Recepti kisanje kumare, ali kako ustvariti tradicionalni ruski predjed

Ta jed se imenuje veliko edinstven - je tradicionalna slovanska, je zmagala ljubezen tako rekoč po vsem svetu, vendar pa je res visoka kakovost in okusna ga opravljajo v tujini in ne vem, kako. To, seveda, je čudovito kumarice, ki je samo v naši domovini, ki enolično okusno zavisti mnogih kuhinj na svetu.

Recepti dekapiranje kumare v Rusiji je znano, vsak bolj ali manj samospoštovanje gospodinja, kot vsa pravila, ki spremljajo to - z drugimi besedami, da ne more pobrati - ukrepanje. Prvič, soljenje je pred tem nenavadne zelenjave, ki se izvajajo na podlagi velikosti, vrste in stopnje zrelosti sortiranje. Kot veste, vse recepti vložene kumarice priporočamo izbiro zelenjava dovolj zreli - s črnimi mozolji, vendar pa je zelo priljubljen - tako v naši državi in daleč preko njega - zmagal mladi kumare so majhne, vložena z začimbami, da bi ohranili svojo občutljivo kožo in celuloze, gosto in okusno.

Sam proces soljenja je, da se izbrane kumare v posebej pripravljeno slanico, v kateri so poleg obveznega sol dodamo v različnih začimb - komarčka in česen izbor paprik in hrenovo korenin in listov dišečih rastlin, kot so ribez ali češenj ernoy. Ready-made kumarice, shranjenih v pločevinkah v steklenih kozarcih ali v sodih, in načini uporabe v hrani je tako raznolika kot so recepti za luženje kumare. Lahko se poje cela kot ločen tradicionalnih ruskih prigrizke, narezan na različne solate, ali pa doda juhe in halofitov.

Eden najboljših recept - kisanje kumare klasično obliko. Da bi to naredili, bi kumare (odvisno od velikosti - do 6 kg), lovorjev list (2 kom.), Zeleno listje (1 kos.), Črni ribez in češnje (2 kom.), Črni poper (2-3 gore .), malo hrena in koper. Potrebovali boste tudi vroče paprike (1 kos.) In česen (2-3 zob.). Kumare so predhodno namakamo v vodi - proces, ki bo trajal vsaj 6-8 ur. Če želite prihraniti čas, lahko pripravite kozarcev za vlaganje in pokrovi - skrbno operemo in obrišemo do suhega. Naslednje na dnu pločevinke lahko določeno vse začimbe (sesekljan) - različni recepti za luženje kumare lahko uporabljajo drugačne od njih, vendar je najboljša možnost, da je bila predlagana v zgornjem seznamu sestavin. Nato kumare zložene pločevink, ki so napolnjeni z vrelo vodo. Pol ure kasneje, lahko voda odteče, zmešamo s soljo in sladkorjem (30 ml na 2 litra slanica) in 9% kisa (20 ml.) In ponovno vrne uparjeni marinado v pločevinkah. Nato se bodo ohranili le kumare pripravljeni, jih pustite za en dan v toplem prostoru, nato pa poslali v hladilniku.

Obstaja pa še ena odlična metoda za izdelavo tradicionalnih ruskih prigrizke - odličen recept za luženje kumare v bolgarski predlaga naslednji seznam sestavin: kumare, čebulo, lovorjev list (2 kom.), Pepper - piment in črna (3-4 kosa (1 kos.). ), sol in sladkor (10-20 gr.), 9% kis (50 ml.). Najprej morate pripraviti bank - njihovo pranje, suho in sterilizirajte. Pošlji dno kumar (kot bo fit, vendar tako, da pusti prostor za začimbe in slanico), čaka obročnih sesekljanih čebule, druge začimbe, nato previdno prelijemo z vrelo vodo in zapiranje kozarec, da se premaknejo v ponvi vode za sterilizacijo. Po približno dveh minutah (prav tako kot predlagali receptov in osnovne domače luženje kumare, je treba za ta postopek), so banke odstranimo obsushivayut se premaknejo v toplem pod odejo eno uro, ohladimo in prenesemo v dolgotrajno shranjevanje v hladilniku.