Rjavi riž in njegove koristne lastnosti

Kot neodvisna jed ali ena od sestavin različnih jedi v naši državi je riž precej pogost. Vendar pa na policah vidimo že svojo predelano različico. Pravzaprav je isti beli riž, le ne popolnoma očiščen, rjavi riž. Njena uporaba je vsebovana v lupini, ki se pri mletju odstrani. Vsebuje več kot petnajst koristnih snovi za naše telo. To so proteinske spojine, vitamini železa, natrija, nikotinske kisline, kalija in vitamina B.

Če bo rjavi riž obdelan, bomo dobili običajno belo različico tega žitnega kosa, brez večine uporabnih lastnosti. Zakaj se potem obdeluje? Odgovor je precej preprost. Ta izdelek je zelo občutljiv na oksidacijo in ima relativno kratko življenjsko dobo. V poliranem rižu je glavna sestavina škrob, zato ga je mogoče dolgo časa hraniti. Zaradi teh razlogov z nakupom uporabnega rjavega riža natančno preglejte rok uporabe in ga čimprej poskusite uporabiti. Le v zamrzovalniku dolgo časa lahko shranite rjavi riž.

Prednosti tega so že dolgo znani zdravstveni delavci. Tudi v srednjem veku je bil ta riž uporabljen za preprečevanje in zdravljenje beriberijev, kar je posledica pomanjkanja vitamina B1. Zdravnik Christian Aikman, ki se ukvarja s tem problemom, je opozoril na dejstvo, da je osnova prehrane prebivalstva poli riž. Po zamenjavi z rjavimi pacienti so se hitro opomogli.

Prehranjevalci iz vsega sveta priporočajo, da bolniki jedo rjavi riž namesto polirane različice . Vsebnost kalorij je skoraj enaka, vendar so uporabne lastnosti neprimerno večje. Pomaga znižati holesterol v krvi in zato zmanjša tveganje za nastanek kardiovaskularnih bolezni. Zaradi svoje visoke vsebnosti magnezija ta kultura žit krepi kosti, je najboljša preventiva proti kapi in srčnim napadom, ublaži simptome astme in pomaga zniževati krvni tlak.

V zadnjem času so znanstveniki ugotovili, da rjavi riž vsebuje nekaj elementov v sledovih, ki spodbujajo sintezo novih celic in zamenjavo poškodovanih celic. To pomeni, da njegova poraba pomaga spodbuditi procese v DNK in zato lahko prepreči razvoj raka. V rjavi riž vsebuje veliko pomembnih vitaminov skupine B, ki najbolj ugodno vplivajo na delovanje živčnega sistema, kože, las in nohtov. Poleg tega številne prehrane temeljijo na rjavem rižu. Vsebnost kalorij ni velika in čiščenje je preprosto lepo.

Edina nevšečnost, povezana s porabo tega izdelka, lahko poimenujete precej dolg način kuhanja. Za razliko od belega riža je treba rjavega riža namočiti približno osem ur, najbolje pa je, da ga pustite celo noč in polnite potrebno količino filtrirane vode. Po določenem času se riž opere, ponovno vlije z vodo in kuhamo.

Idealna možnost kuhanja za ta izdelek je kuhanje v dveh fazah. Risu pustimo kuhati in kuhamo za največ deset minut. Odstranimo iz ognja, izpustimo vodo in dobro speremo. Nato ponovno napolnite z vodo in kuhajte rjavi riž še petnajst do dvajset minut. Odstranimo s plošče in jo zaviti v vnaprej pripravljeno odejo. V takšnem zavitem stanju bo riž prišel sam po sebi. Če sledite receptu, lahko naredite res okusen in drobljiv riž, pri čemer ohranite vse uporabne lastnosti.

Ta rastlina ima izrazit orehov okus, ki se razlikuje od vseh drugih bratov. Idealno je kombinirati z zelenjavo, ribami ali piščancem, še posebej priporočamo ljudem, ki skrbijo za njihovo zdravje in sliko.