Kako škripcih lososa

Losos se nanaša na lososa ribe in včasih doseže neverjetno veliko.

Vsaka vrsta rib ima svoj način kuhanja, ki poudarja dostojanstvo vseh. Na primer, če je mladic lososa, dobiš nič več kot ocvrte ribe. Nič posebnega. Zato večina ljudi misli, kako škripcih lososa.

Svež losos - vir elementov v sledovih, ki izgine, ko kuhani ali hitro odmrzovanje. Zato, da bi rok daljši in hkrati ohrani uporabnost rib, njegova hladno dimljene ali soljene.

Da bi obdelali lososa doma, je treba narežemo filejev, ki natančno vtiram zmes soli prevleke. Od časa do časa je potrebno za premik fileje tako da so bolj enakomerno prosolyatsya. Soljeno losos dobi posebno aromo in nežen okus. Zdaj se boste naučili , kako škripcih lososa.

Burke losos

Če imate veliko ptico (več kot 6 kilogramov), je bolje, da ga narežemo na koščke kilogram in pol, brez odtaljevanja. Hkrati ribe pustite v zamrzovalniku, in nekaj škripcih. Tem, ker je polovica velikih rib lahko tehtajo do 4 kg, kar pomeni, da bo moral imeti cel teden. Na žalost, za shranjevanje posuši lososa, izgubi okus in privlačen videz.

Za soljenje lososa pogosto cel filet ali njegov del. Torej, preden dodamo sol lososa, njegova potreba zmanjšati.

Sperite ribe s hladno vodo, nato pa previdno obrišite krpo. Zdaj odrezal glavo in škrge, pri čemer majhno količino mesa. Potem, oboroženi z dolgim in širokim nožem. Le z njim lahko naredite gladka fileje.

Cut ribe na pol vzdolž hrbtenice, hkrati pa ni nobene razlike, da začnete z glavo in repom. Tako boste dobili 2 rezini file: eno brez hrbtenice, drugi - z njim. Greben je treba skrbno rezati, samo to previdno, ker je z grebena in pustili ostanke reber, in zato se lahko slabo cut.

Dobiš 2 fileje. Od njih (prednostno s pinceto) potrebno odstraniti rebra. Da bi to naredili, nežno palpate prste meso in kosti močno opredeljuje izvlecite iz mesa. To je tisto, kar je potrebno v celoti odstraniti vse robove. Ko boste to storili, file je pripravljen za soljenje. Če želite, lahko prekinil trebuh, tako da je precej maščobe, kar pomeni, da ne bodo vsi všeč.

Kako se marinira lososa

To je mogoče doseči na tri načine, opisanih v nadaljevanju:

1. Suho. Ko ribe in prelijemo z drgnjenjem zmes soli prevleke;

2. Wet. Ko je soljene ribe v slanici;

3. Mix. Prva riba namažejo s soljo, in nato določen držalni čas v raztopini soli.

Najlažji in najbolj priljubljen način za naše hostese - suha. Vendar pa je mokri postopek običajno soljene ribe na podjetja, ki so specialisti za to. Mešana metoda se običajno uporablja zelo redko, če pa želite, da poskusite to. Losos dobimo preprosto čudovita.

Preprost recept za razsoljevanja

Odmrznjen ali svež losos narežemo na fileje. Koža se ne sme odstraniti hkrati. Na strani mesnih filejev, potresemo s soljo (prednostno morju ali velikih). Ti ne veš količino soli? Izračun je videti takole: 4 žlice na kilogram filejev.

Ne pozabite, da sol ne sme biti dovolj, sicer losos preprosto prosolitsya. Bolje, da naj bo bolj težko, ker pretiravajte ribe, saj je zelo sočno in maščobe, kar pomeni, da meso vpije toliko, kot ga potrebujete. Dal obe polovici skupaj file mesa v notranjosti. Ovijemo vse v čisto krpo ali papirnato brisačo. Nato dal v ponev, ki je tesno zaprta. Zdaj, odstranite lososa v hladilnik za približno 15 ur.

Odstranite ribe, nežno odstrani sol z nožem. ni mogoče speremo z vodo lososa. Vse ribe je popolnoma pripravljen. Lahko narežemo na tanke rezine in fileti služijo. Zdaj, ko vem, kako sol lososa in ga lahko prosim svojo družino.