Tkemali recept: ruska različica

Pod imenom "tkemali" je skrita najbolj okusna tradicionalna gruzijska omaka, ki je narejena iz slive ("tkemali"), česna in različnih aromatičnih in pikantnih zelišč (vključno z obveznim komponentom - začimba ombalo, v odsotnosti katerih se omaka ne bo izkazala za resnično). Tkemali lahko dopolnijo kakšno posodo, meso, ribe in različne jedi. V današnjem svetu ima le "ekskluzivna pravica", ki proizvaja to omako, le Gruzija - recept Tkemali skupaj z uvoženo šljivko ima zdaj še druge države in najprej v Bolgarijo, Rusijo in Nemčijo.

V naši državi je ta jed pripravljena na način, ki se nekoliko razlikuje od klasičnega gruzijskega, vendar končni izdelek ni nič manj okusen, okusen in dopolnjuje druge jedi. Če želite narediti, vzemite slive - tkemali ali drugo sorto (700 g), česen (5 zob), koriander (200 gramov), koriander (5 gramov), vroča rdeča paprika (5 gramov) in sol In rastlinsko olje. Poleg tega, če v tej recepti dodate tkemali iz sliv , ne ista sadja in slive kakšnega drugega, morate vzeti limonin sok (130 ml.).

Najprej morate splakniti in postaviti slive v emajlirane posode, jih preliti z vodo, tako da popolnoma pokrije sadje. Voda je treba nato zavreči in pustiti, da se slive v vrenju vlečejo na nizko intenzivnem ognju približno pol ure. Po določenem času se voda lahko izsuši, lahko se mehko kuhanega sadja odstranijo iz kosti, pobrišejo skozi sito, nato pa se masa vrne nazaj v ponev in ponovno kuhana, tokrat s česnom in začinjenimi aromatičnimi zelišči. Kmalu pred vrelo omako se lahko zlije v limonin sok, zmes premešamo in po 2 minutah izklopite. Recepcija Tkemali namiguje, da v sterilizirane kozarce izlijemo pripravljeno, rahlo ohlajeno omako, na vrhu z majhno količino olja in tesno zaprto z zapečatenim pokrovom. Po končnem hlajenju lahko pojeste tkemali po 5-6 urah.

Če je načrtovana izdelava klasične omake, boste morali vzeti češšo slivico (700 gramov), česen (120 gramov), koriander (200 gramov), grenko papriko (150 gramov), zelene kopeli (200 gramov) in sol. Alychu, ki ga je treba razvrstiti z namenom, da se presežejo prezrele, poškodovane ali preprosto "podstandardne" sadeže, je treba napolniti z vodo, tako da jih pokriva. Nato tkemali omako iz češnje slive predlaga kuhati, dokler plodovi niso mehki, po katerem se jih lahko nežno obrišete skozi sito, da se znebite lupine in kosti in se vrnete v ponev. Po nekaj minutah do mase slive bo mogoče dodati sesekljano papriko (grenko), stisnjen česen, zdrobljen cilantro in koper ter sol. Ko se zmes zruši, se pripravljena omaka ohladi rahlo in po izbiri ali konzervirano za zimo ali takoj pošlje na mizo.

Fantazija naših rojakov je tako brezmejna in brezmejna, da je že izboljšala številne tradicionalne jedi različnih tradicionalnih jedi, recept tkemali pa ni mogel biti izjema. Ta okusna omaka zelo pripravlja ruske kuharske specialiste, kot sledi. Vzemite sliv (900 gr.), Dill - svež ali suh (30 g), koriander (15 g). Potrebovali boste tudi rdečo papriko (10 gr.), Česen (3 zobe), meto (10 gr.), Koriander (15 gr.) In tradicionalno sol in poper. Za razliko od prejšnjih receptov, ta ponuja takoj, da se takoj reši češnje, preden ga damo v vodo in jo vre na nizko intenzivnem ognju. Čez nekaj časa se lahko mehko sadje odstranimo, previdno (z uporabo lesene žlice), da obrišemo sito in ponovno zavremo in dodamo intenzivnost ognju. Ker se omaka v tanki zgosti v tartufi, recept kaže, da dodamo začimbe in začimbe.