Kaj je pasterizacija? Metode toplotne obdelave rezervoarjev za shranjevanje

Kaj je pasterizacija? V steklenih kozarcih je mogoče izdelke hraniti čim dlje po predhodnem sterilizaciji posod. Za zagotovitev, da obdelovanci niso pokvarjeni, morate natančno slediti formuli, pa tudi vedeti, kako pripraviti embalažo tako, da jo očistimo z onesnaževali in mikroorganizmi.

Kaj je pasterizacija pločevink in kaj je potrebno?

Metoda vključuje čiščenje posod za ohranjanje izdelkov pod vplivom visoke temperature. Pridejo do takšnih dejanj, da bi uničili mikroorganizme. Razvoj slednjega v zapečateni stekleni posodi lahko povzroči hitro poslabšanje hrane.

Kakšni so pogoji za pasterizacijo? Da bi dosegli želeni učinek, je potrebno hranilno posodo predhodno segreti pri temperaturi najmanj 85 ° C. Za popolno uničenje bakterij, katerih vitalna aktivnost lahko povzroči poškodbe izdelkov, je treba banke dolgo časa ogrevati. Za spremljanje zahtevanih kazalnikov običajno uporabljate termometer, ki zvišuje in znižuje temperaturo, kar vam omogoča, da dosežete ta cilj.

Pasteriziranje pločevink z gredicami in brez njih je zanesljiva rešitev za dolgoročno skladiščenje konzerv v kleti, hladilniku. Ugotovimo, kako pravilno pripraviti steklene posode.

Pasterizacija pare

Eden od najpreprostejših in najbolj dostopnih načinov je pripraviti steklene posode za blokado konzerviranja s pomočjo običajne posode. Kaj predlaga metoda? Na loncu, napolnjenem s toplo vodo, položimo kovinsko rešetko, sito, katerokoli drugo priročno napravo z luknjami. Obstajajo banke, ki so obrnjene na glavo.

Kaj je pasterizacija s paro? Bistvo metode je vrela voda, ki enakomerno deli rezervoar s paro od spodaj navzgor. Zadnja toplotna obdelava mora biti najmanj 15 minut. V zaključku je treba kozarec odstraniti iz žara, ki je na čistem brisaču postavljen na glavo.

V pečici

Učinkovita rešitev je predhodna kalcinacija steklenega vsebnika za konzerviranje v peči. Po skrbnem pranju in izpiranju se mokre kozarce dajo v predhodno segreto pečico. Tu nastavimo temperaturo približno 160 ° C. Pasterizacija v stekleni posodi pečice se nadaljuje, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi iz njihove površine.

Toplotna obdelava pločevink v mikrovalovni pečici

Pripravite steklene posode za konzervirane izdelke tudi v mikrovalovni pečici. Za to je treba dno posod predhodno prekriti z vodo za približno 1 cm. Pasterizacija v mikrovalovni pečici vključuje toplotno obdelavo pločevink pri moči okoli 800 W za 5 minut. Če sledite zgornjemu postopku, bo trajekt enakomerno potopljen s trajektom.

Pasteriziranje pločevink s čepi

Pogosto je potrebna pasterizacija ne samo steklenih posod, ki se uporabljajo za konzerviranje, temveč tudi za končni izdelek. To običajno potrebujejo kaviar, solate, lecho, druge zelenjavne jedi. Ne zahtevajte temperaturnega čiščenja pred blokado v kozarcih za dolgoročno skladiščenje paradižnika, kisle kumare, marmelade.

Kaj je pasterizacija s praznimi? Postopek predpostavlja naslednje:

• Banke, napolnjene s pripravljenimi izdelki, so pokrite s pokrovi, ki so bili predhodno izpostavljeni vrenju;
• Tako pripravljena steklena posoda se postavi v ponev;
• Pločevinke so prekrite s toplo vodo tako, da tekočina doseže približno ramena posode, vendar se ne dotika vratu;
• Na dnu posode je zaželeno, da vnaprej položi leseni krog, ki ne dopušča, da se med vrenjem tara med seboj trne;
• Končno se posode toplotno obdelajo, nato pa jih potegnejo in naročijo.

Koliko časa bi bilo treba pasterizirati stekleno posodo z zadnjimi predobdelki? Če so izdelki postavljeni v 1-litrske pločevinke, je dovolj vrelo 10-15 minut. Ugotovite, da bo pasterizacija dvolitrska zmogljivost približno 20 minut. Kar zadeva tri litrsko posodo, slednje pasteriziramo skupaj s predoblike približno 30 minut. Navedeni časovni intervali se uporabljajo za pripravo za konzerviranje sadja, tekoče solate, paradižnik. Pohlajene jedi je treba pasterizirati nekaj minut dlje.

Koristni nasveti

Obstaja več priporočil, ki se bodo med pasterizacijo pločevin in skladiščenjem zamašenih izdelkov izognili težavam:

1. Za konzerviranje je potrebno uporabiti izključno nove pokrove. Izdelki, ki so bili v uporabi, ki vsebujejo praske na površini ali deformacije, vam ne omogočajo, da računate na dolgoročno skladiščenje praznih delov.
2. Pred shranjevanjem morate temeljito čistiti hrano. Zaželeno je, da izpraznite prazne prostore večkrat pod tekočo vodo.
3. Pri pasteriziranju posode v ponvi ne postavljajte na izpostavljeni dno kovinske posode z vrelo vodo. Konec koncev, v tem primeru lahko steklo zlahka poruši.

Na koncu,

Zato smo ugotovili, katere metode obstajajo za kakovostno sterilizacijo pločevink za konzerviranje doma. Nazadnje je treba omeniti le, da je upoštevanje značilnosti tehnološkega postopka priprave proizvodov za dolgoročno skladiščenje v zunaj sezone ključ do zaužitja varne in apetitne hrane.