Jantarno sočne uho ostriž

Mnogi trdijo, razlikujejo, ali nekaj sumljivega juho in juho reke ostriž. Receptov druge jedi so zelo specifične. Če je juha, ki jih uporabljamo različne zelenjave - korenje, česen, korena zelene in podobno, nato pa uho sprejme samo eno dodatno sestavino - krompir. Strastni ribiči menijo, da je oddaja vonj zelenjava zasenčila le izjemen okus glavno sestavino. Ukrajinski kuhinja tradicionalno postavi v uho peščica žita na (ajde in proso), in v ruski Canonical bo pogasiti goreče žerjavice pečenje - za posredovanje vonj dima jed.

Obstaja še en odtenek. Kuhanje juha ostriža zahteva le odstranitev drobovju in škrge. Ker je v ribah juhe karkase čist lestvic. Če govorimo o norme ruske kuhinje, pa ne smemo pozabiti omeniti tako imenovani "trojni uho." Začnite jo kuhanje z eno tretjino ulova. Nato vzemite ven ribe, juhe filter in napolniti pot v drugi del. Nato naj bi enak postopek, ki s preostalim deležem rib. Obstaja "kraljevsko uho." To je, ko se dobiček izbran iz vseh podrobnosti, ampak juha postaviti kose plemenitega rib - jesetra, lososa ali postrvi. Ampak gremo kuhati juho navaden, iz preprostega ostriž. Bom upoštevajte, samo da je manjše ribe, dobimo okusno jed.

V redu, dovolj teorija, obrnejo na prakso. Smo dobili velik lonec, v katerem ne sme zavreti naše uho ostriž. Polaganje je brez drobovja in napolnimo s hladno vodo. Nivo tekočine mora dvigniti nad ostriž samo eno in pol centimetrov, ni več, ali pa ne bomo dobili bogastvo. Postavite kotliček na ogenj. Takoj ko se posoda pride do vrenja, zmanjšajte ogenj in podolgovata žlico odstranite peno. Med gurmane ribiči so razprave, ali je "hrup" koristen v uho ali ne. Nekateri verjamejo, da je jed prihaja iz blatne od njega. Drugi zagovarjajo, da je pena daje juho. Naj živijo na kompromis: nam odstraniti šum, vendar vrgli v vrelo vodo in celo surove (pa oprano) žarnico.

Imamo sedem minut, olupimo in narežemo na večje kose dveh ali treh krompir. Put cedilo v drugi lonec, kjer se bo opravil na prelomu uho gredi. Strain juho. Vrzi čebulo in ribe z rokami v gumijaste rokavice, odstranite lestvice. Ona olupljeni off zelo enostavno, samo plava pod prsti. Če ni rokavice, ki jih lahko preprosto počakati, kul gredi.

Napeti juha ponovno zažgali. Vržemo ga grobo sesekljan krompir. Nekateri verjamejo, da je korenje ne boli, potem pa še enkrat, to ni kanonično. Tako smo potegnite še čebulo, česen, peteršilj , in preden se zaveš, ne bo zapustil uho bas in ribjo juho. To vsekakor ni katastrofa, je tudi okusna, vendar še vedno ni isto. In zato smo se omejili na krompir. privoščijo le klasičen nabor začimb: dve lovorjev list, pet poper, sol.

Ko so krompir skoraj pripravljeni, medtem pristopa h očiščenega in ponovno izperemo (odstranitev vseh z njenih lestvice) rib. Po tem boste morali kuhamo še tri minute, ne več, da se trup ne plazijo na neestetskih kosmičev. Izklopite toplote po ponvi, da malo stojalo. Uho ostriž pripravljeni! Pare peteršilj ali koper. Nalijemo juho v sklede. Potresemo z zelišči. Dober tek!