Chebureksov recept: neverjetno jed v krimskih Tatarjih

Katera hrana je lahko enako okusna kadarkoli v letu - tako pozimi kot poleti. Zajtrk na vroč dan ali večerjo na hladnem zimskem večeru - to neverjetno jed bo vedno treba okusiti. Ta čeburek je edinstven appetizing patty, okusno in aromatično, hrustljavo in sočno s čudovito polnjenje, ki se pogosto šteje za jed iz azijske kuhinje.

Vendar pa le redki ljudje vedo, da so pravi - pravi čebure - lahko kuhajo le na svoji zgodovinski domovini, v Krimu. Krimski tatarji so bili prvi, ki so izumili to jed, ga naredili in pomagali širiti po državah Srednje Azije, nato pa tudi po regijah osrednje Rusije. To je čudovito, vendar ta izjemna sočna delikatnost še vedno predstavlja krimske kulinarične tradicije vredno med številnimi jedmi mednarodne kulinarične znanosti.

Ampak na prvi pogled se zdi, da vsi vedo, kako narediti čebure prav. Mnogi začetniki kuharskega strokovnjaka verjamejo, da v preprostem procesu izdelave neupljivega testa ali mesnih stvari ne morejo biti zapletov, iz katerih bodo v prihodnosti proizvedeni ocvrti pite. Recepti takšnih jedi so bili preizkušeni že stoletja in številne generacije kuharjev - to pa ne pomeni, da smo preučili vse tanke oblike ustvarjanja čebureka v celoti. Ne, ta čudovitost ima veliko skrivnosti, ki vam omogoča, da jo obravnavate kot pravi čudež, doživljate stopnjo spretnosti kuharja, njegovo potrpljenje in prizadevnost.

Seveda na svetu ni recept za čebure - razlika v njihovi pripravi leži v nekaterih posebnih skrivnostih, zaradi katerih je ta jed unikatna, za razliko od vsega drugega. Priprava polnila in izdelkov zanj, sestavine za testo in metode gnetenja ter različne oblike staleža čebure in metode praženja so lahko drugačne. Vendar pa nekaj trenutkov ostane nespremenjeno - potreba po uporabi velike količine rastlinskega olja za cvrtje, z uporabo električnega cvrtnika kot kuhinjske posode za kuhanje hrane, ki omogoča kuhanje čevljev pri optimalni temperaturi, enakomerno in kratko cvrtje.

Če želite s to nenavadno jedjo zadovoljiti vašo družino ali prijatelje, si zapomnite: potrebno je strogo upoštevati recept. Na primer, recept za čeburek iz pripravljenega testa nakazuje: mleto meso - najbolje pripravljeno, pomešano s fino sesekljano čebulo, soljo in začimbami (500 grama), moko (800 g), soljo (15 grama). Najprej pripravimo testo - premešamo v vroči vodi (350 ml.). Rahlo manj kot polovico serviranja moke, potresemo s soljo in počakamo, da se voda ohladi. Po tem lahko preostanek moke dodamo v zmes in temeljito gnetemo. Potem morate maso razdeliti na več kosov in ga natančno zvitati, dokler ne dobite tankih pecljev. Po tem receptu chebureka vključuje pripravo polnila, za katero je potrebno nalijati mleto meso, dobro nasoljeno, pomešano s čebulo in začimbami, vodo (100 ml.) In temeljito premešati.

Naslednja stopnja priprave je končna sestava izdelka. Na enem delu tankega pogača lahko malo napolnite (30-40 gramov vsakega) in jo rahlo navlažite, nato pa ga prepognete na polovico, pritisnete robove, jih najprej ščetite s hladno vodo ali beljakovinami in s posebnim nožem odrežite preseženo testo. Če uporabljate recept za čeburek, potem ne pozabite, da je osnova za njih zelo tanka, zato jih priprava ne traja preveč časa. Takšno posodo je treba nekaj minut spustiti v dobro ogrevano rastlinsko olje - samo toliko, da cheburek na obeh straneh rdeči in postane pokrit z občutljivo zlato skorjo, hrustljavo in apetitno. Nadaljnje dišeče patties lahko položite na papirni prtiček, da jih znebite odvečnega olja in še vedno vročite mizi.