Tehnološka oprema catering. Oprema za restavracije, kavarne in bari

Tehnična oprema od gostinskih objektov zagotoviti široko paleto opreme za različne namene. Več različne vrste strojev, ki opravljajo peko, predelava, razdeljevanje, pakiranje in druge funkcije. Veliko je odvisno od posebnosti teh podjetij. Na primer, pogosto uporablja nevtralni vrste računalniške opreme na javni gostinstvo (restavracije, cafe), vključno z pralni, tovornjak in police. Te in druge razlike tehnična podpora vredno razmisliti podrobneje.

oprema za predelavo mesa

Restavracije in kavarne so le redko opravljajo specializirane operacije s predelavo mesa, vendar pa ta oprema se uporablja v velikih podjetjih. Zlasti uporaba Massagers mesne stroji za nekadilce, farshmeshalki drobilniki in sklope za izdelavo hamburgerjev. stroji tudi za obdelavo mesa in rib dopolnjuje dodatna oprema, ki opravljajo izkostitve in obrezovanje. Pri nekaterih vrstah hrane in zahtevajo visoko specializirano opremo. Tako priprava mast je sredstvo za doseganje toplotne obdelave in soljenje, nakar se proizvod dovaja v rezalniku za mešanje mase z začimbami in vodo.

V zadnjih letih postala zelo priljubljena, in mini-linij za proizvodnjo ravioli, mesne in mesne kroglice. Taka oprema je več tehnoloških operacij, med katerimi je isti brežine, zaznamek v košu, oblikovanje in t. D. posebej zapleten proces priprave ravioli, saj se ujema z gnetilniku. In to je brez upoštevanja vidika, da je tehnološka oprema, prehrana, ki se uporablja tudi zato, da se omogoči hlajenje izdelkov, kar je še posebej pomembno za meso. Ta kategorija opreme vredno razmisliti podrobneje.

Ogrevanje in hlajenje rastline

Za hlajenje so generatorji so navadno uporabljajo vodo kocko ledu. Glede na zahteve za obseg proizvodnje, so izbrani vzorec z ustreznimi lastnostmi. Nazivna moč standardno opremo te skupine je okoli 25-30 kg / dan. Odvisno od zahtev podjetij izbranih volumen koša, ki bo vsebovala led - povprečno 6-8 kg. Termična oprema za restavracije, je danes predstavila Peči, bioplinarne, električni electroboilers in Elektro. Ločena kategorija se lahko šteje za namestitev ogrevanja. Na primer, kopel s podaljšanim pasterizacija vam omogočajo, da delo z mlekom in mlečnimi izdelki.

Enote za hitre hrane

Ta kategorija vključuje nosilce palačinka, cvrtniki, žari in rebri. Torej, za delo z mesnih izdelkov, perutninskega cvrtje in kuhanje klobas, ki se uporabljajo večnamensko griller. Je nastalo iz njih sestavine oblikovane hotdogs, hamburgerje, pice in druge hitre-živilskih proizvodov. Kot je za cvrtniki, da so vsestranski opreme, ki omogoča kuhanje različnih živil v olju. Stepanjem opreme za barov in kavarn, v zameno, opravlja serije posameznih vrst testa - pogosto piškotov in peska. Tudi s pomočjo teh naprav so pripravljene desertne kreme, pene in druge slaščice masa. Ni popoln izbor jedi v sodobni kavarni in brezplačne palačinke. Za njihovo pripravo uporabimo isto napravo, vendar s kuhanjem površine v obliki širokih diskov.

peka oprema

V tem delu so tri glavne kategorije opreme: stroji za pripravo prihodnjih preskusnih komponent neposredno gnetenje stroji in opremo za peko. Priprava poteka naprave za samodejno odstranitev nečistoč iz moke. Tudi odvisno mešanje modifikacijo testa in so sposobni nasičenosti zraka Valovanje moke maso, ki nadalje izboljša Pripek in omogoča proizvodnjo maščobe izdelkov. V naslednji fazi se uporabljajo za pripravo testnih naprav, ki so prav tako odvisno od modela lahko delo z ržjo ali pšenične moke, priprava podlage za peko ali slaščice. Končna faza peči zagotavlja opremo, ki se pripravlja na kruh hlebov, žemljice in tako naprej. D. Mimogrede, lahko ti avtomobili je večnamensko in se uporablja tudi za cvrtje in praženje mesnih izdelkov.

Avtomati za hrano in stroji za polnjenje

Pridobitev sodobnih polavtomatskih strojev za zagotovitev tehnološke težave v podjetjih javnega gostinstva ni brez strojev za polnjenje in za hrano. Prvo delo s tekočinami v obliki pijač, medtem ko je slednji se uporabljajo za viskozne proizvode. Razdeljevalec je naprava razdelitvi, katerega zasnova temelji na principu centrifugalne ali rotorja hrane črpalke. To omogoča visoko produktivnost in minimalni koeficient napak opraviti različne izdajanje viskozne proizvode. Na primer, tehnološka opremljenost javnih gostinskih obratov te vrste dela z majonezo, ketchup, gorčico in različnimi omakami, ki jih distribuirajo v deležih posameznih velikosti. Pravzaprav, stroji za polnjenje v nekaterih različicah delujejo na podobnem principu, lepo in natančno opravlja svojo funkcijo brez pršenje tekočine.

Oprema za vzdrževanje mlečnih izdelkov

Da bi zmanjšali stroške stroškov mnogih obratih ponujajo jedi izvajati postopkov priprave so bolj pomembne naloge, ki so produktivni in značaj. To velja tudi za mlečne izdelke. Osnovna oprema podjetja sestavljajo točke za pasterizacijo, hlajenje in polnjenje pijače. Toda bolj, oprema za restavracije, na primer, vključuje posebne stroje za izdelavo masla, jogurta, kondenziranega mleka ali celo sir.

nevtralna oprema

Poleg tehničnih pripomočkov, ki so neposredno vključeni v poslovanju kuhanje, gostinska podjetja ne more storiti brez dodatkov. Ti vključujejo pomivalni stroj, tehnološki mize, police, parke in kopeli. Nevtralna oprema za catering, ne samo za konzerviranje hrane v ustreznem okolju, ampak tudi za optimizacijo logističnih procesov.

Posebna oprema

Pogosto podjetja catering združujejo funkcije za pripravo kulinaričnih jedi in proizvodnji živil. Vendar pa ne more vsako podjetje privoščiti polnopravni proizvodne linije, tako da proizvajalci proces opreme razvijajo posebne rešitve. Še posebej, ki jih ponujajo kompaktni modularne enote za pripravo istih sira in sirnih izdelkov. Nekatere distribucijo prejetih in tehnološke opreme prehrana za tvorjenje homogenizirali mešanice živil. Te naprave niso le kombinacija visoke zmogljivosti in majhnosti, ampak tudi enostaven za upravljanje. Multifunkcijski kontrolne enote, še posebej, lahko upravlja ena oseba.

zaključek

gostinske storitve zajema vse nove dejavnosti. Ona vstopi globlje v sorodnih področij za optimizacijo logističnih procesov tudi. Torej, v večini primerov, tehnološka oprema catering ne deluje z ready-to-jesti izdelke in surovo bazo hrane. Predelava mesa, rib, sestavine za testo danes je obvezna za velike restavracije. Po drugi strani pa, kavarne in bari so ne le pripravljeni prodati hitro hrano in ima vso potrebno opremo za samostojno pripravo teh izdelkov. Obenem širi obseg dejavnosti gostinstva ne vpliva na kakovost naših izdelkov, kot se uporablja v moderne in sodobne opreme za spremljanje in kakovost izdelkov.