Analizator okus: struktura in funkcija

Informacije, ki prihajajo iz zunanjega sveta zaznavajo naši čuti. Zaradi njihove selektivne dela človeškega telesa je lahko ustrezno odzove na vse spremembe v okolju. Končni rezultat delovanja čutov, in sicer za sluh, vid, vonj, okus, taktilno senzacijo in vestibularnega občutke je pojav in priznanje dražljajev.

Veliki ruski psiholog I. P. Pavlov je ugotovila, da je oblikovanje občutkov sodeluje možganskih kortikalne centra za katere centripetalne živci razburjenja prihaja iz živčnih receptorjev. Sistemi so sestavljeni iz delov možganske skorje in poti - živcev in receptorjev, je poklical sistemov analizatorja ali senzorja. Okusna analizator, struktura in funkcije, ki so opredeljene v anatomskih in morfoloških značilnosti, bo obravnavan v tem članku.

Mehanizem nastanka okusa

Skoraj vse snovi, ki jih uporabljamo kot hrano, okus. Fiziologija so 4 osnovni okus: sladko, grenko, kislo in slano zaznavanje in razlikovanje analizator, ki opravlja aromo. Okus je mogoče razložiti kot zaznavanja molekule kemijskih snovi, ki jih vsebujejo receptorje za živila, ki se nahajajo v ustih in na jeziku. Da bi razumeli, kaj je funkcija analizatorja okusa, zavijemo na študijo njene strukture. Torej, menijo, izgleda, kot je to področje našega telesa.

Oddelki okus analizator

V našem telesu obstaja poseben sistem, ki so odgovorni za sluh, vid, vonj, in občutja. Okusna analizator, struktura in funkcije, ki smo študija sestavljen iz treh delov. Prvo se imenuje obodna ali receptorja. Je takoj zazna dražljaje iz okolja, ki povzročajo živčne končiče v šibkih tokov, preoblikovanje v bioelektričnih impulzov.

So se prenašajo v drugi delitvi analizatorja okusa - dirigent. On zastopa aferenta živca. Po stresanju vstopi kortikalne odsek aromatiziranje analizator, ki je značilen predelih možganov, in pri čemer je tvorba okusa.

Značilnosti periferni

Aromatične analizatorja, kot smo že omenili, je sestavljena iz treh delov. Upoštevajte podrobneje receptor ali periferni ločimo. Trdi kemoreceptorji dražljajev zaznavanja v obliki različnih kemičnih spojin, in jih prepozna na moč, kvaliteta (modalnost) in intenzivnosti. Kemoreceptorji so del brbončice, čebulice ali da dot ust in jezika. Živčni končiči, ki so občutljivi na slanega okusa, ki se nahaja na konici jezika in na robovih, na grenko - na koren jezika, za sladko - na konici, da kislo - na robovih.

okus bud zelo ne gre direktno na površino sluznice jezika, in je povezan z njim skozi okusa pore. Vsaka chemoreceptor obsega od 40 do 50 resic. Snovi, vključene v stik s hrano in jih draži, pri čemer je v robnem delu okušalne postopek stimulacije sistema pojavi, valjanje v vzburjenja. S starostjo ljudje prag občutljivosti okus se poveča, kar pomeni sposobnost, da prepozna različne okuse zbledi.

Pri živalih, občutljivosti analizatorja okusa s starostjo komaj spreminja, poleg tega se je razmerje med okusom in vohalnih sistemov izrazil veliko več. Na primer, v mačke okus brsti (Jacobson cevi), so hkrati tudi vohalne živčnih končičev, ki prispeva k boljše kvalitete diskriminaciji hrane.

Kako ožičenje del

Nadaljnje raziskovanje področja okus analizatorja, razmislite, kako lahko živčnih impulzov iz kemoreceptorji doseže možgane. To storite tako, da je del napeljave. To je predstavljena z enim samim pot vlaken. Vsebuje nekaj živcev: obraza glosofarin-geusa, Vagus in jezične. To je za njega živčnih impulzov prispejo v možganskem deblu - v na podaljšana hrbtenjača in most, in od njih - vidni Talamus (talamus) in, končno, v senčnega režnja možganske skorje.

Poškodbe prevodnik odsek arome analizatorja, npr kot posledica obraznega živca pareza posledica je delni izgubi občutljivost okusa. Pri kirurških posegih, npr pri operacijah na obrazu odseku lobanje zmanjša prevajanje živčnih impulzov vzdolž živcev samici trakta, predvsem obraza in Vagus, kar vodi tudi do zmanjšanja občutljivosti okusa.

Skorje oddelek Okusna sistem

Kortikalna udeležen pri vseh obstoječih analizatorjev nujno prikazana z ustreznim deležem centralnega živčnega sistema, ki se nahaja v možganski skorji. To izvaja glavne funkcije analizatorja okus - zaznavanje in razliko v okusu. Stimulacija živcev centripetalnih tokov v senčnega režnja možganske skorje, kjer je končna diferenciacija pride slano, grenko, sladko in kislo okus hrane.

Odnos med strukturo in delovanje analizatorja okusa

Vse tri divizije Okusna sistem sta neločljivo povezana. Poškodbe kateremkoli od teh delov (receptorja, žice ali plute) ali njihovih povezavah med seboj vodi do izgube sposobnosti zaznavanja okus in diskriminacijo. Anatomska struktura aroma analizator določa specifičnost občutkov arome, ki se pojavljajo zaradi stimulacije kemoreceptorji za brbončice.

Apetit. Kako je prišel?

Čustvene in fiziološke potrebe v vnosa hrane in pozitivna čustva, ki se pojavijo pred porabo v okviru obroka, ki se imenuje apetit. Na Zanimiv poleg vizualne organa sodeluje in okus sistema vohalnih.

Vrsta vonj hrane in, seveda, se njegov okus pogojeni dražljaje, ki povzročajo živčne končiče v procesu vzbujanja okus. On vstopi v prebavni center, ki se nahaja v podaljšana hrbtenjača, in tudi v strukturi na limbični sistem in Talamus.

motor priznanje ustih

Kot je navedeno znanstveniki fiziologi vzbujanje izhaja iz hrane, vohalne in vizualnih dražljajev (okus, izgled in vonj hrane) v jeziku kemoreceptorji. Priznavanje različnih vrst okusa (grenka, sladko, kislo, slano) in odtenki izvaja preko analitičnega in sintetičnega delovanja možganov višje dele - možganski skorji. Njena senčnega režnja in je središče okusa.

Različne patologij in poškodbe, ki je podvržen analizator za aromatiziranje moštva agevzija - delna ali popolna izguba okusa občutkov. To se lahko pojavi tudi pri zdravi osebi, ki je posledica virusnih bolezni dihal (rinitis, sinusitis), na katerih je oteklina opaženih nazofarinksu sluznico. Hipertermija (toplota pri vnetnih procesov v telesu) zmanjšuje tudi občutljivost kemoreceptorji.

Touch analizo živil

Čeprav je struktura analizatorja okusa vsi ljudje enako, nekateri od nas, zaradi, prvič, genetskih značilnosti, ima nizek prag. Kot rezultat, je povečana sposobnost razlikovati več barv hrane in okusov. Analizator okusa in vohalnih takih ljudi, imenovanih degustatorji lahko razlikujejo v okusu in vonj, na primer, od 200 do 450 vrst čaja. Večina nas uporablja senzorični sistem okus predvsem za analizo okusnosti hrane, s tem izpolnjuje svojo potrebo po svežem in kakovostne hrane, ki je potreben za normalno delovanje prebavil.

Kemoreceptorji okus občutljivost se lahko spreminja. Tako se poveča med nosečnostjo (simptomov toksikoze), v času dojenja, stres. Pod se običajni pogoji okus mogoče okrepiti, na primer segrevanje hrane na 30-40 ° C. Ta tehnika se uporablja v procesu ocenjevanja okus hrane in pijač. Na primer, vino in pivo pred degustacijo nujno ogrevana.

Ta članek pregledali strukturo in delovanje analizatorja okus. so raziskovali tudi svojo vlogo pri zaznavanju in diferenciacijo na dražljaje iz okolja.