec napolnjena z vročo vodo. Kot se ohladi morate pour vrelo vodo.

Ponovno gnetenju

Dvakratno povečanje obsega rahlo udaril testo in ji dati čas, da se gor še. Kot rezultat, mora masa biti več kot originalni Bun v tri ali štirikrat. Nato lahko so ga razvaljamo na pomokani deski. Fried pecivo s kvasom, dani v cvrtje neposredno po polnjenju s polnilnim in oblikovanja izdelkov. Toda, če je vaš namen je, da jih pečete v pečici, da se jim malo dlje (15-20 minut), da se uležejo na pekač. Tako bo pecivo dvignila nekaj več, postali puhasto in svetlobo.

Oparnoe testa za pite s suhi kvas

Prvi v toplo mleko ali vodo raztapljanje praška ali kvasa in sladkorja. Moka sypem tako da je masa obrnil kislo smetano doslednost. Mi jo presejemo skozi sito. Opara dal v toplem za pol ure. V tem času je dvigne, mora zbledi, in "gube" bo šel na njeni površini. Kuhalna dodamo sladkor v prahu z jajci in preostalo moko. Na koncu bomo predstavili olje ali rastlinskih maščob. Kot v bezoparnym način mesim testo z roko, če je potrebno podsypaya moke. Mi je dal na toplem, da pridejo. V resnici je nadaljnji akt na enak način kot v primeru ravne testa.

pečenje

Pyrozhkov testo, suhega kvasa ali sveže - ni pomembno, se peče v plinski peči pri 180 ° C. Za proizvod ne izsušijo, boste morali dati pod posodo za peko (kot ponvi) z vročo vodo. Ruddy pite prišel ven, če pred potapljanjem v peč masti z razžvrkljanim jajcem. Čas kuhanja je odvisen od lastnosti pečice in velikosti izdelkov. Če so majhne pite, dovolj za 10-15 minut, vendar je velika pite ali pita zahtevajo daljših časov - do eno uro. Če vas - lastnik pravi ruski pečice, temperaturni režim mora biti vložena na 200-220 ° C.

Tako boste lahko uživali več svežih izdelkov, bi morali prevzeti odgovornost za fazo, ko ste že potegnil peka peciva iz pečice. Oparnoe in peciva običajno hitro strdi. To lahko preprečite tako preprost trik. Mast površinske pleskavice maslo, toplo vodo ali čaj. Zložite testo v posodo, pokrijemo s krpo ali krpo. Če ne, bo vse tekočine v izdelek prihaja iz njih s paro. Pleskavice se skrči, testo postane trd. Če želite, da peciva ne Bešćutan za en teden, da ne bo dal kolaček. Tukaj je seznam sestavin za pusto testo. Standard (11 g) vrečko suhega kvasa "SAF" potrebujemo šest ali sedem skodelic moke, dva kozarca vode, okoli 8 žlic rafiniranega sončničnega olja in dva ali tri ščepca soli. Za grain bakterije pri življenju, prelijemo prašek treba segrevamo in sladkor vode. Po eno uro preživel na toplem, na površini testo pojavi pena. To je znak, da je čas, da dodamo olje, sol in polovico moke. Postopoma ga zlijemo, gnetite, dokler gladko testo. Po zakonskih tvori obminaniya polpete.