Kje učiti za kuharja in peciva?

Mladi, ki se po končani šoli odločijo za povezavo svojega življenja s svetom kuhanja, ki radi kuhajo. Vendar se soočajo z vprašanjem, katero izobraževalno institucijo naj gredo, da ne bi izgubili zanimanja za trnovo izobraževalno pot in ljubezen do poklica. To vprašanje je bilo treba rešiti, da je bil ta članek pripravljen, v katerem bomo enkrat za vselej ugotovili, kje učiti za kuharje, ki niso brezbrižni za dela užitne umetnosti.

Kaj počnejo kuharji in kje so zahtevani?

Ne moremo preiti na vprašanje, kje učiti za kuharja, ne da bi ugotovili, v kakšnem poklicu je. Konec koncev, diplomanti lahko imajo nekaj iluzij o tem področju dejavnosti. Kuharji so strokovnjaki kulinarične poti, zlasti v povpraševanju v takšnih megalopolizih, kot so Moskva, Sankt Peterburg in drugi, to je v mestih z zelo razvitimi območji restavracijskih in hotelskih storitev, ki tvorijo trajno povpraševanje po strokovnjakih s področja ustvarjanja okusne, dobre in kakovostne hrane. Seveda, za vstop v razkošne ustanove, kot so restavracije La plage ali "Composer", boste morali zagotoviti dostojno evidenco, informacije o izkušnjah, izkušnjah in kvalifikacijah. Vsekakor vse to v daljšem časovnem obdobju in z željo, da pridejo tudi tisti, ki začnejo z običajnimi šolskimi menzami, bolnišnicami, javnimi ali zasebnimi organizacijami in podjetji.

Najbolj obetavna področja

Danes je vprašanje, ki je pomembno za mnoge mlade, "Kje učiti kuharskega kuharja?" Zakaj? Dejstvo je, da je področje ustvarjanja sladkih izdelkov ena najbolj obetavnih, dobro plačanih, prestižnih in priljubljenih področij kuharskega sveta. Poleg tega velika večina prosilcev izbere kuharskega kuharja, kuharskega tehnika in kuharja. Strokovnjaki teh štirih podružnic so trenutno najbolj konkurenčni, lahko uveljavljajo dostojne plače.

Kuharski kuhar je odgovoren za teorijo in ne za prakso. Sama ne sodeluje pri ustvarjanju jedi neposredno, temveč organizira splošen proces, skrbi za skladišča, izdelke, razvija nove recepte in prilagaja stare, ter vzpostavi kartico receptov, ki jo institucija spoštuje.

Šef-tehnolog je zaposleni, ki se ukvarja z različnimi ocenami, kot tudi pripravo in neposredno izdelavo jedi. Na njegovih ramenih je pristojna toplotna obdelava, dodajanje potrebne količine začimb, prilagoditev časa itd.

Nazadnje, kuhar je glava, kar je najvišja povezava v celotnem procesu. Za njim so določena tri glavna področja dejavnosti. Vsak od njih zahteva strokovnost in usposobljenost:

1. Izobraževanje želja, preferenc in prioritet obiskovalcev konkretne institucije.
2. Priprava receptov. Ta točka je neločljivo povezana z zgoraj navedeno točko, saj je na podlagi pridobljenih podatkov urednik sistema receptov, posod, inovacij in sprememb.
3. Nadzor nad procesom nabave blaga in sledenjem, da se izdelki dostavijo v obrat v ustreznih količinah in prvovrstne kakovosti.

Vse zgoraj navedene smeri so združene v univerzalnem kurikulu "Food Technology Products". To lahko služi kot prvo mesto v odgovoru na vprašanje, kje učiti za kuharja. V katerih krajih se lahko pridobi ta posebnost? Nadaljujemo, da ga namestimo.

Kje lahko študijem za kuharja po 9. razredu?

Po dokončanju glavnega tečaja srednje šole lahko vsak diplomant, ki je uspešno opravil izpitne naloge, vstopi v kuhinjsko šolo (višje šole). Prednost pridobivanja izobrazbe v takšni šoli je njegova praktična usmeritev, saj vam diploma in dodeljena specialiteta omogočata, da takoj najdete službo in začnete uporabljati pridobljeno znanje v resničnem življenju. Na prvih tečajih v takšni izobraževalni ustanovi bo poučeval glavni program, ki ga mora diplomant opraviti v razredu 10-11, vendar se ga ne bo lažje naučiti kot v šoli, ker na nosu ne bo rednih izpitov.

Za diplomante 9. razreda je splošni programski tečaj tehnične šole 4 leta, za diplomante 11. razreda (obstajajo tudi takšni primeri) - le 3 leta. Kot rezultat, bo diplomant šole srednjo poklicno izobrazbo, kuharsko-slaščičarsko ali kuharsko diplomo s potrdilom, ki potrjuje kvalifikacijo 3. ali 4. kategorije (od šestih možnih). Tehnične šole, šole in šole so torej dobra in časovno varčna možnost za tiste, ki še ne vedo, kje učiti za kuharje. Mimogrede, sprejem prihaja pri dodeljevanju samo potrdila z oznakami, pa tudi uspešne dostave 2 osnovnih obveznih predmetov: matematika in ruska. Ni dodatnih izpitov, ki jih je treba sprejeti, ni potrebno. Moskovska živilska šola je priljubljena pri šolarjih.

Univerze in inštituti

Če diplomanti z nepopolno srednješolsko izobrazbo zdaj vedo, kje študirati (kuharji po 9. razredu so sedaj pripravljeni za poklicne dejavnosti v številnih izobraževalnih ustanovah različnih mest), potem za diplomante 11. razreda ostaja odprto vprašanje pridobitve izobraževanja na podobnem področju. Ponujajo jim lahko izbiro višje kulinarične vzgoje v že omenjeni specializaciji "živilska tehnologija", ki se pogosto poučuje v inštitutih s poudarkom na trgovini. V diplomski nalogi bo naveden poklic "kuhar-tehnolog". Hkrati z osnovami organizacije kuhanja se učenec seznani z osnovami upravljanja gostinskih obratov, blagovne znanosti in strokovnega znanja o izdelkih, ki seveda v prihodnosti ne bodo odveč. Izraz za pridobitev diplome na univerzah in inštitutih je 4 leta. Hkrati mora udeleženec pri sprejemu imeti pri roki pozitivne rezultate prenosa USE, kjer bo poleg osnovnih izpitov (matematika v tem primeru je ključni predmet) tudi dodatna kemija ali fizika.

Če govorimo natančneje o tem, kje učiti za kuharje po 11. razredu, se lahko imenujejo najbolj znane ustanove:

• Moskovska državna akademija za proizvodnjo hrane;
• Akademija za uporabno biotehnologijo;
• Državni inštitut za živilsko industrijo.

Tečaji

Kaj, če ni časa za polnopravno izobraževanje, ampak duša in potegne, da stoji za pečico, bližje peči, premeša, biči in dodaja sestavine? Kje lahko študem? Kuharji (slaščičarji v zavodih, o katerih bomo razpravljali kasneje, bodo pripravljeni tudi za "odlične"), tehnologi in kulinariki ne gre samo za vrata univerz, akademij in šol, temveč tudi po zaključku kratkoročnih tečajev v intenzivni, Osnove tehnologij za proizvodnjo hrane. Povprečno trajanje tečaja je le 2-3 mesece! Ponavadi program vključuje teoretično osnovo za pripravo in pripravo jedi, tehnologijo predelave proizvodnje, dietetiko. Praktični del vključuje razrede, ki jih nadzira izkušen učitelj.

Master classes

V katerih drugih krajih lahko še vedno razumeš, kaj je poklican kuhar? "Kje učiti?" - vprašanje, ki ne predstavlja težave za nekoga, ki resnično želi novo znanje. Torej, danes je svet kuhanja aktivno populariziran in njegove temeljne temelje poučujejo vsem priseljencem na posebnih mojstrskih tečajih, kjer najboljši kuharji delijo skrivnosti, subtilnosti in odtenke z občinstvom. Na primer, v prestolnici te akademije organizira družba Academia Del Gusto, kjer se lahko celo začetnik nauči pripravljati okusne italijanske jedi. Cena ene lekcije je 5000 rubljev.

Usposabljanje v tujini

Če imate dovolj denarja in dobro znanje tujih jezikov, lahko v tujino odidete v staž. Upoštevati pa je treba, da bo spoznavanje kulinarične obrti v Evropi ali ZDA precej drago, ker kuhanje velja za zelo častno stvar in je enakovredno umetništvu. Na primer, v svetovno znani kulinarični šoli Le Cordon Bleu, so stroški celotnega programa ... 1 000 000 rubljev! Očitno diploma, pridobljena tukaj ali v kateri koli drugi tuji kulinarični šoli, ne bo bolj dragocena od tiste, ki jo pridobijo v kateri koli domači izobraževalni ustanovi.

Izobraževanje na kraju samem

Pravzaprav lahko postaneš kuhar in ne dobiš nobenega posebnega izobraževanja. Če želite to narediti, je dovolj, da redno preverjate novice o spletnih straneh restavracij: pogosto organizacije napovedujejo zaposlovanje osebja s pogojem usposabljanja neposredno na delovnem mestu. Tudi dejstvo, da je treba začeti s precej nizkim položajem pomočnika kuharja, ne boli, ker karierna rast še ni bila preklicana. Glavna stvar - to bi bila želja!