Chorba juha. recept za

Poznavanje balkansko kuhinjo, veliko kuharji ponujajo začeti s prvimi tečaji. Med njimi posebno mesto, je juha chorba. Recept za njegovo pripravo ne razlikujejo zelo zapletena: ni za nič prej v Bolgariji, na primer, je bil velja za eno izmed najcenejših in širjenje množičnih hrane možnosti za vaščane in delavcev. Ciorba predstavlja precej gosto prvi tečaj s prelivom in mesa ali perutnine. Njegova struktura je včasih vključena kvass otrobi ali mlečne izdelke, zelišča. Značilno je, da vroča juha jesti za kosilo. jedi variante razlikujejo v različnih državah: bolgarščina, serbskayay, Moldovan, Črne gore, turško juho chorba. Recept lahko zelo razlikuje glede na površino priprave. Mimogrede, ime izhaja iz turške besede "shourpa".

Shkembe chorba (Bolgarija)

Prva beseda v naslovu je preveden kot "brazgotine" ali "želodec". Ta juha je znan tudi po svojih mačka lastnosti in je sestavni del bolgarskih piva, bari, restavracije.

sestavine

1 kg govejega ali ovčjega želodcev, 1 liter mleka krave ali ovce, nekaj čebule, korenja, mleto rdečo papriko začinjene, papriko mlevskih košček masla in rastlinskega olja, česna glavo - to je vse, kar bo kuhati juho chorba. Recept je preprost in dostopen, kot smo lahko videli. Torej, začnimo že!

priprava

1. Kot pravilo, želodci (zamrznjeno - odtajati zamrznjeno), milo rečeno, ni zelo prijeten vonj. Kako se znebiti tega vonja? Izumil nekaj možnosti: lahko namakate v mleko shkembe nekaj ur (mleko izsušena in ne uporabljate), vendar lahko uporabite bolgarsko marinado. Sestavljen je iz vode, tretji skodelico vinskega kisa, sesekljano čebulo. Želodci, da se namaka tri ure (ali bolje - celo noč pripraviti zjutraj).
2. Zavržemo mleko ali marinado in želodcev ponovno sprali pod tekočo vodo. Lonček ujemajo sestavino napolni z vodo in kuhamo vsaj tri ure (lonec - lahko in h). Skuhamo želodci morajo biti povsem brez rezanja na koščke, občasno odstranite peno. V ponev, lahko dodate nekaj lovor in cel čebulo. Po koncu kuhanja lonec in pustite, da se ohladi, da se ohladi.
3. Na vrhu posode je oblikovana maščobe. ga odstranite z reži, žlico in vrgel proč.
4. Vzamemo ven brazgotine od juho. Narežemo na tanke rezine. brozgo filter.
5. V ponvi na rastlinskem olju 1.5 tomim majhno žlico unsharp rdeče paprike (paprika) - 2 minuti dobesedno.
6. Vrzi v ponvi na poper rezine brazgotine.
7. Liter mleka zavremo in mešamo z liter brozge. Sol in premešamo.
8. Postavite ponev na vsebino ponev in kuhamo za kratek čas.
9. Medtem, da je otok preliv. Majhen Vsebnik lije 50 ml kisa, česna Okrajšava verjeti, uvajanje vročega rdečega popra groba. Premešamo in mu pivo.
10. Tukaj je pripravljena bolgarski juho chorba. Recept je zelo preprost za izvedbo, upravljanje kdorkoli, tudi začetnik kuharja. Služil topel obrok v skledo, ki je najprej treba metati žličko nadeva in prelijemo z gosto juho. Ne pozabite, da zmanjšati velik kos svežega kruha in zelišč.

chorba juha (Črna gora). recept za

Potrebujemo: čičerika - steklo (lahko vzamemo navaden grah), fižol - skodelico, tri krompir medij, 250 gramov jagnjetine, glave česna, pol kilograma paradižnika, nekaj velikih žlic paradižnikove paste, nekaj čebule in korenja, limona, poper, papriko in čilijem sol - po okusu.

priprava

Mimogrede, podobno kot varijo in bolgarske juho "Bob chorba" recept, ki se ne razlikuje od Črne gore, razen morda nekaj odtenkov. Celoten skrivnost jedi dodati fižol, ki dajejo izvirni okus jedi.

1. Zelenjava in meso narežemo na kocke in nalijemo vodo v veliki ponvi. Cook, občasno premešamo, 30 minut.
2. Paradižnik so poparjene z vrelo vodo in odstraniti iz svoje kože. Ti bi morali biti dovolj majhna, da gredo v juho v celoti. Lahko dodate in majhne paradižnik v pločevinkah.
3. Lemon prerežite na pol. Vse preostale sestavine vrgli v lonec in dobro premešamo. Kuhamo še 30 minut na fino toploto, občasno premešamo.
4. Grah in fižol, že prečiščena, vstopimo v juho in kuhamo še 30 minut. V tem času, paradižnik spremenijo v kašo, vendar pa so lahko dodatno pretlačimo z vilicami.

Turška juha chorba. recept za

Kot smo že omenili, lahko chorba v različnih državah zelo razlikujejo. Moramo vzeti pol skodelice rdeče leče, 2 litra ovčje juho, kozarec paradižnika, nekaj čebule, 2 veliki žlici moke, malo olja za cvrtje čebulo.

Pripravljeni odpustiti. Fry čebula, passeruem moko, vlijemo v juho. Tudi tam - leča in kosi jagnjetine, zmlet vnaprej. Cook, mešanjem, uvesti paradižnik in kuhamo še 30 minut. Postrezite toplo na mizo, posuto s posušeno meto.