Jabolčnik - recept

Španci radi in cenijo jabolčno vino - mošt. Recept za pijačo mešati. Kot veliko drugih vin, je to storjeno na različne načine, vendar pa so nekatere funkcije, ki so edinstveni za njim. Jabolčnik je izdelan iz naravnega jabolčnega soka, ki je izpostavljen dvema različnima vrstama fermentacije. Primarno vrenje poteka s pomočjo kvasa, ki jih bodisi je treba dodati, ali tiste, ki so prisotne na koži narave jabolko. Ta fermentacija sama pretvori sladkor uzelno (višji alkoholi) in etanola. Mlečno kislinska, sekundarna fermentacija pretvori jabolčno kislino v ogljikov dioksid in mlečna kislina. Ta fermentacija zgodi preko mlečnokislinske bakterije, prisotne v jabolčni sok.

Priprava jabolčnik

Tradicionalno, jabolčni recept, ki bo predložen v nadaljevanju, se začne z banalno zbirko jabolk. Nato so zorijo za en teden, potem pa - skozi napravo, ki zdrobljenega jabolka.

Sveže stisnemo sok lahko takoj fermentirani. To lahko fermentirajo 2 različne načine. Tradicionalno je sok vlijemo v velikem lesenem sodu, pri odstranjevanju pokrovčka. Kvas se ni dodal, ker je tradicionalno kuhanje izračuna na divji kvas. Odveč fermentacija se začne po 1-2 dneh in traja nekaj tednov. V tem času, je sod jabolčnika še vedno sestavljena. Po končani fermentaciji je vtič nazaj v mesto, in jabolčnik zorijo še 5-6 mesecev.

Drug način je, da je sok iz jabolk, zdravljenih z nekakšno žveplovega dioksida, da bi zatiranje naravni divji kvas. Potem je fermentirano čista kultura kvasovk spremeni. Po začetnih fermentacije mine, je jabolčnik levo, tako da bi lahko usede kvas in postavi v poseben rezervoar za shranjevanje.

Tradicionalni jabolčnik je bil popolnoma negazirane, in pri tem se mu lahko malo oblačno.

Jabolčni doma

Doma, jabolčni (recept je nekoliko drugačen od proizvodnega procesa), izhaja iz iste točke. Prvi korak je zbrati jabolk. Morajo biti popolnoma zrelo in dobro, povsem primerna za ta Padalitsa. Ampak ne uporabljajte poškodovanega ali hudo pretepen jabolka. Potem jim moramo imeti 10-14 dni v nekem hladnem, da koža je postala mehkejša. Če želite, da jabolčni seveda zašel divji kvas, ne pranje sadja ali jih izpostavljati nobeni sterilizacijo. Če so jabolka malo škoda, potem lahko reši te dele, vendar to ni potrebno. V resnici, mnogi proizvajalci jabolčnika nikoli storiti. Po zorenju morajo stisniti jabolka. Pri tej nalogi kos navadne doma sokovnik, tudi če je tak postopek dolgotrajen in precej.

V fazi ločevanja sok iz celuloze, je potrebno preveriti njeno pH. Toda s pomočjo pravilno razmerje uporablja sort jabolk, je ta korak preskoči. Če pravilno ne more najti ravnovesje jabolk, se lahko zgodi, da boste morali nadomestiti pomanjkanje je sladek jabolka. Morda bo potrebno dodati sladkor. V tem primeru obstajata dve možnosti: bodisi da se raztopijo v majhno količino jabolčnega soka in dodamo vsem glavni del je, ali uporabljajo v prahu, tako da ga dodate neposredno do celotnega zneska soka.

Nato je jabolčni sok vlijemo v fermentabilnem kadi. Za to se tradicionalno uporabljajo lesenih sodih. To je še vedno vzpostaviti pečat vode in pustimo fermentirati. Fermentirani jabolčnik pri temperaturi in v okolju, vendar, ko se fermentacija izvaja čista kultura kvas, je bolje, da fermentacijo jabolčnik pri temperaturi, ki je določen za posamezno kulturo.

Preverite redno gostoto. Takoj, ko bo to potrebno, se lahko jabolčni dati na dozorevanje. Bolje je, da jo shranite v steklenicah, v nekakšni kmetijskih poslopij. Vse nihanja v temperaturi škode ni prizadenejo. Na začetku poletja (ali celo na koncu pomladi), eno leto po proizvodnji, jabolčnik v procesu dolgo pričakovano biološki fermentacijo. To se zgodi, ko se zunanja temperatura dvigne do okoli 15 C. Ta korak omogoča dodajanje kisline zmes ali ločeno jabolčno kislino, jabolčnik, če je vaš okus ni dovolj ostri. To je vse, boste lahko uživali svoj jabolčnik se je osebno, je recept, ki je že naučil!