Wok (ponev): kaj je to? Čopič vok: recepti, recenzije, cena

Relativno nedavno na prodajnih policah naših trgovin se je pojavila nova vrsta kuhinjskega pripomočka - pekač za pečenje. "Kaj je to?" Kaj kuhati v njej? «- ta vprašanja so se pričakovala, saj so bili mnogi kupci zmedeni, kaj potrebujejo, saj obstajajo kave, ponve in običajne ponve. Najprej se pogovorimo o tem, kaj točno je vok, in šele nato bomo razumeli značilnosti kuhanja z njim.

Wok-pekač: kaj je to

Čopič vok ima svojo distribucijo neposredno iz azijskih držav - skozi ta pripomoček je hrana pripravljena povsod. Zgodovina predmeta šteje že več stoletij: wok je izumil tudi v starodavni Kitajski revni prebivalci vasi, ki so poskušali rešiti vse, vključno z gorivom za svoje ognjišče. Za njih je bilo pomembno, da hitro pripravite hrano in hkrati hranite tople za čim dlje. Ti cilji so bili ustvarjanje nekakšne ponve s posnetimi stenami.

Sedanja čopič za wok praktično ne odstopa od svojih prednikov. Prav tako ima konično obliko s ravnim, včasih konveksnim, majhnim dnom, dokaj velikim premerom, tankimi stenami in parnim ročajem. Zaradi prvotne strukture voska se proizvodi, ne glede na njihovo kategorijo in gostoto, kuhajo hitreje kot v običajnem ponevu, saj se kosi hrane izgubijo v središču, kjer je vsa toplota koncentrirana.

Značilnosti woks

Pred nakupom tega zelo eksotičnega predmeta kuhinjskih pripomočkov se morate najprej odločiti, kje boste kuhali v njej in kako pogosto jih nameravate uporabiti. Na to je odvisna oblika, velikost in material, iz katerega bo izdelana vlažna posoda. Kaj bo to dalo? Poskusimo ugotoviti.

Material

Woks je mogoče izdelati iz različnih vrst jekla, litega železa, bakra, keramike. Poleg tega imajo nekateri modeli poseben nanos brez premaza, kot je Tefal ponev.

Specialisti na področju azijskega kuhanja pravijo, da so najbolj trpežni in trpežni voks iz litega železa in ogljikovega jekla. Poleg tega imajo ti materiali enakomerno porazdelitev toplote na celotni površini ponve, s čimer se zagotovi maksimalna uporaba uporabnega območja. Jedi na teh woks so pridobljene z bolj intenzivnim in živahnim okusom. Omeniti velja, da se je zaradi značilnih lastnosti jeklo še vedno ohladi veliko hitreje od litega železa, hkrati pa se hitreje segreje.

Oblika dna

Obstajata dve vrsti dna - ravna in konveksna - ki imajo vročo peč. Kaj to pomeni?

Če nameravate uporabiti ponev doma, še posebej za kuhanje na električnem ali indukcijskem kuhalniku, je treba dati prednost ploskovnemu jedu - bolj stabilen in boljši.

Tisti, ki imajo plinski štedilnik, priporočamo, da so ploski in konveksni. V drugi različici se za vgradnjo zaokroženega voksa na rešetki uporablja poseben obroč, ki zagotavlja zanesljivo stabilnost pripomočkov in ščiti gorilnik pred stikom s posodami.

Za kuhanje na ulici ali med piknikom lahko najdete wok s posebnim stojalom, na samem spodnjem delu katerega je ognjišče.

Vrste peresa

Danes je med različnimi modeli wok mogoče spoznati obe tradicionalni vrsti z dvema zaobljenima ročajema, eno zaokroženo, drugo pa podolgovato. Obstaja tudi veliko možnosti z enim ročajem, kot običajna klasična ponev.

Ker je 1 kilogram - najmanjša teža, ki jo ima dober ponev , pregledi o priročnosti te vrste ali vrste ročajev so neuporabni, ki jih je treba iskati - poskusite na vsakem modelu in izbrati tisto, ki se bo najbolj udobno ujemala v vaših rokah.

Premer

Ta parameter je v celoti odvisen od tega, koliko ljudi je v družini in kako pogosto gosti pridejo k vam. Woks s premerom do 35 centimetrov bo primeren za eno osebo in za družino 2-3 osebe. Veliko podjetje bo zato potrebovalo veliko večji wok - premer 40 centimetrov.

Poleg tega je treba spomniti, da dober wok ni poceni: bolje je kupiti blago od dobro znane proizvajalke jedi, ki bo trajalo dolgo časa. Cene za kakovostne woks se začnejo, praviloma od 1000-1500 rubljev, odvisno od premera in razpoložljivosti dodatne opreme. Na primer, čevelj s ponevom ali posebnim kompletom lopatic bo stalo na višji višji od podobnega izdelka brez spremljajočih pripomočkov.

Kaj lahko kuham v vokalu?

Hitro kuhanje, vsestranskost, sposobnost vzdrževanja največje koristi hrane - to so osnovne lastnosti, za katere je znano, da je cvrtnik vok. Recepti za kuhanje v tej jedi so tako številni, da jih ni mogoče navesti vse - vsak azijski narod ima svoje kulinarične užitke. Najpogostejši recepti pa so naslednje jedi:

- Riž, ajdovi in pšenični rezanci z zelenjavo in mesom, piščanec ali morski sadeži. Potrebno bo: rezanci, fižol in fižol, korenje, sladka paprika, topi (piščanec, govedina ali kozica), sojina omaka, kumina, česen, sol, poper, čebula. Nadev je pred mariniranim v sojini omaki, nato pa razrežemo na koščke, ki jih ocvrte v vokalu. Nato dodamo drobno sesekljano zelenjavo, kuhamo, dokler ne dodamo pol kuhanih rezancev, posodo okusimo z začimbami in česnom, napolnjeno s sojino omako in pripravljeno za 5-7 minut.

- Curry. Sestavine: piščanec, piščančja juha, curry začimba, paradižnik ali paradižnikov pire, česen, čebula, rdeča paprika in paprika. Prvič, zelenjavo se razrežemo in ocvrto v voku v paradižnikovem pireju ali naribanem paradižniku, nato dodamo poper, sol, curry in paprico. Piščanec se razreže v tanke trakove in tudi v wok. Nato se polije kozarec juhe in zalije, dokler ni pripravljen. Curry najpogosteje jedo riž.

- Pohovana piščanca z oreščki. Sestavine: piščanec, čebula, gobe, orehi ali kaše, fižol ali sojina omaka. Sesekljan piščanec, ocvrt v voku približno 5 minut, nato dodamo gobe in čebulo. Po 5-7 minutah vlijemo orehe in vlijemo omako. Posodo kuhamo in postrežemo z rižem ali rezanci.

Za tiste, ki izgubijo težo, je to cvrtje, ki postane resnično odrešenje. Mnenja o prednostih jedi, kuhanih z njo, so le pozitivne barve. Pri cvrtju se olje uporablja najmanj. V skladu s tem se količina holesterola, ki se porabi in vsebnost kalorij, zmanjša.

Pravila kuhanja v woku

- Uporaba sojine omake in začimb (črna in rdeča paprika, ingver, kurkuma, sezama, curry).

- Najprej v voku položili meso in še posebej gosto zelenjavo.

- Potrebno je, da se sestavine neprestano mešajo, da se jih ne zgori.

- Za posebno pikantnost je meso, piščanec in morski sadeži pred mariniranima 2-3 ure.

Čopič vok je izhodišče ne le za tiste, ki so nori o kitajski in azijski kuhinji. Prav tako bo prosim lastnike, ki imajo radi okusno in zdravo hrano, hkrati pa imajo najmanj časa, da ga pripravijo, oblika in globina vokovca pa ne bo samo pržila hrano, ampak tudi kuhala juho in pustila zelenjavo.