Kaj vpliva na gostoto moke?

Gospodinje pšenične moke, ki se uporablja za pripravo različnih slaščic. Ko prideš v trgovino, na policah lahko vidite najvišje stopnje moke izdelkov. Kljub temu, da so številne:

• ekstra;
• višje;
• zdrob;
• prvi;
• drugi;
• ozadje.

Na raznolikosti ter vrsti mletje žita je odvisna od gostote moke, ki ne more, ampak vpliva na lastnosti pečenja z izdelki iz moke. Moke iz pšenice se je v času, v večjih količinah, kot druga žita. To je posledica dejstva, da je okus in hranilno vrednost ima več kot, na primer, rži. Zato bodo gostitelji bilo zanimivo vedeti, kaj gostota v pšenično moko.

pšenična moka

Z mletjem pšenice Grain odvisne fizikalno-kemijske parametre, ki vplivajo na lastnosti okusa in pečenja prihodnjih izdelkov. Na primer, različne pšenice (trde in mehke) določi, kateri izdelek bo prispela na izhodu. Torej, od najmehkejših pripravljene za peko skoraj vseh ravneh zahtevnosti, in trdno - testenin.

Višja kakovost brušenje, so manj moka shranjena hranila, kot so gostote produka stavnovitsya višje. Tako je, v nižjih razredih pa vsebuje veliko vitaminov B, v višje pa so skorajda ni.

Gostota moka hranijo v razponu od 540 do 700 kg / ^m3. To je določena z velikostjo zrn delcev, kar je posledica mletje, in s tem gostoto. Prav tako določa obseg preizkusa, ki se lahko pridobijo z gnetenjem moko, odvisno od vrste in sorte, kot tudi mehkobo prihodnje peko.

Raznolikost pšenične moke

Moka Extra razred ima najmanjše delež mineralnih nečistoč, pepel. Zato se uporablja za izdelavo kruha, pekovskih in slaščičarskih izdelkov.

Vrhunska moka ni tako zdrobljena, ampak je tudi zelo fino brušenje. Poroznost izdelka, narejenega iz te moke je višja, zato je pripravljen iz peska, nezanesljive in kvašenega testa. Manjša kot je mletje, večja je gostota moke.

Zdrob vsebuje skoraj ni otrobi (pepel), je bogata glutena in ima večjo velikost delcev, za razliko od višjega razreda. Ima slabe poroznosti in moke izdelke iz njene zastarele hitro. Zato se uporablja za maslo kvašenega testa, ki potrebujejo veliko sladkorja in maščob, na primer, pecivo, kolački in še več.

Moka Prvi razred ima velik velikost zrn delcev kot zdrob. Kazalniki glutena, beljakovine, škrob, ki je višja od prejšnjih sort. Tega razreda pripravljamo palačinke, pite, palačinke, testenine in druge nesdobnoe pecivo. Izdelki stale veliko bolj počasi in dlje ohranijo okus.

Moka, drugi razred je celo večje rezultate v vseh lastnostih. Ona redko uporabljajo, vendar moka izdelki, pridobljeni iz nje okusna, vendar je njihova tekstura - mehka in porozna. Prednostno je ta sev belega kruha in drugih izdelkov iz nesdobnoe (razen za pecivo in piškote).

Na koncu

Zdaj vemo, da je, glede na mletje žit, lahko dobimo različne fizikalnih in kemijskih lastnostih prihodnje peciva. Gostoto moke ni zadnji pogoj, da dobimo želeno kakovost peko in okus lastnosti. Ki ima potrebno znanje, lahko dosežemo odlične zmogljivosti v kulinarični poslovanja.