Decanter - kaj je to? Za kaj in kje se uporablja to?

oblikovalci Strokovnjaki, vina in vinske poznavalci se dobro zavedajo, da je okus in vonj pijače vpliva veliko dejavnikov, ki se začnejo z grozdja in zaključna jedi, v katerih se strežejo na mizi. Da bi proces rafiniranja pitja vina, in nadaljnje izboljšanje kakovosti izdelka, je preprost, vendar zelo učinkovito prilagoditev, ki se imenuje "decanter". Kaj je to in kako jo uporabiti za dosego želenega rezultata?

Rdeča in bela

"Vino" in beseda "grozdje" imajo isti koren, ker je ta pijača izključno iz grozdja. Alkohol iz jabolk, sliv in drugega sadja, je vse prej kot ne vino. Torej, vse informacije, predlagana v tem članku se nanaša na naravne grozdja vin. Tradicionalni stopnjevanje barve jih razdeli v rdeči, roza in beli barvi. Rose vina so zelo široka paleta odtenkov granat in Ruby. Barva bela vina se spreminja od jantarjeve do svetlo rumeno-rjave, podobno kot precej šibka čaj pivo, pri čemer ima vino kot "starejši", temnejša je. Rdeča vina, nasprotno, vžigalnik s starostjo. To se zgodi zaradi dejstva, da vsebujejo antocianov (barvila) sčasoma obori. Barva rdečega vina je od maroon do svetlo rubinasto. Oborino, čeprav je pijača dokaz kakovosti in okusu vina ne pokvari, ampak bo zmanjšala svoj videz. Če želite odstraniti to majhno napako, s pomočjo Decanter. Kaj je to, zato se je je treba?

Kaj je decanter

Mnogi od nas ve situacijo: v lepo restavracijo natakar za namizno vino ni v steklenici in v steklenem karafe, včasih pa izgleda kot bučko kemijskem laboratoriju, in včasih je precej nenavadno obliko - na dnu širok, in na vrhu z ozkim vratom. To se imenuje bokal vina "zbiralnika". V večini primerov je izdelana iz visoko kakovostnega stekla ali kristala.

Okraske na tak grofico praktično ni. To je zagotoviti, da nič ne zmoti osebo iz občudovali pijače, in da jim dajo večjo estetiko proces. Dekantirno lahko urejena samo nenavadno oblikovano pero stojalo ali pokrov. Za dekorativno uporabo le nevtralnih materialov, kot so zlato, srebro ali novega srebra. Les, in še več plastičnih elementov niso dovoljeni.

Zgodovina karafe

Nekateri bodo presenečeni, da se naučijo, da ljudje uporabljajo odcejevalnike še pred našim štetjem, začenši od VII stoletja. Najstarejši med njimi je bilo keramike in so amfore, v katerem je vino vlije, preden ga predloži na mizo. Arheologi menijo, da so bile steklene karafe pogosto uporablja v starem Rimu. Vendar pa je s padcem moči rimskega imperija je začela zmanjševati, in stekla odločitev. Stekleni izdelki nadomesti z brona, bakra, porcelan in steklo ventilatorji taktirko prenese v Benetke. Lokalni master zelo izboljša stekla proizvodnega procesa in dosegla visoko čistoto. prišli so tudi gor na dnu visoke ozkega vratu vrč vina. Decanter taka oblika že od antičnih časov, se šteje, klasična in je najpogostejši.

Funkcije in vrste dekanterje

Po nekaterih virih, beseda "de-canther» je latinskega izvora in v prostem prevodu zveni kot "del dodelitev celote brez mešanja." To je bistvo procesa dekantiranje vina - njihovo ločevanje iz skrbno nastale oborine, brez mešanja. Toda to je samo en odgovor na vprašanje, zakaj je dekanter. Poleg tega, da ločevanje izločkov, se uporablja za obogatitev vina s kisikom, zato jim daje novo, najboljše okuse.

Tretja funkcija zbiralnika je zgolj estetski - za namizno vino s posebnim šarmom, poudariti prefinjenost alkohola in visoko kakovost storitev. Glede na osnovni namen uporabe, obstajajo različne vrste jedi. Ker je usedlina običajno v starih rdeča vina, za njih obstaja vrsta dekantatorje. Za mlade pijače uporablja povsem drugačen tip.

Decanter za starih vin

Rdeči odtenki daje vina barvil, prisotnih v kož modre, rdeče in črne grozdja, iz katerih so izdelane. Te sestavine imajo premoženje v daljšem časovnem obdobju, če smo natančni, po 4 ali več let od datuma proizvodnje, da se obori.

Bele sorte barv je malo, zato je Decanter za rdeče vino, starih vintage ali zbiralec, ki je oblikovan tako, da čim bolj znebiti sedimenta. Navzven je podobna laboratorijska bučko - zaobljeno ali sferično na dnu in vrhu ima ozko grlo. Takšna decanter lahko v obliki klasičnega zbiralnika s širokimi "ramena" zavirajo oborine, ko ležanjem vina v kozarce. Najpogosteje je to storjeno za ostarele Bordeaux pijač. Burgundija vina so tako subtilne in občutljivo, da se prelivanje uporablja zelo redko, in še to samo v dekanter s pokrovom.

Decanter za belo vino brez staranja vina

Mladi bela vina in usedline ne zgodi. Za njih je dekantiranje izvaja le zato, da jim nasičenje s kisikom in izboljša okus, jih razkrivajo kot profesionalci. Oblika usedalniki v takem primeru bi morala zagotoviti največjo stik pijače z zrakom. Njihov spodnji del je lahko katera koli - okrogle, ovalne, trapezna, ali katera koli druga, tako dolgo, kot je bil širok. Vrat dekantatorje se izvaja v obliki lijaka, ki omogočajo jet teče vino "ležita nagnjeni" v obliki pahljače. Stopnja vlije, ne sme presegati najširšega dela zbiralnika, zato je čim boljše stik pijača z zrakom. V zadnjih letih, torej reševanje še nekaj peneče vino, kot je šampanjec. Zračenje pijača bi morala biti v zbiralnika od nekaj minut do nekaj ur, sicer izgubi kakovosti.

Kako uporabljati Decanter

Da bi oborino ločeni, kolikor je to mogoče, izkušeni barmani in sommelierjev nekaj trikov. Na primer, steklenico vina, ki se dogaja, da se odcedi nekaj časa (od nekaj ur do nekaj dni) dal pokonci. To pomaga, da bi povečali razpoložljivo sedimentov potopi do dna je. Bodite prepričani, da prižgati svečo v preliva vina iz steklenice v dekanter. Kaj ponuja? Če se prelije vintage vina, sveče plamen ne boste zamudili trenutka, ko je bila torta bližje vratu steklenice. Sommelier takoj ustavi proces. Če oddekantirane vino, sveče daje, postopek poseben čar.

Da bi ohranili okus starega vina, pretakanju sperite začetek dekantirno z isto pijačo. Za ta namen, na prvi se vlije nekoliko dekanter pretresti, da pokriva notranjo steno, in vlije v ločenem čašo. Držite Decanter za vrat, ali pa če potrebujete malo toplega vina, z osnovno ploščo. Ker se toplota prenese na rokah pijačo. Opozoriti je treba, da je "lahko" niso vsi stari rdeča vina prenašati v stik z zrakom, ne da bi ogrozili svoj okus. Te sorte so običajno ne pretočimo in vlije iz steklenice neposredno v kozarce.

Katere druge pijače je treba, da se odcedi

Poleg vina, posebno izvrstno aromo imajo konjaki in viskije, v obredno uporabo prostorov, da uživajo svoj videz in vonj. Da bi povečali sproščanje teh pijač, ki jih prelije tudi v času krmljenja mizo. Decanter za viski in konjak je nekoliko drugačna od zbiralnika vina. To običajno okrogle ali kvadratne dekantator rahlo podaljšan "ramena" in nizko vratu, izdelan iz prozornega brezbarvnega stekla ali kristala. Preglednost omogoča, da uživajo pijačo, ki dodaja, da estetiko procesa.

Posnemanje se izvajajo tako, da dobimo produkt "diha". Prej v pravilih za uporabo konjakov prijavo postopek počasen pralne stene steklene pijačo. In na Irskem, in zdaj je pravilo "petih S», ki se nanaša na viski. Dve točki teh pravil so za oceno barvo pijače in vdihnil njen vonj pred pitjem. Torej za viski, in je prav tako potrebna za konjak dekanter.

predpisi za nego

Ne glede na pijačo ali prelije - viski, konjak ali vino - dekanter mora biti čista. Operite bi morala le ročno in samo vodo brez dodajanja kemičnih preparatov. Ekskluzivne karafe pranje znotraj strokovne krtačo s posebno vrsto ščetin, obrišite le zunanjost, z uporabo posebne plenice. Če je podal decanter suha, jo sušimo v obrnjenem položaju pod posebnimi zatiči ali nosilcih. Naj zaželeno, poleg ostalega, pripravljene za uporabo pripomočkov.

Cene in proizvajalci

Lahko kupite poceni, povprečje za ceno in zelo drago dekanter. Kaj je razlika vrednost pomeni? Poceni karafe, katerega vrednost je v razponu 8-20 dolarjev na splošno, proizvedene iz slabe kakovosti, steklo, kar vpliva na kakovost oddekantiranje, in uspešnosti-ware. Povprečna cena za proizvode, ki so v območju 50-80 dolarjev, se šteje, da je precej vreden. Narejene so iz visoko kakovostnih materialov, dobro delovanje in odlično delo z dodeljene naloge. jih proizvajajo za široko mrežo restavracijah in lokalih, kjer morajo biti takšne jedi biti dovolj.

Najdražja karafe - izključna. Izdelani so v zelo majhnih serijah, včasih izolirani vzorci so vredna tisoč dolarjev ali več. Za takšne uporabe najvišje kakovosti kuhanje kristal, ki ne vsebuje niti zanemarljiv delež tujih spojin in dekoracijo iz žlahtnih kovin. Najbolj znanih znamk karafe šteje Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel.