Kako odpreti kavarno, kje začeti? Poslovno-načrt kavarna. Potrebne dokumente za začetek

Restavracija poslovanje postaja vse bolj priljubljen v Rusiji. Zdaj lahko odprete kavarno ali bar je vrsta, ki ste vedno sanjali. To je lahko mini-kavarna ali hitro hrano. Morda boste želeli odpreti slaščičarna ali salon narediti prvi na področju otroške kavarni.

Možnosti je veliko, ampak kaj so prvi koraki, ki jih morate storiti, da bi odprli kavarno? Kako začeti poslovni načrt in kaj iskati, ko je prvi projekt?

Izbira prostora za uspešno institucijo

Prvi ključni trenutek v oblikovanju krajev, kjer lahko imajo malico - to je izbira prostora. Iz nje bo odvisen uspeh ali neuspeh projekta. Lahko naredite krasen popravilo, ustvariti posebno vzdušje in najeti odlično kuharico. Ampak, če ste izbrali napačno področje, obiskovalci ne bo: v kavarni in vozovnice pisarni bo prazna dan za dnem. Na žalost, ti primeri so mnogi med tistimi, ki mislijo, kako odpreti kavarno.

Poslovni načrt se začne z območja iskanja. Ko izberete mostišča obvestilo o stanju osnovnih komunikacijskih sistemov. Bodite pozorni na prisotnost kanalizacije, oskrba z vodo in ogrevanje. Dobra možnost bi bila, da se odkupi staro jedilnico, z lastno kuhinjo. Težji in dražji za izgradnjo novega kavarno od neprilagojene do priprave hrane, vendar cenejše objekte: hangarji in skladišča.

Večina kavarne in bari odprti v stanovanjskih območjih.
Če je ta kraj bil jedilnica, pub ali restavraciji - to je vse v redu, lahko odprete kavarno v stanovanjski hiši. Toda, če ste se odločili odpreti kavarno prvič, da se začne postopek, da se izogne pasti mase? Če se bo glasba zvoki in okusi kuhinje lahko nezaželene najemniki stanovanj, lahko težave začnejo zelo hitro. Zato je treba skrbeti za dobro coniranje prostora, zvoka in risbe. Če najemniki preučiti okolico neprijetno kave lahko preprosto blizu.

Odstranite ali kupiti?

Najem ni najboljša možnost. Še posebej, če govorimo o veliki kavarni. Najemnine povečuje, in ne iz dobrih gospodarskih razmer v državi. Če se odločite, da se premaknete, popravilo in Stranke ostane lastnik. Večina častitljive ročnih restavracije odprla svoje poslovne prostore v rubeža nepremičnin. Po tem, lahko institucija oglašujejo v veliki način, saj se zavedajo, da strošek PR - prispevek k prihodnosti. Poleg tega, če je projekt iz neznanega razloga ni bil izveden, njegova površina je vedno možno najeti in podnajem z bolj zapleteno.

Preden se je treba odpiranje obrnite na strokovnjake, da bi ugotovili, ali je ugodno odpreti kavarno, upoštevati vse predpise in se pripraviti na zahteve zakonodaje. Na podlagi teh priporočil, načrtovanih projektov. Ko je prejel kavarna poslovni načrt, primer za to je treba predati zvezne službe. Po dogovor o projektu z državnimi agencijami lahko začne popravljati, in preoblikovanje.

Obrok z dobrim okusom

Pomembno je, da izbere en sam koncept in slog restavraciji ali kavarni. Za kaj občinstvo želite delati? Koga bi radi videli med gosti? Odgovori na ta vprašanja vam bo pomagal razumeti vrednost vaših potencialnih obiskovalcev in razviti ustrezno sliko. Ne pozabite na svoje ideje, ker zdaj spoznal svoje osebne sanje.

Ni važno, kaj raven, ki jo namerava odpreti restavracijo storitev - pomembno je, da bi našli svoj "okus", ki bo zgrajen okoli koncepta. Razmislite o tem, kakšne vrste meril, ki bodo razlikujejo vašo trgovino od vseh drugih? To vprašanje bo pomagalo uspešno odprli kavarno.

Kako izvesti poslovni načrt?

Prvi korak bo za izvedbo segmentacije in ocena tveganja. Navdušenci pogosto preskoči korakom, podcenjevanje slabosti in prednosti tekmovanja podjetja. Poleg tega, v tej fazi je treba izračunati denarne stroške, da bi ugotovili, vračilno dobo.

Vodenje kavarna poslovni načrt - primer dobre usposabljanja. To se ne more storiti, ne da bi natančno portret potencialnega kupca, njegove socialne dohodki, okusov, življenjskih slogov.

Zdaj je rešiti vprašanje, kje bi cafe prejeli temeljni dohodek: zaradi velikega prometa ali visoko varanje? Če, recimo, vaš tipičen gost - mlad študent, ki ljubi, da preživijo čas s prijatelji, porabijo čips in lager, je malo verjetno, da bodo drage gurmanske jedi ocenili z njimi. Ne razumem, in čudovito cene za smetano 30 sestavin in gosja jetra, kuhana poseben recept. Ta različica poslovnega načrta, verjetno se bo končala v neuspeh, kljub dejstvu, da jih bodo lahko odprli kavarno.

Kako začeti: dokumentacija in registracija

To bo zahtevalo paket dokumentov.

Najprej se lahko, da poslujejo v naši državi, se uporabi samo. Najprej morate odpreti podjetje ali podjetnik.

Drugič, zbrati na naslednji paket dokumentov:

• dovoljenje za odprtje, ki ga Rospotrebnadzor izdala;
• Resolucija pridobljeni v požarno varnost organov;
• potrdilo o skladnosti s sanitarnimi norme prostorov (zakupne pogodbe, medknizhki osebja, potrdilo o registraciji države, dovoljenje za surovin in trgovskega blaga);
• dovoljenje za prodajo na drobno alkohola in tobaka;
• patent o trgovinskih dejavnosti v območju (lokalne vlade izdal);
• obvestilo o začetku dejavnosti.

Zvezni zakon №294-FZ z dne 26.12.2008, "Na področju zaščite pravic pravnih oseb in samostojnih podjetnikov v času državnega nadzora (nadzor) in občinski nadzor" ureja to dejavnost.

Pravna oseba (podjetnik) zagotavlja potrebno dokumentacijo zveznega urada za dejanske lokacije. Izpolnjen izvod obvestila se dopolni, izvleček iz Združene države register pravnih oseb (poslovnih), kakor tudi kopijo potrdila o registraciji z davčnimi organi. Te dokumente je dovolj, da se odpre kavarno.

Začetek

Delo tudi najmanjši catering nepredstavljivo brez opreme. Da bi skodelico kave ali kuhati sladoled, je treba tehnično bazo. Razmislite vsi elementi morajo biti v fazi načrtovanja prostora.

Vsa oprema mora biti, kot je funkcionalna in praktična za uporabo, vzdržljiv, izpolnjujejo zahteve bari, restavracije in kavarne. V nasprotnem primeru se oprema preprosto ne izplača.

Sodobna orodja omogočajo, da hitro pripraviti kakovostne obroke. Toda predstava - to ni le posledica močne tehnične osnove institucij, ampak tudi sposobnost osebja, da to deluje. Pomembno je, da zaposleni, da imajo glavno razred po nakupu novega avtomobila.

Pravilno bo izbrana oprema povečati dobičkonosnost poslovanja, medtem ko bo neprimerno stroj vodi do izgube.

Pohištvo in oprema

To je še eno pomembno vprašanje, ki mora posvetiti svojo pozornost, pred odpiranjem kavarno. Kje začeti graditi situacijo? Učinkovita rešitev bi bila, da se naročite sklop pohištva v enotno obliko. Vendar pa je to možnost ekskluzivno - je vedno dražje. Lahko kupite ready-made pohištvo. Če cafe - to je prvi tak podvig, poceni pohištvo služi kot model za svoje najboljše primer, da vidim potrebe institucije. Naslednjič, ko naročite ustrezno pohištvo bo lažje.

The Human Factor: smo izbrali talentirane zaposlene

Število zaposlenih bo odvisno od prodajnih obratov. Vse ceste v "edalni" omejijo na kuharja. On je kot kapitan ladje. Cook ne le kuhanje hrane, ampak tudi lep stil njih. Zelo dobro, če veš vnaprej svoje bodoče kuharje, v fazi razvijanja kavarna poslovni načrt.

Primer, ko je odprl sloviti mojster, zagotovo ne bo ostalo neopaženo v mestu.

Idealna sestava kuhinje - je kuhar, potrebno število kuharjev in pomivalnih strojev. Taki sestavki bi morala biti dva - za redov izmensko delo. Desna roka poveljnika - kuhar - se mora hitro pripraviti, brez zmanjšanja kakovosti jedi, saj v teh krajih pogosto zgodi pritok obiskovalcev.

Če kuhar - je duša institucij, potem je naslednja skupina delavcev - njegov obraz. Barmanov, natakarji, vodje osebno pritoži na kupca. Ta vtis bo manager dvorana, srečanja gostje lahko prelomnica v nadaljnjih odnosih.

Če nimate izkušenj pri zaposlovanju delavcev, poskusite naslednje nasvete. Zapomni si svoje najljubše mesto in poskusite komunicirati z lastnikom o izbiri kadrov. Učite se od njega podrobnosti o tem, kako odpreti kavarno. Poslovni načrt njegovih idej že živijo v stenah institucije, in morda njegov nasvet vam bo prihranilo od finančno in čustveno katastrofo. Uspešna sodelavcev je vedno neprecenljivo za nekoga, ki ve, kako se učiti.

Vsak lastnik vam bo povedal, da je ni treba izbrati zaposlenih na podlagi prijetnega videza. Včasih skrbniki, kot tudi natakarji, smo ugotovili, da je zelo občutljiva v situacijah, kjer morate braniti čast in institucije, in stranka ne izgubi. Tu, seveda, morate iznajdljivosti, iznajdljivost, sposobnost komuniciranja. Tak človek lahko delajo napake, vendar ne smem pustiti lastnika. Sposobnost za reševanje sporov na miren način - je dragocen talent, tako da svoje zaposlene plačujejo za to pri izračunu plače.

Dobro natakar - je tudi odličen prodajalec, ki bo sposoben zagotoviti, kaj stranka želi ali ne ve, kaj hoče.

Za kavarne poceni ceno, lahko povabite na že uveljavljene igralce, ali pa vsaj jedro ekipe, skupaj delajo za dolgo časa. To bo pomagalo, da proces dela hitreje in harmonično. To je pomembna stvar, ki je neugodna novih institucij častitljivo omrežij.

"Delicious" dan

Torej, ko so končani osnovni postopki, in bomo lahko povabili goste, prihaja na oder za nabavo hrane. Seveda, če še niste vložili v oglaševanje in ne čakati na prvi dan pritoka obiskovalcev, je mogoče postopno izboljšanje meni, spreminjanje kuhinjo. In vendar ste storili to pot zaradi uspeha in uspeh institucij - to je full house. Izdelki - pokvarljivo blago, vendar je bolje, da zaloge na njih v izobilju, kot da ostanejo s polno sobo in praznim hladilnikom, ki pojasnjuje, da ste le mogli odpreti kavarno.

Kako začeti nakup? To vprašanje je zelo dobro razvito mrežo v kavarnah. Ti tweaked dostavo z najboljšimi ponudniki omrežja, in ob odprtju nove točke v lastnikom franšize bodo imeli grobo oceno, telefoni za usklajevanje naročil. To je doživetje, ki ga lahko uporabljate tudi sami, še posebej, če boste odprli kavarno v Moskvi, kjer je doživetje, kjer zadeti steklenico.

"Užitno" proračun

Dobra prednost velikih mestih, kot so Moskva, je sposobnost, da se zadolži, ali pa brezplačno uporabo opreme.

Dobavitelji lahko prispevam vitrine, hladilniki. Poleg tega je častitljivi podjetje z globokimi žepi, da bi pritegnili stranke ponujajo brezplačne dodatke spominki. Vrči Bar, pepelniki in celo pohištvo z logotipi. Vse to bo neprecenljiv prispevek za tiste, ki si želijo odpreti kavarno poceni. Del opreme, kot so mikrovalovna pečica ali vode, je lahko prinesel od doma.

Če ste odprli kavarno v ruskem mestu povprečja, bodo profesionalci bodo ostali. Ni potrebe, da vlagajo v notranje opreme in se razlikujejo meni vsak teden. Ne potrebujete čudovito oglaševanje in glamurozno podobo institucije. Lahko celo prestrašil obiskovalce, da se beseda "udobje" razumeti drugače kot "metropolitansko stvari".

Prvi večji izdatki bodo komunalne storitve, oglaševanje, izplačilo plač in stroškov hrane. Prvi meseci so običajno donosna, vendar ne obupajte, če vam je uspelo odpreti kavarno. Prvi koraki v tej situaciji - tako je tudi pri odstranitvi notranjih organov "finančni blazine". To je znesek, ki je bil prvotno v proračunu za podobno obdobje. Ko bo družba na pavšalni stopnji, bodo stroški v glavnem nanašajo na popravilo in obnovo opreme.

Whip žlico: kako odpreti restavracijo hitre hrane?

Če se odločite, da vprašanje o vrsti kavarni, je treba omeniti, da je povpraševanje po hitro hrano zelo visoka.

Dejstvo, da je ta vrsta hrane primerno premožnih skupin prebivalstva zaradi nizke stroške kosila in pisarniških delavcev, ki prigrizek na poti. To ustvarja določene nejasnosti v kupčevo portret, vendar prinaša ospredje druga merila za načrtovanje.

Hitro kave mora biti v prostoru z veliko prometa ljudi. Morate ločene od konkurence. To je dovolj, da se odpre mini-kavarno vsaj za vogalom od nakupovalnega centra, kjer je tekmec: glavna stvar, da ljudje tokovi ne sekata.

S pravnega vidika, da bi odprli elegantno restavracijo, potrebujejo enako količino dela, kako odpreti restavracijo hitre hrane. Vendar bo naložbe v drugi desetkrat manj. Lastnik tega podjetja večinoma vlaga v primitivnih kuhinjske opreme in najem prostorov.

Najmlajši gurmani

Malčki - je tudi poznavalci gurmansko kuhanje. Ampak oni cenijo najbolj, nekaj več. Kako odpreti otroško kavarno v mestu in ne na Podcijeniti? Opozoriti je treba, da je to še vedno nezasedenih nišo v Rusiji, medtem ko je na Zahodu, otroško cafe je na vsakem javnem mestu, in meni otroški - vsak pravi restavracija.

Tu, seveda, je treba posebno pozornost nameniti načrtovanju v prostoru tako, da se otroci počutijo udobno. Bolje je, da povabi oblikovalec, in da se posvetuje z animatorji, saj bodo potem poskrbi stranke in dogodke. Morda bi morali izbrati katero koli slogovno linijo zgodbo, obdobje. Entourage smela povzročiti pri otrocih občutek udobja in priznanja, in njihove starše - fabulousness.

Dober kraj za otroško restavracijo, se bo, če se nahaja v bližini vrtca, ambulanta za otroke in otroško igrišče. To je dovolj, da bi naredili prostor za 60 sedežev, in meni, napolnjene z bizarno testenine, juhe in okusnih žit - z bazo je že mogoče odpreti kavarno.

slaščice poslovni

To je najbolj plodna tla za naložbe. Če želite odpreti večerjo na eni peči je dovolj 100 tisoč dolarjev. Zato, odprt tearoom je precej preprosta.

Ta kraj je zelo navdušila goste s sveže pecivo in toplo pijačo. Mimogrede, zakaj potem pride v trgovino - to je okusno pecivo, in so le dobri sveži. Zato je za to vrsto kavarni ne potrebuje kuhar, in sicer pek.

donosnost do 30% v naložbe 400 tisoč. dolarjev.

Pecivo so zelo različni. To je lahko art tramvaji metro postaje, kjer lahko kupite muffin in čajne vrečke. Vendar je lahko tudi sladko hiša z večstoletno zgodovino, kjer jih dajo prave umetnine. In za okusno in lepo ogljikovih hidratov so ljudje pripravljeni plačati.