Kako pripraviti zvitek z kumare?

Classic suši vključuje uporabo alg, riža in rib, ampak obstajajo tudi vegetarijanska različica vzhodnih jedi. Zvitki z takuanom ali kumare so najbolj pogosti. Kako lahko kuhamo roll z kumare? Recept s fotografijo svetlo japonskih jedi, predstavljenih v tem članku. Kaj je zaporedje dejanj?

Priprava riža

Pogosto je ta številka do 80% prostornine vseh sestavin v suši. To je razlog, zakaj je pravilna usposabljanje je eden od najbolj pomembnih elementov uspešnega kuhanja sushi doma. Kako bi ga lahko pravilno kuhati?

Prvič, potrebujemo posebno riž za suši. To je potrebno, da ga sperite s hladno vodo večkrat - dokler se voda ni jasno.

Drugič, suši riž kuhan pod pokrov zaprt na majhnem ognju brez mešanja. Količina vode sme presegati števila zrn na pol.

Tretjič, da je treba uporabiti posebne začimbe za suši, ki je narejena na osnovi kisa. Ko je riž pripravljen, lahko začnete delaš takoj roll z kumare.

sestavine

Da bi to naredili, boste morali:

• 2 listov NORI;
• ¼ dolge kumare, na tanke rezine po dolžini;
• wasabi;
• kisle ingver za suši;
• svetlo sojino omako;
• losos ROE (neobvezno).

Za riž:

• 100 g riža za suši;
• 2 žlički sake ali mirin;
• 1 žlica sladkor v prahu (ni potrebno pri uporabi mirin);
• 25 ml kisa.

Roll z kumare Recepti

Doma, ga pripravite preprosto. Sperite riž v cedilo, da se dotaknete z rokami, medtem ko teče voda je čista. Pustimo, da odteče 15 minut. Dal riž v ponvi z 200 ml vode in zaradi ali mirin, če jih uporabljate. Segrejemo do vrenja, nato pokrijemo s pokrovom, zmanjšanje toplote na minimum in kuhamo 20 minut, dokler se ne absorbira tekočino. Odstranite z ognja. Razveljavi in kritje, pustimo stati 15-20 minut.

Potem premik kuhan riž v veliko skledo. Raztopimo sladkor v prahu (če se uporablja), v kisa, pour to zmes riža in mešamo. Pokrijemo z vlažno krpo in pustimo na sobni temperaturi do uporabe.

Postavite 1 list nori na mat in pokritje polovice površine rahlo ohlajen riž. Položite trak lososa in kumare rezine v vrstici v srednjem sloju riža. Dodajte kapljico wasabi ob robu polnjenje s prstom. Zvijemo zvitek z kumare in stisnite tesno koncih nori palico skupaj. Enako ponovite s preostalimi sestavinami.

Cut vsakega zvitka na 6 kosov in služi z nadaljnjim delom wasabi, ingver, sojina omaka in kaviarjem lososa (za okras po želji). Poleg tega lahko pripravite zvitek z kumare in lososa, čigar ime zveni kot "Syake maka." Da bi to naredili, boste potrebovali dodatnih 100 gramov file rdeče ribe, očiščene kože in kosti. Klasična Japonski recept vključuje uporabo surovega lososa. Če nameravate slediti, mora riba je sveža.

pravilno rezanje

Kumara je treba olupljen in narežemo po dolžini. Jedro s semeni odstranimo in reši kumare na tanke rezine po dolgem. Če želite, lahko uporabite le kot nadeva, ampak tudi kot ovoj za roll. Cut kumare v tanke plošče za zgornje plasti zvitkih lahko zdi kot zastrašujoče opravilo, vendar ne skrbite - to samo zahteva nekaj izkušenj in prakse.

Olupimo kumare in narežemo vodoravno, da bi dva valjasta polovici. Da bi zmanjšali tanko stanja (kot nori) naredi rez v spiralo tanke zelo oster nož. Za vizualno primer, si predstavljajte, da ste poskušali očistiti kožo z jabolko od vrha do dna, da ga odstranite varno.

Kako zmanjšati roll

Če želite, da roll z kumare, ne samo znotraj, ampak tudi zunaj, položite rezine spiralno celuloze na podlogo iz bambusa (Makis). Lupina bi moralo biti velik peto list relativno ploščate oblike. Pokrijemo kumare s tanko enakomerno plastjo riža. Približno 2 žlici - optimalna količina. Daj nekaj Wasabi in japonski majonezo po okusu, potresemo s sezamovimi semeni.

Kraj kumare rezine vzdolžni in (ali) druge izbrane sestavine v središču riža plasti. Z Macy izpodrinejo kumare, dokler robovi ne bodo bistveno prekrivajo. Reši dobljene zvitek z kumare na pol, in nato ponovno deljenjem dobljene polovic na 2 enaka dela.