Whisky Highland Park: ocene

Enotni malt viski "Highland Park" je znan po svoji bogati in dolgi zgodovini. Prva destilerija je bila zgrajena na Orkneyjevih otokih leta 1798. Ta viski je močno razporejen med podobnimi pijačami, najprej pa je razložen z neobičajnim okusom, pridobljenim zaradi edinstvenega kajenja slada.

Zgodovina izvora

Viskiška proizvodnja "Highland Park" se je začela v bližini Kirkwalla, največje mesto na Orkneyjevih otokih. Če verjamete legendi, je recept izumil eden cerkveni čuvaj - Magnus Jonson. Organi so že dolgo uganili o svojem podzemnem poslu, zaradi česar so ga stalno obiskali s čekom. Toda čarovniški stražar je vedno pametno skril svoje podjetje in s tem ostal nekaznovan.

Ko je izvedel, da bo njegova cerkev iskana, in to ne bi bilo rutinski pregled. Potrebno je bilo nekaj storiti, ker je bila cerkvena klet popolnoma zataknjena z nezakonitim pijačo. Potem je Magnus prenesel svoje izdelke v hišo, ga pokril z belo krpo, položil pokrov na bližnjo krsto in povabil svoje znance na obisk. Tako je simuliral pogrebno službo in se spet izognil kazni. Vsaj tokrat.

Toda kmalu srečo je zapustil podjetni čuvaj, leta 1813 pa je bil ujel Magnus. Res je, kaj se mu je sčasoma zgodilo, in ni znano. Pravijo, da je izginil brez sledi, dobiček iz alkoholnega posla pa je padel na ljudi, ki so ga aretirali - Robert Pringle in John Robertson.

Razvoj blagovne znamke

Po tem se je destilarna večkrat spremenila v lastnike. In zdaj je podjetje prenehalo biti pod zemljo, njegovi prvi uradni soustanovitelji pa so bili leta 1818 John Robertson in njegov tast, kmet Robert Borwick. Leta 1926 je Borwick, ki je kupil relativno deželo, postal edini lastnik blagovne znamke Highland Park.

Ko je Borwick umrl leta 1840, je destilarna skoraj prenehala obstajati, saj njegov sin George, ki mu je podedoval, praktično ni razvil. Zaradi tega se je strošek dramatično zmanjšal. Naslednji lastnik, mlajši brat Georgea, ni hotel sodelovati v družinskem podjetju. Bil je duhovnik, zato se je odločil prodati destilarno. In za to so bili kupci.

Stuart & Mackay je kupil destilerijo. Hitro je oživela proizvodnjo viskija Highland Park in po nekaj časa je njen vrhunski izdelek uporabil kot osnovo številnih znanih podjetij, kot so Chivas, Ballantines in Dewars. Vsi so bili redni kupci destilarne. Toda svetovna slava je ta viski prejela malo kasneje.

Vse se je začelo od dneva, ko se je eden pomorščak odločil obiskati destilarno. Tako pijačo mu je všeč, ker se je odločil, da z njim vzame nekaj škatel na poti. In se naučili o destileriji "Highland Park" v drugih državah.

Leta 1895 je umrl William Stewart, zato je del produkcije prodal ameriškemu politiku Jamesu Grantu. Destilerijo je upravljal do leta 1937, dokler ga Highland Distillers Holding, ki je takrat imel v lasti več destilarn, kupi. Res je, da je bila vojna med vojno ustavljena, prostor pa se je začel uporabljati tudi za druge namene.

In šele leta 1954 je destilarna znova pomirila na viski. Razširili so se celo na delo dejstva, da so se naročila nenehno povečevala. In kako bi bilo vse v redu, po 15 letih pa je whiskey spet začel izginiti. Dejstvo je, da je podjetje Highland Distillers, ki je kupilo še eno podjetje Matthew Gloag & Sons, prešlo na proizvodnjo druge pijače - Famous Grouse. Kot material za mešanje uporablja viski "Highland Park". 10 let te znamke kot samostojnega ni bilo. Izhod v pozabljen izdelek je bil samo za nekatere trgovce na debelo. Ampak to je bilo dovolj, da bi ga spet zapomnili.

Leta 1980 se je proizvodnja viskija Highland Park povečala toliko, da je v samo nekaj mesecih prodanih več kot 100 škatel. Do leta 1990 se je prodaja povečala večkrat. Uspeh te alkoholne pijače je v veliki meri posledica bogate zgodovine. Čeprav je veliko odvisno od edinstvenega načina njegove proizvodnje.

Metoda pridobivanja

Obstaja veliko funkcij pri izdelavi tega viskija. Samo majhen del potrebnega ječmena je vzgojen samostojno. Preostanek slada se dostavi po morju iz drugih delov Škotske. In ena pomembna zahteva za uvoženi slad je, da je ne smemo dimiti na šoto. Konec koncev, za to imajo svoje lastne minerale, ki se zbirajo v aprilu in posušijo celo poletje pod plastjo vej. Seveda se šota ne rodi ročno, toda posebna oprema vam omogoča, da ustvarite obliko blokov, ki jih dobite zaradi ročnega dela.

Destilerija Highland Park ima veliko skladiščnega prostora, ki lahko sprejme več sto ton ječmena. Slad se takoj ne posuši, ampak najprej ga namočite 48 ur. Nato ga pustite na tleh hleva na teden in šele po tem, ko se začne sušiti.

Na steni destilarne, ki je organizirana v obliki dimnika, jo sušimo v dimnem šotoru. Celoten postopek traja dva dni, temperatura pa ne sme presegati 60 stopinj. V tem času bo slad izgubil majhen del svoje teže. Po tem se slad ohladi, dokler šota popolnoma ne zgori. Glavna stvar je, da stopnja vlage sladu ne presega 25% na koncu. To je pomembno, saj je odvisno od tega znamenitega vonja viskija "Highland Park".

Po vseh postopkih je treba ustrezno piti. Za to se uporabljajo dve vrsti sodov: iz evropskega in ameriškega hrasta. Mimogrede, staranje pri proizvodnji destilarne "Highland Park" traja od 12 do 40 let. Dali bomo opise nekaterih vrst viskija "Highland Park". Mnenja mnogih poznavalcev te pijače bodo pripomogle k njihovi predstavitvi.

Highland Park 12 YO

Ta vrsta viskija ima blago okus in jantarno barvo. V arome so med, sadje in cvetni odtenki. Ta klasični viski z gladkim in nekoliko ostrim okusom ima dotik orehov, lupine pomaranč, hrastovega lubja in suhega sadja.

In v okusnih poznavalcih viskija "Highland Park" 12 let staranja praznujejo orehe in travo.

Highland Park 18 YO

Opisujejo to pijačo, ljubitelji tega govori o nežni in zlati barvi, o aromi, v katerem so vihra, dimljeni in hrastovi toni, oljnat in rahlo slan okus, v katerem se čutijo odtenki medu, ingverja in cimeta, približno dolga, suha in rahlo začinjena Po okusu.

Mimogrede, viski "Highland Park" 18 let staranja velja za najbolj priljubljen na svetu.

Highland Park 21 YO

Proizvodnja te sorte se je začela leta 2007 in od takrat je prejel številne pozitivne ocene znanih strokovnjakov. Ta enojni viskijski viski ima barvo temnega jantarja. Njena bogata aroma vključuje kremaste, sadne in čokoladne tone. Ne samo strokovnjaki, temveč tudi poznavalci pijače, se zavedajo svoje neprekosljive kakovosti.

V okusu se čutijo keksi in citrusni odtenki. V popestritev viskija Highland Parka opazimo 21 let dima in sladkih listov.

Kako pijejo?

Kljub dejstvu, da po tradiciji viskija pije iz rosova, nekateri poznavalci te pijače raje tulipasto steklo. Menimo, da je to najboljši način za odkrivanje okusa. In izpolnite steklo, mora biti ena petina zneska, preden dodate ledu ali hlajenje samega pijače.