Goveje: hranilna vrednost, sestavek, kalorij

Veliko vprašanje, zakaj je meso kravo imenovano "goveje meso." Ta beseda ima svoje korenine v antični Rusiji, kjer je "govyado" prijazne imenuje goveda. Od takrat je beseda nekoliko spremenile, vendar je ostal v besednjaku.

Govedina je iz treh razredov - višji, prvi in drugi. Najdragocenejši se šteje, da je bilo meso mladega živali, da je najbolj nežen. Stara krava meso trda in suha. Barva mesa, kot tudi njene lastnosti okusa so različni in odvisni od starosti, kakovost hrane in pasme krav. Pri nakupu mesa je pomembno, da natančno preuči svoj videz. Tako je rdeče barve, briljantno cut in elastična na otip kos govori o svojo svežino.

Govedina, vrednost hrane je tako velika, da je ta izdelek sestavni del človeškega meni, zelo priljubljen. To je kuhana, dušena, praženi, pečeni in prekajeni. Uporablja za izdelavo juhe in burgerje iz nje in golaž.

Energijska vrednost mesa

Meso krave je veliko vitaminov in elementov v sledovih. Poleg tega se zdi koristno za zdravje, ker se to ni značilna visoka prehrano maščob. Sam izdelek se ne more šteti težke za prebavo in presnovo v telesu. Da bi zagotovili ustrezno količino beljakovin dovolj pogosto v govejega mesa mora biti meni. Kalorij na 100 gramov Iz 135 do 225 kcal. Ta razlika izhaja iz dejstva, da različni deli kravo drugačno telesne maščobe. Vrat in lopatica bolj prehranskih in prsi ter Pashnina - najbolj škodljivi za zdravje, kot maščobe v teh delih veliko več (okoli 6,5 g na vratu in skoraj 19 gramov Pashnin). Vendar protein je najbolj v ledvenem delu - 20,2 g in najnižjo slanine - 17 g na 100.

Presoditi, kako visoko hranilno vrednost mesa govedine, tabelo, ki vsebuje podatke o vsebnosti maščob, beljakovin in kalorij mesa različnih živali, kaže, da je v mnogih pogledih slabši od drugih vrst. Na primer, vsebnost maščob je višja v jagnjetina, svinjina in piščanec.

Energijska vsebnost, so tudi boljši, če izvzamemo sam del prehrane govedine. Ampak vsebnost beljakovin kravjega mesa pred vsemi ostalimi. Goveje vsebuje velike količine vode, ki se izgubi med kuhanjem. Zato bo napačen način kuhanja napačno izbrana dela privede do dejstva, da bo meso zavijemo težka in okusa.

Koristne lastnosti mesa

Za telo je zelo koristno, govedina hranilna vrednost beljakovin je zagotovljena. So lahko prebavljiva in so bistvenega pomena za zagotavljanje ustrezne prehrane. meso na kravje vsebuje vitamine B1, B2, B5, B9. B6 in B12 je vitamin-satelitov, spodbuja boljšo absorpcijo železa. Vitamin A je bistvenega pomena za ohranjanje vitamina C izboljša imunski sistem in krepi krvne žile. Drug razlog je pomemben govedino? Njegova sestava izjemno bogata z elementi v sledovih: kalij, kalcij, natrija, magnezija, železa, cinka, fosforja. Večina železa iz jeter.

Kuhano meso je koristno za športnike, saj prispeva k hitrejši tempo okrevanja po poškodbah, nalezljivih bolezni. Priporočljivo je tudi za tiste, ki želijo zmanjšati njihovo težo, in ljudi, ki trpijo zaradi diabetesa.

Meso, ki deli, kaj je primerno

Različni deli govedine imajo različne lastnosti in so namenjeni za medsebojno različne načine priprave. Da ne bo razočaran, je treba razumeti govedino. Nedvomno najboljši okus šteje ledij in govejo pečenko. Toda v tem delu govejega mesa, ki se uporablja pri kuhanju, še ni konec.

Na primer, meso križ označen kot sočno in mehko, vlakno v njem je relativno majhen. Priporočeno za kuhanje pečenke.

Pogasiti in zvitki primeren mesa iz območja, ki se imenuje "žogo". Meso tem delu govejega mesa je označen z majhno vsebnostjo maščobe, vendar ni vlaknasta. Uporablja se za strganje mesa.

Gleženj je primerna za zvitke in mince tudi. To zagotovo ne more biti imenovan blago, toda meso je prežeta s tankimi progami maščobe. To omogoča, da jo uporabljajo tudi za pečenje v pečici.

Zadnji del telet kot križ zrezki uporabljajo za njihovo žaru ali se uporabljajo za pečenje. Prav tako so del rep in križ pogosto uporabljajo pri pripravi juh.

Stanovanje bržola namenjena za kuhanje zrezki s kostmi in ramstek. File običajno pečene ali ocvrte.

Meso Gornja robovi dobro primerne za hamburgerje. Prav tako se uporablja za kuhanje nad a ljubitelje tabornem ognju mesa na rebrih. Meso napačne rebrom označen kot zelo sočno in ponudbe. Tako je ljubše, da zahtevajo meso za hitro porjavitev.

Meso iz zadnje strani precej univerzalna. Vrat je uporabljena za pripravo debele in bogate juhe, lahko mladic, dušimo ali ragu narediti.

Preden začnete kuhati meso z ramo, je treba zmanjšati delež maščob. Potem marinirati stroške in da bo vroče. Prav tako se uporablja za peko. Lažni fileti so najbolje uporabiti za žar. Za meso golaž, saj ni primerno, rezultat je žalostno.

Idealno za juhe in kuhanje goveje velja, sestava, ki vključuje prsnico (srednje in sredini) in prečnih reber.
Za pripravo kuhanega mesa se pogosto uporablja tudi strani.

Kako kuhati govedino

Glede na to, da je energijska vrednost govejega mesa dovolj velika, se dobro absorbira in ne pridobivanje teže, je priporočljivo za nosečnice. Vendar pa je pomembno, da se ustrezno pripravijo. Pri kuhanju govejega mesa je treba izsušiti po vodo večkrat vre. To bo sprostil meso iz vseh škodljivih snovi. Pri tem je treba spomniti, da je s to metodo kuhanja goveje izgubi velike količine vode - do 40%. Tako da ne preveč tesen, morate izbrati kos najmehkejših delov - rezanje.

pečen meso

Za tiste, ki držijo dieto primernih pečen v folijo govedino, kalorij lahko na 100 gramov, da malo več kot 100 kalorij. Jed je zelo vljudno, če je njegova sezona s soljo in poprom, pokapajte z nekaj kapljicami limone. Pri izbiri mesa, morate paziti, da tudi tisti del rezila.

Meso, paro

Razmišljate o tem, kako je treba kuhane govedine, hrano, ki ne sme presegati vrednosti 200 kcal, se ne sme diskontirajo take variante toplotne obdelave, kot so pare. Seveda, da je treba dati prednost meso z nizko vsebnostjo maščob in narediti minimalno količino začimb in omak.

pečenka

Goveje meso, hrana, ki bo največjo vrednost, pogosto izpostavljen cvrtje. To je mogoče pojasniti z dejstvom, da je za te vrste toplotne obdelave, ki se uporablja precej mastnega mesa. V nasprotnem primeru bo jed izkazalo, trda in suha. Poleg tega se pogosto strokovnjaki svetujejo mu rahlo marinira.

Obstaja veliko načinov za pripravo govedine. Recepti spreminjajo kalorij, ki jih je treba upoštevati pri izbiri optimalne variante.