Kaj je sir? Lahko kuhamo, da doma?

Parmezan je znano, da številne gospodinje in jih uspešno uporablja pri pripravi različnih jedi. Tak izdelek bo prefinjen okus vse vrste jedi: juho, meso, ribe, testenine, peciva. Kaj je sir? Kako kuhati doma? Kakšna je kalorična vrednost izdelka? Odgovore na ta članek s temi vprašanji.

Kaj je sir?

Ta italijanščina sir izvedba se nanaša na krhkih razredov trden produkt in ima strukturo luskaste-zrn. Ne le zaradi svojih koristnih lastnosti, ampak tudi ceno, je ta sorta upravičeno imenuje elita. Ta sir je zelo krhka in dovolj težko pri rezanju.

Praviloma je to le iz naravnih kravje mleko brez dodatkov. Poseben okus in koristen del počne parmezan pomembna in priljubljena dolgo časa med prebivalci različnih držav.

Zgodovina najbolj uporaben sirom

Izdelek ima svoje korenine v srednjem veku. Zgodovinski domovina sira se šteje, da je v Italiji, vendar proizvodnja danes parmezan je organizirana v mnogih državah. Menijo, da je proizvodnja sira se je začela že v 12. stoletju na recept trdih sirov, ki je bil pripravljen v Lodi. Zato nekateri strokovnjaki celo menijo, da je rojstni kraj Lodi parmezan namesto Parmi.

Vendar v skladu s splošnim prepričanjem, prvi, ki je kuhana ta elitni vrste sira na originalnem receptu, so bili benediktinski menihi. Rabili so sir, ki bi imela daljši rok trajanja. To je bila v 12. stoletju v bližini samostana in gradu (med Parmo in Reggio) zgrajena majhne hiše za predelavo in mleko.

Funkcija tehnologija parmezan

Ta prvotna sir te sorte je globoko, nenavadno svetlo okus z zelo subtilno okus. Za pripravo parmezan tako podjetja in domačo uporabo kreme z supernatanta na noč mleka. Zaradi posebnega procesa v tovarni pridobljeni siri tehta vsaj 39 kg.

Kaj je sir? To je elita vrste sira, in da je le iz visoko kakovostnih surovin v italijanskih pokrajinah Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantove, Bologni. Okus vozila - mesni okus (veliko beljakovin snov), ker vsebuje velike količine mononatrijevega glutamata in nekaterih aminokislin. Tradicionalno, proizvodnja parmezanom je v obdobju od 1. aprila do 11. novembra. Po kuhanju sir zori v posebnih oblikah, za 1-3 let. Starejši izdelek je lepši okus.

Po letu proizvoda testiran. Osebki z krši homogenosti (včasih ostane znotraj kalupa zraku) blagovno znamko. Tak izdelek zadetkov policah, vendar pod drugim imenom. Ta sir, ki ga usposobljenih sirarjev odobren, stari vsaj eno leto in nato podelila znak kakovosti - DOP (to potrjuje prvotni izvor proizvoda).

Koristne lastnosti parmezanom. kalorij hrane

Ta sir te sorte je bogata z minerali in vitamini. Kaj je energetska vrednost parmezanom? Kalorij izdelek je visoka, vendar kljub temu proizvoda zlahka absorbira v telo zaradi prisotnosti takega elementa v sestavku v obliki natrijeve soli. On je odgovoren za obnovo in stimulacijo želodčnih del. Tudi v zadostni količini v sestavi parmezan so fosfor, beljakovine, kalij, holin, butirilovaya kisline in mnogi drugi.

Sto gramov izdelek vsebuje:

• 33 g proteina;
• 28 g maščobe;
• 0 gramov ogljikovih hidratov.

Treba je omeniti, da bo kalorična vrednost 100 g izdelka 292 kcal.

Lahko kuhamo sir doma?

Za pripravo sir (doma), potrebujete:

• 16 litrov mleka (mleko je treba, da se zvečer, in z jutranjo molžo).
• Posebna telečje sirilo.
• raztopino soli (dovolj nasičena).

Navodila za pripravo:

1. Mleko, ki naj bi v večernih urah, je poseben primer. Njegov pol razmastimo, nato pa zmešamo z jutranjim mlekom.
2. Mleko se segreje na 34 stopinj (se ne sme zgoraj), in nato dodamo sirišče. Dobili veliko skute.
3. Nastala strdek je potrebno zmleti in spet dal na ogenj. Med segrevanjem se izkazale sirotke, ki se odstrani, kot je oblikovana. pod temperaturi segrevanja ne sme presegati 55 stopinj. Po serum ločimo, je sir prepuščena doseže pogoj za 7-8 ur. V tem času, ne dotikaj se, celo preseliti iz kraja v kraj. Če bi samo pokrijemo s posodo brisačo.
4. V naslednji fazi, je sir pod tlakom v leseni posodi slabo za odstranjevanje fluida za več dni.
5. Zdaj moramo postaviti na glavo sira v raztopini soli in pustimo stati toliko časa, kot ga še ni dobro prosolitsya.
6. Končno sir se postavi na polico. Trajanje izpostavljenosti je odvisna od okusa, vendar je minimalni rok je 1 leto. Občasno vrtenje in dovoljeno sir v olju.

Ali sir v Rusiji kuhana?

Kot že omenjeno, je ta sir pripravljen le v Italiji. Ampak ne tako dolgo nazaj v naši državi se je začela proizvodnja tega izdelka in sedaj ruskega parmezan -realnost. Moscow Region kmetje Oleg Sirota je sirarja. Kot pravi, je odziv na zahodnih sankcij.

Danes Ruski parmezan varijo in zori v "Istri mleka in mlečnih izdelkov." Proizvodnja je bila ustanovljena zaradi vladnega programa "Family Farm". Kaj je sir v ruščini? Istrski sir, ki je šele na začetku svoje kariere, ni slabše kot italijansko. Farmer je prepričan, da bo v bližnji prihodnosti sposobna masovno proizvodnjo parmezan.

zaključek

Na koncu lahko rečemo, da je parmezana zelo krhek in ga narežemo na plošči ne bodo delovale. Je sprejela njeno sekanje oster nož, s katerim se dela pa je oblikovan z grobimi obrisi. V zadnjih letih je priljubljena med potrošniki že nariban parmezan, ki je bila izdana v vakuumsko pakirana. To ohrani svoje koristne lastnosti vsej roka in je uporaben za pripravo različnih jedi.