Fokača - slasten italijanski kruh

Okus preference različnih narodov po svetu je vedno zelo zanimiva. Potujejo po državah in celinah, so skoraj vedno spremlja znanec s tradicionalno hrano.

Značilnosti italijanske kuhinje

Italijanska kuhinja je bila prvotno usmerjena predvsem na okuse lokalnih kmetov in ribičev. V njem obstaja veliko različnih morski sadeži in zemlje, kot tudi produkti fermentacije mlečne kisline. Italijanski sir - je ločen tema za veliko pogovora.

kruh polotok

Italijani jedo veliko kruha. To so lahko pečico kot nihče drug na svetu. Trda pšenica, ki raste na pobočjih polotoka, ima dolge in zasluženo dobro upoštevati pekov. Rečeno je, da ima vsako mesto svoj kruh, z lastno recepturo in ime. Prihaja razumeti to ni enostavno. Na primer, kaj je fokača in kako se razlikuje od pice, crostini ali Bruschetta, tujec, ki ni živel v Apeninih, je težko razumeti. Čeprav Italijanska kuhinja je zdaj zelo v modi, izven države, tudi v restavraciji, z italijansko kuhinjo, lahko dobite crostini namesto odredil Bruschetta ali fokača pico, namesto, in v odgovor na legitimne kršitvah - glej prazen videz natakar.

Kaj je fokača?

Fokača - je kruh, ravno kruh s kvasom ali nekvašenega testa. Lahko se uporablja za pripravo Bruschetta in crostini, in se lahko poje solo ali malo sladkorja s sirom, mesom, zelenjavo, poplaknili z mlado grozdja in mleka. Za Bruschetta fokača razrezani v kose, segrevali na oglje, namažejo s česnom, pour oljčno olje, na vrhu katere soncu sušeni paradižnik, pečeni jajčevci, šunka, pršut, carpaccio, sir in tako naprej. Za crostini tudi reši, vendar ne ogreje in jej hladno, zamazan pesto, paradižnik ali kako drugače.

Fokača - tanek, 2-3 cm velik tortilla. To je lahko okrogle ali kvadratne. Ponavadi se to zgodi bolj za celotno površino posode. Fokača Italijanski kruh iz pšenične moke dobimo neverjetno zrak, bogato in prožno. To je mogoče stisniti za povezavo zgornje in spodnje skorje in sprostitev, si oglejte, kako je zravna in pridobi začetno debelino in videz.

Kaj je potrebno, da se to prožne in tanke fokača? Recept je zelo preprost. Vse je narobe v moko. Italijanski kruh, fokača predvsem - se peče iz moke trde pšenice, ki se imenuje trda.

Običajna fokača iz kvašenega testa

V povprečju peko 28 x 35 cm, je zahtevana naslednje sestavine:

- pšenična moka - 300 g;

- Voda - 180 ml in 110 ml testa za peko;

- dry pekovski kvas - ena čajna žlička;

- groba sol - 1 TSP;

- rafiniranega rastlinskega olja za mazanje kruha.

Moko presejemo dvakrat. V veliki nekovinsko skledo dodamo moko in kvas, premešamo. Nalijte vodo v majhnih porcijah, med mešanjem ves čas, dokler gladko. Ko se bo vse moke navlaži in testo lahko tvorijo žogo (naj bo mokra in lepljiva), pokrijemo z vlažno krpo in jih na toplem, - na baterijo ali v pečici, ogreti na temperaturo 40-45 stopinj za 2 uri. Čas je navedeno konvencionalno. Testo ne more vstati ali začne predčasno sag zaradi močnega sprememb v temperaturi, ki jih osnutek povzročene z odprto okno ali vrata. Aktivni kvas je prav tako pomembna. Ob upoštevanju pogojev v dveh urah mora testo poveča obseg za polovico. Takoj ko opazite, da je začel, da se usede, lahko nadaljujete z naslednjim korakom.

Pokrijte pecilni papir pekač in postavimo testo na njej. Prsti so razporejeni po celotnem območju, pokrijemo z vlažno krpo in pustimo, da vzhaja še eno uro. Nato vdolbino v testu in previdno vlijemo na njem vso vodo. Naj bo tako, da je voda prišla v vseh jamah in se širijo na dnu. Potresemo vrh soli. V pečici dal posodo z vodo, tako da izhlapi. Pečemo pri maksimalni temperaturi približno 10 minut. Ko je na vrhu zlato rjavo, krtačo fokača rafiniranega olja in vrnitev v pečici. to 2-3 krat ponoviti, dokler kruh ne pridobi prave vrste. Prave vrste fokača - rumen zgornja skorja in lahka, rahlo mokro spodnji del.

Velikonočni kruh

Veneto iz Italije predstavil, in ob istem času, in mi smo s tabo sladko fokača. To se imenuje pasha.

Za pripravo potrebujete:

- suhi kvas - 2,25 žličke;

- voda - 1 skodelica;

- medu - 3 žlice;

- pšenične moke - 2 skodelici;

- v prahu cimet - 2 žlici;

- sol - pol žličke;

- rastlinsko olje Rafinirana - 3 žlice;

- pol skodelice sladkorja;

- 2-3 žlici masla.

Zmešajte vodno steklo, kvasa in medu in dal za 10 minut na toplem fermentacije. Moko presejemo v skledo, dodamo sol, sladkor in cimet, vlijemo penasta zmes kvas in zamesimo testo. Nato ga pokrijemo z vlažno krpo in položimo v toplem in pol do dve uri.

Ko je testo primerno, da je povečanje obsega dvakrat in začne sag, da izkažejo na pekač iz s papirjem za peko na dnu. Spread testo na površini, naj gredo še enkrat, nato oblikujemo v to poglobila in pečemo 15-20 minut v vroči pečici.

Kruh, odstranite iz pečice in pustimo, da se ohladi za pet minut. V tem času pripravimo flip stopljeno maslo, sladkor in cimet. S pomočjo silikonske masti krtačo jim fokača. Deset minut kasneje, spet potresemo s cimetom.

Kaj je več fokača?

Fokača - je kruh, ki ni pitanje, kljub dejstvu, da se je pogosto storjeno s polnili. V Genovi, je kuhana s čebulo, saj bloki občutek lakote. Fokača di Recco Dvoslojni. Med dve tanki preskusne plošče objavljen sir, včasih rezine proshutto in potresemo poper s česna. V nekaterih primerih je fokača testo dodamo mleko: to je drugačen od pice, kar ni dovoljeno dodati mlečne izdelke. In včasih to storiti brez kvasa, čisto v redu, saj je verodostojno fokača - je najlažji kruh iz moke in vode.