Nadzor kakovosti na primer konzumnega mleka

Zagotovo mnogi zanimivo področje proizvodnje, zlasti nadzor nad kakovostjo izdelka in kako se izvaja na vseh. Treba je opozoriti, da je v vsakem objektu storitev, ki jo upravlja celoten sistem nadzora.

Tehnični nadzor kakovosti je nadzor surovin, proizvodnih in podpornih procesov, kot tudi nadzor končnih proizvodov, da se zagotovi proizvodnjo izdelkov, popolnoma v skladu z zahtevami iz receptov, tehničnih navodil, specifikacij in vladnih standardov. Na dejstvo, da je osnova za vsa proizvodnja in njegovo dobro počutje.

Nadzor kakovosti končnih izdelkov je razdeljen na naslednje vrste:

1) Vhod - opravlja nadzor kakovosti surovin, dobavljenih za predelavo, kot tudi izdelek sam, polizdelkov in embalaže materialov.

2) Postopek - spremljanje tehničnih postopkov in obdelava dohodnega surovega proizvoda. Na tej stopnji, surovin in polizdelkov raziskovali v nekaterih kontrolnih točkah, določenih v technochemical sistemu nadzora.

3) Uporaba - nadzor kakovosti načinov pralnih, aparatov in naprav, dezinfekcijo jedi. On je tudi nadzor reagentov, nadzor nad državno laboratorijskih instrumentov, detergentov in razkužil, nadzira hitrost podajanja in donos.

4) Sprejemanje - nadzoruje kakovost končnega izdelka, embalaže, označevanja, kot tudi postopek za končni izdelek je narejen z družbo.

Nadzor kakovosti se izvaja v živilski podjetju laboratoriju in je razdeljena na sklope: bakteriološke, fizikalne in kemijske, organoleptične. Hrana za laboratorijsko proizvodnjo mora preprečiti proizvodnjo in dobavo potrošnikom proizvodov, ki niso v skladu z obstoječimi standardi in tehnične dokumentacije. Poleg tega bi morala krepitev industrijske in sanitarne disciplino v podjetju in povečati odgovornost vseh proizvodnih oddelkov za kakovost svojih izdelkov.

Da bi bolje razumeli? kot nadzor kakovosti se izvaja na hrano izdelke podjetja, menijo, da je spremljanje procesa z primer proizvodnja konzumnega mleka.

Ob kontroli vhod sprejemljivosti se izvaja, in razvrščanje mleka.

Sledi korak normalizacijo mleka (normalizacija je postopek odstranitve ali vključitev mlečne maščobe, na primer za proizvodnjo mleka z vsebnostjo maščobe prejel 4%, izdelujemo mleko z vsebnostjo maščobe 2,5% - zato moramo odstraniti 1,5% mlečne maščobe z ločevanjem ). V fazi normalizacije določanje vsebnosti maščobe in indikatorjev, kot so kislost, gostote.

Naslednja stopnja - homogenizacija. Gre za izpopolnitev v maščobne kroglice v mleku, da se ohrani. Na tej stopnji, nadzor ne izvaja.

Temu sledi pasterizaciji in ohlajanje mleko. V mleko pred pasterizacija ugotoviti, kislost, prisotnost bakterij (predvsem bakterije iz skupine Escherichia coli) in nekateri drugi mikroorganizmi. Med toplotno obdelavo tehnik spremlja temperatura mleka dvakrat na premik. Po hlajenje mleka preverjanje njegove organoleptične lastnosti, temperatura, kislost, gostota, masni delež maščob in beljakovin.

Mleko se nato ustekleničeno, pakirana in označena. Za vsako serijo, še enkrat preveriti količino maščob, beljakovin in organoleptične lastnosti.

Mikrobiološka kontrola embalaže in embalaže se izvaja enkrat mesečno.

Torej, kontrola kakovosti je pomembna točka v proizvodnji hrane. Le s strogim nadzorom na policah trgovskih verig dobi izdelkov varne za življenje in zdravje ljudi.