Govedina Stroganov (Govedina Stroganov): klasični recept

Priljubljenost ruskih jedi je tako široka, da je ljubil, ne samo v naši državi, ampak raje skoraj vsako restavracijo na svetu. Govedina Stroganov milost kot preprost družinsko večerjo in veselo praznični obrok. Osnova je ustrezno pripravo in predstavitev te jedi.

Malo o izvoru Boeuf Stroganoff

Uradno sta 2 različici videz hrane. Prvi pripoveduje zgodbo, ki je prišel do Stroganoff francoskega kuharja za starega štetja, ki ni mogel prozhovyvat hrane zaradi pomanjkanja zob. Po drugi različici, je bila govedina Stroganoff prvič pripravil kuhar iz Rusije, je združil tehnologijo priprave dveh kuhinj: rusko (ki smo ga uporabili namesto omako omako) in francoski (pečenka omako in vodo). Vendar pa je pojav jedi kulinarični svet dolguje izjemen človek - Count Stroganov.

Ni težko uganiti iz imena vseh ideoloških korenin. Boeuf preveden kot "govedina" in Stroganoff, v tem zaporedju, priimek. Toda v Rusiji je prišel, da se imenuje drugače. Rezultat je bil znan in ljubljena jed "Govedina Stroganov".

Sprva je bila podlaga za njegovo kuhanje govedina, vendar stoletje kasneje je beseda "Govedina Stroganov" postala nominalna izraz, ki se sedaj kaže le način priprave. Jed znan kot meso Stroganoff, saj ga je mogoče pripraviti ne samo goveje meso, ampak tudi svinjsko in piščančje gras.

kulinarične skrivnosti

Za ustrezno pripravo, po izvirnem receptu, morate upoštevati nekatere preciznost:

• Uporabljajte le vrhunske ali govejega mesa.
• Kos mesa le prečimo vlaken.
• Medtem ko pečenje mesa - ne več kot tri minute. Tako bo obdržal svojo sočnost.
• gašenje trajanje je odvisno od kakovosti govejega mesa. Idealno bi bilo, bo to trajalo približno 15 minut.
• Od pikantnih začimb se doda v glavni črni poper.
• Krema omaka morala prevladovati sestavina.
• Služil izključno v posodo vroče.

Govedina Stroganov: usmerjanje in osnovne zahteve glede kakovosti hrane

kazalci:

1. Videz jedi: rezanje - zagozde iste velikosti, polnjeni z omako. Okrasimo se nahaja na robu.
2. Usklajenost stroganoff, barva: mehka, svetlo siv odtenek.
3. Konsistentnost omako (omako): homogena.

Diagram 100 gramov. jedi (neto):

Govedina Stroganov: klasičen recept

Za pripravo potrebe:

• Goveje - 0,5 kg.
• Moka - 4 žlice. l.
• Rastlinskega olja - 2 žlici. l.
• Čebula - 1-2 kosov.
• Maslo - 70 gr.
• Kislo smetano - 100-150 gr.
• Poper, sol
• Paradižnikov pire - 2 žlici. l.

Korak za korakom navodila o tem, kako kuhati Govedina Stroganov:

1. Cut kos mesa rezine, katere debelina mora biti približno centimeter. Sol in poper, nato pa premagal off. Po vsakem kos rezanega trakov 5 mm debeline.
2. Prečiščeni Shred čebula polovice obroča (če je mogoče lahko razlog).
3. Moko presejemo in dobro roll v njej kosov mesa.
4. Melt Rešeto najprej maslo, nato nalijemo zelenjave.
5. Fry meso rjave barve postopoma med mešanjem lopatico (leseno).
6. Po govedine prepražimo čebulo.
7. Zmešajte čebulo v ponvi z mesom in jo odstranite vstran.

Pripravite omako.

V posebni posodi, vmešajte smetano, paradižnikov pire. Razredčimo dobljeno zmes več žlice (žlice) vrele vode. Po želji (za izboljšanje lastnosti, okus), se lahko dajo 2-3 žlicami majoneze. Pripravljena zmes vlijemo vsebinah ponve in kuhamo 30 minut, tesno zapiranje pokrova. lahko vlijemo v omako malo suho vino za poseben okus.

pravilno hranjenje

Predstavljeni prej formulacija obsega pripravo mesa in kremasto paradižnikovo omako. Toda Govedina Stroganov je prav tako pomemben element - za jed. Ponavadi je pire krompir (ali krompirček), na vrhu katerega postavitev meso, prelijemo z omako in okrasimo s sesekljanim zelišč.

Govedina Stroganov z gobami

sestavine:

• Goveje kaše - 600 gr.
• Olje - 50 ml.
• Gobe - 250 gr.
• Krema 33% - 50 ° C.
• Čebula - 1 kos.
• Sol, koriander in poper
• Zeleni (peteršilj, koper).

Priprava:

1. Goveji file narežemo na kocke enake velikosti.
2. Vsak kos mesa roll v moko testo in nato pečen v rastlinsko olje ogreto.
3. Po nekaj minutah dodamo sol, poper in koriander. soline vsebine napolnite z vodo (tekočino za kritje meso). Zmanjšajte ogenj in pustimo, da se obara.
4. V tem času shinkuem čebulo in gobe.
5. Najprej ocvrta čebula, gobe in nato vrgel mladic naprej minut 7. Ob koncu oblečen s soljo in kislo smetano.
6. Ocvrte čebulo in gobe kombinirati z mesom. Kuhamo 15 minut.
7. Cut zelenice in jih okrasite svojo jed.

Recept za goveje Stroganoff v multivarka

Pri kuhanju Govedina Stroganov v multivarochnom naprav bo ostalo več kot 2 uri, ampak rezultat je jed ne manj okusna in flavorful kot kuhanega običajen način - na plošči. Torej, potrebujemo:

• Goveje - 0,5 kg.
• Nafta - 70 ml.
• Lukovitsy- 2 kos.
• Moka - 50 gramov.
• Voda ali juha - 1 žlica.
• Paradižnikov pire (lahko nadomestite s paradižnikovo omako) - 2 žlici. l.
• Kislo smetano - 100 gr.
• Poper, sol

Kako kuhati Govedina Stroganov v multivarochnom naprave:

1. RAZKOSANEGA Kocke 4 cm. Prenos na ločenem skledo, dodamo sol in poper.
2. Bowl strojček mast, nastavite način za "peko", časovnik - 40 minut. Prvi četrt ure prepražimo narezano čebulo pol obroči.
3. Meso brez kosti v mešanici moke dodati k prepraženimi čebulo in nadaljevati cvrtje do konca režima, ki že prej.
4. V ločenem skledo mix paste paradižnika (ketchup), sol, kislo smetano, vodo. Nastalo omako prelijemo v skledo kuhinjskega stroja, nastavite način na "Poravnava" in časovnik - 60 minut.
5. Uro kasneje, Govedina Stroganov je pripravljen za delo.

Recept z gorčico

Seznam zahtevanih izdelkov:

• Goveje meso - 800 g.
• Paradižnikov pire - 1 žlica. l.
• Čebula - 1 kos.
• Kislo smetano - 2 žlici.
• Brozgo ali vodno - 2 žlici.
• Črni poper - 10 kos.
• Moke - 1 žlica. l.
• Pepper - nekaj manj kot 0,5 TSP ..
• Salt - ščepec.
• Maslo - 100 gramov.
• Rastlinsko olje - 70 ml.
• Jedilnica gorčica - 1 žlica. l.

Tehnologija priprave:

1. Meso rez ni zelo veliko barov, sol in poper.
2. Drobno sesekljajte čebulo.
3. Melt v ponev z maslom in prepražimo moko v njej. Nič več kot 3-5 minute.
4. mešanico moke raztopimo v juho, kuhamo, vrgel graha iz črnega popra in dodamo gorčico.
5. Omake možganov, zmešamo s paradižniki in kislo smetano.
6. V ločeni ponvi ali ponvi toplote olja popecite čebulo in meso.
7. Pour pan omako sestavine in kuhamo približno četrt ure.
8. Govedina Stroganov je pripravljena! Dober tek.