Kaj je pecilni prašek, kot ga je mogoče zamenjati in kako kuhati doma?

Veliko sodobnih peko je narejena iz nekvašenega testa. Toda tisto, kar je tako porozen in zraka? To je 2 glavna skrivnost koli torto - dobro stepena jajca in prisotnosti v pecilnim praškom.

Uporabljati se je začel v 19. stoletju. Vendar je bil prvi patent za njegovo proizvodnjo, dobimo le leta 1903, ki ga je kemik Augustus Otker, ustanovitelj znane in zdaj znamko "Dr. Oetker". Kljub temu, nekateri še vedno v obravnavi na vprašanje recept izhaja, kaj je pecilni prašek, in kot ga je mogoče nadomestiti.

S klasičnim recept za njeno pripravo so mešani citronska kislina, bicarb in riževa moka. Kadar injiciramo v testo kislo testo za (ta drugi filter pecilni prašek) začne interakcijo s tekočimi komponentami, pri čemer se sproščajo ogljikov dioksid. Zahvaljujoč njemu, in se izkaže, testo bujna. Glavno je le postaviti kalupa ali pecilni pladenj s peko v pečici, saj če je bila reakcija končana, ne bo dosežen želeni učinek. Zato je priporočljivo, da dodamo pecilni prašek z moko in šele nato testo sama. Če je moka uvedena v deležih, je prašek vmešamo v zadnjem delu.

Toda celo ne vedo, kaj pecilni prašek, si lahko v tej situaciji, da ga je treba zamenjati. Najbolj pogosto, je priporočljivo zamenjati navaden soda. Če je testo pripravljeno s kislo smetano, jogurt in druge mlečne izdelke, ga lahko dodamo direktno testo, zmanjšati količino le 2-krat. Za maslo torto ali pecivo sodo bikarbono, da pogasi mošta, se to običajno opravi kisa ali limoninega soka. Šele na podlagi teh pravil v končnem izdelku ne bo okusil tipično soda.

Vendar pa lahko pripravite pecilni prašek doma. K temu smo mešali 3 ure. Žlice citronske kisline 12 ur. Žlic moke in 5 ur. Žlic sodo bikarbono. Od tega zneska pridobljeni približno 200 g končnega razpadnega sredstva. Takšen znesek bo dovolj za 10 kg pšenične moke. Samo za pripravo je treba uporabljati popolnoma suh kozarec in žlico, tako da komponente ne more reagirati predčasno.

Ko je pecilni prašek pripravljen, da je zelo pomembno, da pravilno shranjevanje. V nasprotnem primeru, kaj pecilni prašek na test, da postane bujne, nikoli ne moreš vedeti. Proizvajalci običajno priporočajo, neuporabljeni del shranjene v nepredušno zaprti posodi v hladnem in temnem prostoru. V nobenem primeru se prah ne bi smel zmočil, ali se bo začelo reakcijo oksidacije. Tudi izkušeni slaščičarji Priporočamo mešanje vse sestavine doma pecilnega praška tik pred uporabo. Ponavadi so zaviti plasti vse potrebne komponente: natrij, moka, kisline in moko zmešamo s stresanjem enakomerno porazdeljuje suhe mešanice.

Vemo, kaj pecilni prašek, jo lahko kuhamo ne le sami doma, ampak tudi težko najti na policah nobeni trgovini. Vendar se pogosto prodajajo pod drugimi blagovnimi znamkami - pecilni prašek ali pecilnim praškom. Prav tako, da ni treba, da se sprašujem, kaj pecilni prašek, lahko embalaža fotografije lahko ogledate na začetku tega članka.