Barvilo E102 (tartrazin): lastnosti, učinki na človeško telo

Ni skrivnost, da številni izdelki, ki jih kupujemo v trgovinah z živili, vsebujejo prehranske dodatke. Včasih lahko najdemo sestavo in barvilo E102. Imenuje se tudi tartrazin. Kakšne lastnosti ima? Kako vpliva na človeško telo?

Barva E102: kaj je to?

Dodatek E102, ki je znan tudi kot tartrazin, dobimo izključno s kemično sintezo iz industrijskih odpadkov iz premogovega katrana. V naravi se sploh ne pojavlja. Ta snov je našla široko uporabo v živilski industriji, saj je njegova proizvodnja najbolj dostopna in poceni.

Struktura prahu ima E102 barvilo. Njena barva je navadno zlata ali rumena. Snov nima vonja in okusa, popolnoma se raztopi v vodi in maščobi, zaradi česar je mogoče dobiti različne stopnje rumene barve. Barvilo ima kemijsko formulo C ₁₆ H ₉ N ₄ Na ₃ O ₉ S ₂ . Vendar, ko je izpostavljena neposredni sončni svetlobi, se hitro razpade v preproste spojine, ki imajo povsem drugačne lastnosti. Za shranjevanje se praviloma uporablja zapečatena steklena obarvana ali emajlirana posoda.

Proizvodnja

Kot je navedeno zgoraj, je glavna surovina za proizvodnjo tartrazina premogov katran. Zaradi destilacije se tvorijo aromatični ogljikovodiki. V proizvodnji so potrebna sredstva za zaščito kože, oči in dihalnih organov. Dobave v Rusijo potekajo predvsem iz Kitajske in Indije. Vendar pa v Ruski federaciji obstaja podjetje LLC Interline (100ing), ki se ukvarja s proizvodnjo in pošiljanjem te snovi pod svojo lastno blagovno znamko.

Uporaba

Barvilo E102 se uporablja za barvanje tistih živil, ki jih pričakujemo v rumeni barvi. Na primer, če ime označuje barvo "zlato" ali "limono", potem je najverjetneje izdelek obarvan s hrano. Tukaj je seznam izdelkov, v katerih je lahko vsebnost tartrazina:

• Slaščice;
• Sladoled;
• Pudingi;
• Jelly;
• Ohranjanje;
• Pekovski izdelki in peciva;
• Polizdelki;
• Limonade in sadne pijače;
• Športne pijače;
• Energetika;
• Žvečilni gumi;
• Fast food;
• Suhe mešanice za kuhanje;
• Omake;
• Dišave;
• Likerji.

Koncentracija tartrazina je neposredno odvisna od vrste izdelka in proizvajalca. Vendar pa se v zadnjem času ta dodatek zavrže in nadomesti z naravno barvilom, na primer kurkuminom.

V Združenih državah in številnih drugih državah se E102 uporablja pri izdelavi različnih zdravil. V Ruski federaciji so takšna zdravila prepovedana tako za proizvodnjo kot za uporabo. Tartrazin poleg hrane je tudi v gospodinjskih kemikalijah in kozmetiki.

Barva E102: kaj je škodljivo?

Pred kratkim je državna agencija za standarde prehrambenih izdelkov v Veliki Britaniji izvedla študijo, ki je pokazala, da E102 zmanjša koncentracijo in razvije hiperaktivnost pri otrocih. Francoski znanstveniki so ugotovili, da barva spodbuja odstranjevanje cinka iz telesa. Pomanjkanje tako pomembnega elementa v sledovih, ki negativno vpliva na zdravje ljudi, vodi k pomanjkanju kalcija, magnezija. Telo začne nabirati svinec, ki aktivno vpliva na živčni sistem. Tudi znanstveniki vedo, da E102 skupaj z natrijevim benzonatom povzroča sindrom Mirkelsson-Rosenthal. Bolniki pogosto trpijo zaradi poškodbe obraznega živca in Quinckejev edem, značilne razpoke pa se pojavijo v jeziku.

Barvilo E102 je škodljivo in celo nevarno za otroke in odrasle. V večini evropskih držav je bil dodatek popolnoma prepovedan. Vendar je bila v skladu z direktivo EU ta prepoved odpravljena. V zvezi s tem so mnoge države uvedle omejitev uporabe E102 v izdelkih - ne več kot 150 mg na kg. Največji dovoljeni dnevni vnos je 7,5 mg na 1 kg telesne mase.

Torej se umetna barva E102 uporablja pri proizvodnji številnih živilskih izdelkov, ker je cenejša od naravnih snovi. Proizvajalci pa so pred kratkim poskušali nadomestiti barve naravnega izvora. Definitivno je za ljudi nevarno. Zveza ekologov Sankt Peterburga priporoča, da je treba proizvode, ki vsebujejo tartrazin, v celoti zavreči.