Kako krofi doma - korak za korakom in recepti

Krofi so zračni izdelki iz lahkega testa, ocvrti v globokem cvrtniku, napolnjenem z veliko vrelnim pustim oljem. Pripravljene so z dodatkom skute, mleka, kisle smetane ali kefirja. Odvisno od recepta, ki ga izberete, so lahko s sladko ali mesno polnjenjem, pa tudi brez polnila. Po branju tega članka boste izvedeli, kako narediti krofke.

Splošna priporočila

Kljub lažni preprostosti kuhalnih krofov ima vsaka tehnologija svoje lastne odtenke. Toda ob istem času obstajajo skupne skrivnosti, ki veljajo za vse recepte. Najprej gre za uporabljene sestavine. Morajo biti sveže in visoke kakovosti.

Preden naredite testo za krofne, morate dvakrat mati moko. Torej ni samo očiščena tujih nečistoč, ampak tudi nasičena s kisikom. Izdelki, pomešani s takšno moko, bodo bolj nežni in zračni. Naslednji iz rezultatov testa so krofi oblikovani in potopljeni v friteze.

Količina olja mora biti večkrat višja od števila izdelkov, ki so v njej pečeni. V globokem cvrtniku je potrebno vzdrževati zelo visoko temperaturo. V nasprotnem primeru se bodo kosi testa prežvečili z maščobo in izgubili okus. Povprečno trajanje toplotne obdelave ne sme preseči treh minut z vsake strani. Za krofne enakomerno pečene, je zaželeno, da jih občasno obračate.

Klasična izdaja

Ta tehnologija bo zagotovo povzročila zanimanje za tiste, ki poskušajo ugotoviti, kako narediti krofke doma. Recept za tradicionalni krompir vključuje uporabo testa kvasovk. Zato morate začeti postopek, ko se vam ne mudi. Da ne bi porabili dragocenih minut, ki iščejo manjkajoče komponente, vnaprej preverite, ali imate pri roki:

• Nekaj skodel pšenične moke.
• 1,5 žličke kvasa.
• ¾ skodelice mleka.
• Par surovih piščančjih jajc.
• Čajno žličko melkokristallicheskoy soli.
• ¾ skodelice granuliranega sladkorja.
• Nekaj polnih žlic z mehkim maslom.

Če želite, lahko v testu dodate muškatni orešček, cimet ali vanilin. Zaradi prisotnosti teh začimb bodo gotovi izdelki pridobili poseben okus.

Opis postopka

Preden naredite krofne doma, si morate vaditi dlesni. Če ga želite kuhati v eni skledi, združite rahlo segreto mleko, hitro delujoč kvas, sladkor in polovico prešite pšenične moke. Vse je dobro pomešano in levo v vročem kotu.

Po nekaj minutah se penasti tekočini doda mehko nezaščiteno maslo, sveža jajca, dišeče začimbe in preostala moko. Vse to skrbno obdelamo z mešalom, dokler se masa ne zadrži na straneh plovila. Potem se skoraj pripravljeno testo ročno gnetemo. Ko pridobi gladko strukturo, jo zavijemo v žogico in postavimo v toploto.

Po eni uri se testo, ki se je povečalo v prostornini, valja v sloj, debel približno en in pol centimetrov, in iz njega izrezan. To je mogoče storiti ne le s posebno napravo, temveč z rednim steklom. Oblikovane gredice z vseh strani pljuvajo v globokih maščobah, stojijo na brisačah za enkratno uporabo in jih velikodušno posuti s sladkorjem v prahu.

Varianta na jogurtu

Ko boste prebrali spodnje informacije, se boste naučili, kako skuhati še eno raznolikost cmokov in se naučite, kako narediti krofne. Ker ta recept prevzame uporabo testa brez kvasa, bo zagotovo privlačen za številne delovne gospodinje, ki nimajo preveč časa za dolg čas na peči. Preden nadaljujete s procesom, se prepričajte, da imate na razpolago vse, kar potrebujete. Potrebovali boste:

• 3 skodelice kakovostne pšenične moke.
• 4 surove kokošje jajce.
• 200 mililitrov kefirja.
• 3 polne žlice finega kristalnega sladkorja.
• Vrečka vanilina.
• Čajno žličko pecilne sode.
• Tekoči med.

Algoritem akcij

V čisti globoki skledi združite kefir, surova jajca, vanilin in sladkor. Tukaj se pošlje tudi zahtevana količina sode bikarbona. V rahlo mehurčku mase počasi prelijemo dvakrat precej belo moko in dobro premešamo, dokler homogenost ne preide.

Preden naredite krofi, katerih recept verjetno pade v vašo kuharsko knjigo, morate nekaj časa pustiti testo v toplem kotu. Ko postane debel in začne počasi pajkati iz žlice, lahko nadaljujete na naslednji korak. Od končnega testa se majhne kroglice spustijo in jih skrbno potapljate v vrelo rafinirano rastlinsko olje. Pečeni krofi so zamazani z glazuro iz medu, ki se stopi v vodni kopeli in pusti, da se malo posušijo.

Možnost s skuto

Naslednji recept proizvaja zelo zračen in lahen desert, ki je idealno primeren za vsako priložnost. Enako je primeren za družinski zajtrk in večerjo. Pripravljen je iz preprostih proračunskih komponent, ki skoraj vedno imajo karkoli ljubko. Preden naredite krompirjeve krofne, se prepričajte, da imate na roki:

• 400 gramov skute.
• 6 polnih žlic sladkorja.
• 200 gramov pšenične moke.
• 4 jajca.
• Čajno žličko pecilne sode.
• Rafinirano olje.

Tehnologija priprave

Preden naredite krofne iz skute, ga potresemo skozi sito in se razširimo v primerno posodo. Tam dodajte sladkor, soda za peko in predhodno premešano belo moko. Vsi so dobro premešani in zmešani v globoko skodelico, napolnjeno z vrenjem rastlinskega olja.

Pokažite izdelke za več minut na vsaki strani. Praženi krofe se pošiljajo v papirnate brisače za enkratno uporabo in jih pustijo, dokler se odvečne maščobe ne izsušijo. Po tem so velikodušno posuto s sladkorjem v prahu in postreženi na mizo.

Možnost s suhimi slivami

Ta recept je prepričan, da je zanimivo za tiste, ki se želijo naučiti, kako narediti krofne s polnjenjem. Tehnologija njihove priprave je zelo preprosta, zato ne bo povzročala težav tudi za začetnike. Preden začnete delati z izdelki, se prepričajte, ali imate vse v kuhinji. V tem primeru boste potrebovali:

• 300 gramov skute.
• Čajno žličko pecilne sode.
• Par svežih kokošjih jajc.
• 4 polne žlice mange.
• 100 gramov suhih sliv.
• 4 žlice pšenične moke.
• Malo sladkorja v prahu.
• Rafinirano rastlinsko olje.

Zaporedje ukrepov

Preden naredite krofne z polnjenjem, morate opraviti test. Da bi jo naredili v čisti posodi, združite skuto in surova jajca, obrišete skozi fino sito. Vsi fižolci dobro pretepljajo in na nastalo maso dodajo še sladkor, soda, zdrob in polovico prešane bele moke. Vse temeljito gnetite, da se oblikuje lepljivo testo.

Iz nastalih masnih kosov povprečnih kosov oblikujte pecivo iz njih in jih napolnite s predhodno opranimi suhimi slivami. Nastali polizdelki se prepleta v preostalo moko in jih skrbno potapljate v ogrevano pusto olje. Krofi se z vseh strani ocvrtijo do zlate barve, se razprostirajo na papirnatih brisačah in okrašujejo sladkor v prahu.

Možnost s kondenziranim mlekom

Ta recept bo prav tako zanimiv za tiste, ki poskušajo razumeti, kako krofi naredijo sladko polnjenje. Ker gre za uporabo kvasa, morate postopek začeti samo, če imate dovolj prostega časa. Za svojo družino lahko cenite sladico, ki ste jo pripravili, vnaprej dajte na vse potrebne sestavine. V tem primeru boste potrebovali:

• 700 gramov pšenične moke visoke kakovosti.
• Par piščančjih jajc.
• Žlico sladkorja.
• Nekaj kozarcev mleka.
• 10 gramov kvasa.
• 100 mililitrov rastlinskega olja.
• Vrečka vanilina.
• 100 gramov sladkorja v prahu.
• Posoda iz kondenziranega mleka.
• Ščepec soli.

Algoritem priprave

Preden naredite krofne doma, morate segrevati polovico razpoložljivega mleka in ga kombinirati s kvasom visoke hitrosti. Tam dodamo tudi vanilin, žlico sladkorja in ščepec soli. Vse dobro premešajte in očistite v toplem kotu. Po nekaj minutah se razpadajoča masa razbije surovo jajce in polije kilogram predhodno premešane moke. Vse je dobro premešano in pustite sami nekaj ur.

Ker poskušamo ugotoviti, kako narediti krofne s polnilom, medtem ko se testo dvigne, lahko poskrbite za kremo. Da bi ga naredili v čisti posodi, združite kozarec kravjega mleka in kondenziranega mleka. Tudi tukaj se vlije 200 gramov pšenične moke. Vse se dobro premeša, poskuša preprečiti nastanek najmanjših grudic. Nastala masa je poslana na peč, privedena do vrenja in kuhana do želene konsistence.

Približeno testo razvaljamo s centimetrsko plastjo in izrežemo kroge. V sredini vsake od njih se razprostirajo na čajno žličko smetane in nežno pritrdite robove. Takšne krofke v velikem količino ogretega pustega olja nekaj minut na vsaki strani. Po tem so izdelki postavljeni na brisače za enkratno uporabo in posuti s sladkorjem v prahu. Postrezite jih s skodelico dišečega čaja ali vrčem svežega mleka.

Možnost z oreščki in limono

Krofi, pripravljeni v skladu s spodaj opisanim postopkom, se razlikujejo po neverjetnem okusu in občutljivi aromi citrusov. Bili bodo prijeten dodatek k mirnim družinskim srečanjem nad skodelico vročega zeliščnega čaja ali vrč močne kave. Izdelane so iz enostavnih in lahko dostopnih sestavin, ki se prodajajo v kateri koli sodobni trgovini. Preden začnete postopek, se prepričajte, da boste ob pravem času pazili na pravi trenutek:

• 6 kozarcev belega pšeničnega moke.
• 80 gramov stisnjenega kvasa.
• ¾ skodelice sladkorja.
• 4 piščančja jajca.
• Nekaj kozarcev svežega kravjega mleka.
• Rumenjaki iz štirih jajc.
• 100 gramov topljenega masla.
• Lemon.
• 6 žlic kateregakoli rastlinskega olja.

Vse te sestavine so del testa. Za pripravo polnila morate dodatno vrtati:

• 400 gramov olupljenih orehov.
• 1,5 skodelice sladkorja.
• 3 limone.

Poleg tega boste potrebovali vanilin, sladkorni prah in katero koli rastlinsko olje.

Zaporedje priprave

Prva stvar, ki jo morate storiti, je dlesni. Za to se v segreto mleko doda stisnjeni kvas in čajna žlička sladkorja. Takoj, ko se na površini pojavi peneča kapica, se doda kozarec moke in pusti v vročem kotu.

Piščančja jajca in rumenjaki, predhodno podkrepljeni s sladkorjem, se poganjajo v povečano prostornino žlice. Nato dodajte sok ene limone, ščepec soli in presejane pšenične moke. Vse je dobro premešano, prekrito s čisto brisačo in očiščeno v vročini.

Medtem ko se testo dvigne, lahko vzamete čas za stvari. Za pripravo v majhni posodi združimo oreške in olupljene limone. Vse to se pomika skozi brusilnik mesa, sladkano in mešano.

Končano testo je razdeljeno na polovico. Vsak kos se valja v plast, katere debelina ni več kot dva centimetra in izreza kroge. V sredini vsake gredice se razprostira na polovici čajne žličke polnila orehov. Drugi krog testa je postavljen na vrhu in robovi so nežno vezani. Pripnite krofne v ponvi napolnjene z ogreti pusto olje. Takoj, ko so obarvani, jih ujamejo s hrupom in postavijo na enkratne prtičke. Po nekaj minutah je posoda posuta s sladkorjem v prahu, pomešanem z vanilinom in služi za čaj.