Kaj je mousse? Kako pripraviti mousse doma

Včasih smo imeli okusno sladico, ne misli, ne le o tehnologiji njihove priprave, ampak tudi izvor dobrote. Medtem ko je ta informacija je vedno zelo zanimivo in poučno. Vsaka jed ima svojo zgodbo, od katerih so nekateri impresivna. Tukaj, na primer, da je takšno peno? Zračen, sladko zdravljenje je znano, da veliko. Ampak ga kuhamo, kaj šele, da povedo, kje je to jed, lahko samo pravi strokovnjaki.

Kaj je mousse

Prevedeno iz francoske besede "pene" je preveden kot peno. Konec koncev, tako doslednost in ima svetlo in zračno. Ta sladka sladica, ki ima neko osnovo, temelj, ki daje okus zapiske. To je lahko sadje, jagode, čokolada, in še sladica pijačo. Da bi ustvarili in zagotovili stabilno peno, ki se uporablja stepene beljake in rumenjake, nekatere vrste škroba, zdroba in želatine. Za izboljšanje okusnosti dodanega sladkorja, medu, sirupa ali melase. Po pripravi pene in dekoriranje ohladimo pred krmljenjem. Na prvi pogled, tehnologija je preprosto, vendar pa ima svoje quirks. To je potrebno, da se seznanijo s tem, kaj mousse kuhati prava poslastica.

klasična

Ni skrivnost, da je francosko sodišče mousse izumil kuharji v 17. stoletju. Vedo skrivnosti, ki to sladico. Danes, v prvotni različici malo spremeni. V klasičnem receptu uporablja le naravna pena stepeno jajce, ki in zamrznjena. Uporaba želatine celo možne le v zelo majhnih odmerkih. Francoski čokoladni mousse je standard za tovrstne sladice, okusne in drage. Vendar se lahko izvede doma, ki uporablja več dostopnih izdelkov. Ruski recept je bil šele v začetku 18. stoletja in je prišel na sodišče, ne. Sprva je bilo na voljo le kralji in plemiči, danes pa lahko pripravite vse hostesa.

francoski recept

Da bi razumeli, kaj mousse, jo kuhamo na klasičnem francoskem receptu. Če želite to narediti, bo 4 jajca, 200 gramov žganja, 100 g sladkorja v prahu, 3 velike žlice vrele vode, 175 gramov čokolade in dober ščepec soli. Preden se pripravi pene, da je treba ločiti beljake od rumenjakov in premagal preteklost s sladkorjem v prahu. Nato počasi zlijemo alkohol. Postavite posodo v vodni kopeli in še naprej bije dokler stabilno, gosto peno. To traja približno 10 minut. Po tem, je takoj dal na posodo ledu, medtem ko še naprej zmešajte. Pena ne sme povesiti pred polno hlajenje pene. Ta masa je treba pustiti na mrazu. V skledo, prelijemo z vrelo vodo in dodamo žličko kave. K njej čaka koščki čokolade in čaka na vodni kopeli. Taljenje in ohladimo. V tretji posodi postavite maslo in ga dodajte stopljeno čokolado. Vse dobro premešamo. Sedaj počasi dodali ta zmes za plovila № 1 (beljakovin s sladkorjem v prahu). Tako nadaljujemo stepanje in obdržati hladno. Posebej stepemo beljakovine s soljo, dokler puhasto peno in jih zmešamo z čokoladne mase. Spread v obliki pene, in poslali mraz. Recept preprosto, vendar preden ste pripravili mousse, je treba skrbno pregledati tehnologijo.

malinov mousse

Za pripravo je treba vzeti pol skodelice hladne vode, 4 skodelice sveže maline (more nadomestiti zamrznjen), 1 velika žlica želatine, skodelica sladkorja, beljakovine in dve in pol skodelice smetane (30%). Kaj je mousse? To je predvsem stabilna pena. Torej, najprej namočeno želatino, ki nam bo zagotovil z želeno doslednosti. Malinov sok (tri četrt skodelice), dodamo, da je vodo in sladkor in dal na ogenj. Skuhamo sirup. Nato dodamo in zmešamo. Na tej točki, masa ne sme zavreti, sicer želatina ne bo imel svoje ukrepe. Zanimive dobljene zmesi. Izločene proteine stepemo do stabilnih vrhove in jih postopoma uvesti v sirup. Vmešajte smetano in dodaja tudi na skupno maso. Ne smemo pozabiti, da je treba med maso kuhanja ves čas ohladili na ledu. Mi pour sladica po oblikah in damo v hladilnik. Mimogrede, je mogoče uporabiti mousse torto, ki tvori njih vrhnjo plast.

čežano

Ta sladica je zelo primerna za otroško hrano. Potrebuje minimalni nabor sestavin: 150 gramov sladkorja, 350 g jabolk, malo citronske kisline, 80 gramov zdroba, 750 g vode. Jabolka olupljen in semena, narežemo na rezine in kuhamo v majhni količini vode. Nato jih obrišite skozi sito v pire. Dodajanje sladkorja z njim, malo citronske kisline za okus in zavremo. Sedaj vstopamo zdroba postopoma, še naprej kuhamo in mešamo ves čas. Dobljeno zmes smo ohladili in Mešalnikih. Izkazalo puhasto maso. Nalijemo čežano za otroke v modele in ohladimo. Z oddajo na mizo, lahko pour vsako sladico sirup.

Skute in kisle smetane pena z jagodami

To sladico lahko postrežemo za zajtrk, in to je dober začetek za kateri koli dan. Občutljivo, svetlo in okusno mousse cenijo tako odrasle in otroke. Za pripravo je treba vzeti 15 gramov želatine, 250 g kisle smetane, 250 gramov dobrega sira, 300 gramov jagod, pol skodelice sladkorja in 90 ml vode. Za zagon nastavljene želatino, da nabrekne, njegova bay ohladimo, vrele vode. Jagode operemo in odstranimo pecelj in nato pretvorijo v pire na katerikoli prikladen način, z mešanjem s sladkorjem. Tako, da ta masa kislo skuto in dobro zmešajte. Mi pour tanek tok želatine, medtem ko še naprej delovati v mešalnik. Pour skuto in kislo smetano pene v kalupe in ohladimo. Z oddajo, lahko okrasite zdravljenje s svežim sadjem.

Cake Mousse

Mousse se pogosto uporablja pri kuhanju pecivo. Osnova lahko obstaja. To je lahko gobo torta ali kolačev testo. Mousse torto lahko katerikoli. Glavna stvar je, da je dobro imeti obliko. Nadalje nam Mousse po katerem koli od vseh receptov sestavin. Mi se je razširil na dnu, in poslati v hladilniku. Ko se lahko oblikujejo plast strdi, kot sledi. Običajno uporabljajo različne vrste pene, ki daje torto zelo lep pogled in slasten okus. Na primer, plast jagod mousse in čokolado. Vse je odvisno od domišljije pek. V vsakem primeru pravilno kuhano mousse je odlična poslastica, ki vsakdo ljubi.