Honey - diastaznoe številka: kaj je to odvisno, mizo, GOST

Čebelji izdelki ljudje uporabljajo že od nekdaj. Rock slike iz dneva medu zbiranje procesa nazaj v kameno dobo. Znano je, da so veliki ljubitelji sladkega, vključno z medom, so egipčanski faraoni. Prva zgodovinska omemba medu v starem Rusiji segajo v IX stoletju.

Koristne lastnosti medu

Honey je že dolgo velja, da niso le okusna poslastica, ampak tudi zdravljenje številnih bolezni. Ti zdravljenje bronhopulmonalnih bolezni in prebavnega sistema, očesne bolezni, kožnih bolezni in skorbut. Do sedaj, zdravljenje čebeljih izdelkov je eden od učinkovitih metod tradicionalne medicine - zdravi prehlad medu v sezoni poslabšanj in aktivno uporabljati v dom kozmetike. Danes je znanstveno dokazano, da v čebeljega nektarja prihaja ogromno pomembnih mineralov, elementov v sledovih in vitamini.

Torej, kaj je draga?

Med je viskozna, viskozna nektar proizvajalec, ki so čebele. Če želite shraniti 100 gramov sladkarij, to deloholik zbrati cvetni prah iz skoraj milijon barv. Zbirajo cvetni prah iz različnih okusnih cvetnih grozdov, je mešanje z lastnimi encimi, ki jih žlez slinavk pripravljenih. Kot rezultat njihovega življenja in dobili hranljivo in zdravo izdelek.

Kakovost izdelka

Seveda, zdravilne lastnosti medu so nesporne, vendar le pod pogojem, da je res naravni izdelek. Čebela - eden od kompleksne organske snovi, se lahko kakovost, ki se določi na več načinov. Domneva se, da je najbolj natančna ocena gostote, zrelosti in sestavo proizvoda, ki jih lahko najdete le v laboratoriju, kjer strokovnjaki opredeli diastaznoe število medu.

Kljub temu, izkušeni čebelarji in pravi gurmani ne samo vem, kako razlikovati naravni izdelek s ponarejanjem, ampak veš Muster čebel nektarja in rastlin, ki jih oprašujejo čebele. Strokovnjaki opredeljujejo teh parametrov v barvi, gostoti, preglednosti, viskoznosti in vonjem medu. Diastaznoe številko ali identifikacijo morebitnih drugih kazalnikov, ki jih ne potrebujejo.

Vendar pa je večina prebivalcev ugotoviti resnično kakovost in naravnost medu je zelo težko. Zato so bile vse čebelje proizvode na trg, morajo opraviti obvezno kontrolo v laboratorijih.

Najpomembnejši encimi v medu

Naravni med vsebuje različne encime, ki jih proizvaja žleze slinavke, čebele dela in sodijo v nektar zbrane. Ta biološki katalizatorji, ki prispevajo k uravnavanju metaboličnih procesov v telesu. Igrajo veliko vlogo v procesu nastajanja medu iz cvetov nektarja. Glavni encimi glukoza oksidaza, amilaza in invertaza. Če je znesek teh elementov v medu manj sprejete norme, so ti izdelki štejejo primesmi. Lahko zmanjša encim prišlo zaradi neustreznega skladiščenja.

Glukoza v interakciji z glukozo drugi deli cepi, da se tvori vodikov peroksid in glukonska kislina. Biti nestabilno element, je vodikov peroksid uničena, vendar v začetni fazi obdelave nektar ščiti prihodnje medu iz različnih vrst plesni, gliv in škodljivih bakterij in mikrobov. Preostali glukonske kisline vpliva na kislost medu in v veliki meri določa končni okus.

Invertazo razdeli saharozo v glukozo in fruktozo. Amilaza razgradi škrob, njegovo preoblikovanje v maltoze. Aktivnost tega encima je določena z vrednostjo diastaznogo medu. Kaj to pomeni, da bomo zdaj poskušali razumeti. Hkrati smo ugotovili, kaj bi morala biti enaka sliki v kakovosti proizvoda.

Diastaznoe število medu - kaj je to?

Vse vrste naravnega medu in skladiščene v skladu z ustreznimi pogoji, vsebuje velike količine encimov. Eden od glavnih katalizatorjev proteina je amilaza. Drugi, bolj splošno ime tega encima - diastazna. To je ta snov vpliva na razgradnjo škroba. Diastaznoe število medu je glavni pokazatelj vrednosti in naravnih čebeljih pridelkov. Višja kot je, boljša in bolj koristno testnega zdravila. Za določitev tega parametra je možen samo v laboratorijskih pogojih.

Določitev glavnega indeksa kakovosti

Kako določiti število diastaznoe medu? Do sedaj, obstaja več načinov za določanje kakovosti osrednjega indeksa. V naši državi, kot v mnogih drugih evropskih državah, se šteje, da je standardna metoda Gotha.

Osnova za metodologijo, ki jo posebno sposobnost encimov za razgradnjo škroba sprejeto. Diastaznoe število medu-odstotkih se izračuna z raztapljanjem škrobovico eno uro pri 40 ° C v 1 g medu. Količina raztopljenih škroba mililitrov osrednjega indeksa. Diastaznoe številka je izražena v enotah Gotha.

Tak način je precej zapleten in dolg, vendar daje najbolj natančne rezultate. Obstajajo posebne mize diastaznogo medu. In jih vodijo med preiskavo.

Tabela diastaznyh najmanjše število medu v nekaterih regijah:

Optimalna količina medu diastaznogo GOST urejena v območju od 7 do 50 enot. V skladu s standardi Združenih narodov, najmanjše število diastazna - 3 enote Goote (torej določa vsebino druge komponente - hidroksimetilfurfurala ne sme presegati 15 mg / kg). To je posledica dejstva, da so v svetu različne vrste medu z borno vsebnostjo naravnega diastazna (izdelek, zbranih z cvetenja akacije, bombaža in citrusi).

Nedvomno, višji indeks Gotha, je izdelek boljši in bolj dragocena. Vendar pa se lahko ta parameter je treba spremeniti tudi glede na lokacijo zbiranje nektarja. Zato mnogi strokovnjaki dvomijo o učinkovitosti te tehnike.

Kaj določa število diastaznoe medu?

Izkazalo se je, da so podnebne razmere na območju, na katerem čebele zbirajo medu, posebno vlogo pri oblikovanju najpomembnejših encimov. Znano je, da izdelki, proizvedeni v južnih regijah, ima precej slabše rezultate kot v medu, zbranih v severnih regijah. To je zato, ker na severu je, da je poletje kratko, in rastline cvetijo zelo dolgo. Toda nektar zbirajo čebele iz teh socvetja, okusne in dišeče. Zato so severne regije čebele vedno predvsem resnico, ki ga poznavalci medu.

Iz istih običajnih tabel diastaznoe število medu iz toplih območjih imajo slabo delovanje, in lahko v razponu od 0 do 7 enot. Medtem ko se na severni Medo včasih doseže 50 enot.

Zelo pogosto, proizvajalci ponujajo čebelarskih izdelkov, diastaznoe številko, ki presega največjo znamko. To je lahko zelo uspešen eksperiment izvesti v enem botaničnem vrtu. Ampak, žal, največkrat pa ni naravni med in sintetične prisilno obogatena amilaza izdelek.

napačno

Mnogi potrošniki zmotno menijo, da diastazna sam - dragocen sestavni del medu. Očitno je bilo napačno mnenje nastala zaradi dejstva, da se je število nanaša na diastaznoe GOST. Dejansko je količina encima določa viskoznost nektarja predelanega - višje njeno vsebino, več čebele uvedeno v njegovi sestavi. Obstajajo nekatere vrste medu z naravno majhne količine amilaze, med katerimi je tista, ki je zgrajena z akacije. Vendar pa ta vrsta izdelka je najdražja na svetu.